桂林米粉是咋么做出来的聂？

cooljht · 发表于 2011-9-23 19:52

这个太强了。。。。自己做

叮当001 · 发表于 2011-9-23 19:58

cooljht 发表于 2011-9-23 19:52
这个太强了。。。。自己做

还没弄出来哈～
呵呵，额只是有那么个方案～

爱羊 · 发表于 2011-9-24 19:13

据说里面要加明矾的，不让不筋道。

@1234@ · 发表于 2011-9-24 22:22

蓝得发表于 2011-9-23 18:47
MM, 我也曾经动过自己做米粉，米线这个念头。好像很麻烦哦，我猜那个东西是先蒸熟再挤出来的。。猜测而已哦 ...

聪明！

@1234@ · 发表于 2011-9-24 22:24

叮当001 发表于 2011-9-23 19:06
额后天再试试，成功了给大家写报告～

美食大三通柬埔寨和越南的都播放过，面条机不行的，不是一个原理。
蒸好，打好，挤出，过冷水，利用温差定型。就是新鲜的米粉了。

叮当001 · 发表于 2011-9-24 22:33

@1234@ 发表于 2011-9-24 22:24
美食大三通柬埔寨和越南的都播放过，面条机不行的，不是一个原理。
蒸好，打好，挤出，过冷水，利用温差 ...

嫩会？
具体说说啊？
额家的面条机是这样的，额觉得应该可以挤啊？

叮当001 · 发表于 2011-9-24 22:58

本帖最后由叮当001 于 2011-9-24 23:09 编辑

额刚找到这个视频了
http://news.xinhuanet.com/video/2010-07/05/c_12298780.htm
貌似步骤是这样的
1 ，米饭蒸熟
2.搅拌米饭同时加水。成迷糊团
3，保温保湿米糊团
4.挤压米线，同时挤压的米线放到开水拨开～
5.然后用冷水洗干净

叮当001 · 发表于 2011-9-24 23:06

本帖最后由叮当001 于 2011-9-24 23:32 编辑

爱羊发表于 2011-9-24 19:13
据说里面要加明矾的，不让不筋道。

不知道！
呵呵，网上居然很少有有关的说法～
到是看到网上说国内的假米线，加塑料胶，石蜡。。。。。。

@1234@ · 发表于 2011-9-25 04:13

叮当001 发表于 2011-9-24 23:06
不知道！
呵呵，网上居然很少有有关的说法～
到是看到网上说国内的假米线，加塑料胶，石蜡。。。。。 ...

一般国内米线有胶类物质，天然的是没有的，我是在美食大三通看到的。
这个面条机好用吗？题外话哈，感觉这个是我想要的那种什么都放进去，然后就出来面条的，对不。哈哈。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[咨询请教] 桂林米粉是咋么做出来的聂？

本帖子中包含更多资源