不锈钢锅怎么能不粘？--铁锅使用经验交流请进 --staub炖锅讨论

樱桃酸奶 · 发表于 2011-11-15 22:15

想问一下，这种铸铁锅是从里到外铸铁，还是还有图层什么的？或者里面是其它材料，有一层铸铁的图层？

wakaka · 发表于 2011-11-15 22:38

mandymunich 发表于 2011-11-12 21:57
谢谢，我试试，我用那个不锈钢锅炒肉时下了锅再加点酱油，那个锅底整个就不能看了，直接就胡成一片了。
...

不锈钢锅炒肉煎鱼什么的，都是等锅完全热了才能下油
就是你撒把水下去，水没有蒸发，而是变成水珠在锅里滚来滚去
煎的时候要一面煎透才能翻面，不能急，像煎鱼的话，我会煎一会儿用铲子轻轻推推，能动了再翻

烙饼没有问题

wakaka · 发表于 2011-11-15 22:38

樱桃酸奶发表于 2011-11-15 21:15
想问一下，这种铸铁锅是从里到外铸铁，还是还有图层什么的？或者里面是其它材料，有一层铸铁的图层？

锅体是铸铁，所以很重

wang333 · 发表于 2011-11-15 23:52

我怎么觉得铁锅只适用于电磁炉啊普通的电灶子还是厚底的不锈钢好

mandymunich · 发表于 2011-11-16 00:49

上来兴奋地吼一声，我买下了那个66欧的大铁锅了，重3.9kg！！

收到了感觉很哈，迫不及待地洗好，因为是pre-seasoned了，但还是象征性地开了下锅，然后炒了些放了很久的洋葱，倒掉了。正式开始做了个老公很喜欢的brat kartorffeln，尝了一下，出乎意料的好，这铁锅炒起菜来果然名不虚传，感觉太好了，让我立刻回想起家里爸妈在厨房里做饭的声音！

还有个问题想问一下，铁锅一定要铁铲（不锈钢铲）吗？有什么讲头吗？我家里都是木铲，有个很小的不锈钢铲我今天用得很带劲，但是太小了，如果需要还要再买。

mandymunich · 发表于 2011-11-16 00:51

wakaka 发表于 2011-11-15 21:38
不锈钢锅炒肉煎鱼什么的，都是等锅完全热了才能下油
就是你撒把水下去，水没有蒸发，而是变成水珠在锅里 ...

谢谢分享经验！

那铁锅也应该先预热很久吗？我今天炒了个洋葱，照着网上的说法预热了5分多钟，结果油一下锅就已经要沸腾了，洋葱一下锅立刻噼里啪啦放鞭了。我想冷锅直接倒油一起热也行吧？

wakaka · 发表于 2011-11-16 00:54

mandymunich 发表于 2011-11-15 23:51
谢谢分享经验！

那铁锅也应该先预热很久吗？我今天炒了个洋葱，照着网上的说法预热了5分多钟，结果油一 ...

铁锅我不预热的
就是直接下油，看有点开始冒烟了就下料了

wakaka · 发表于 2011-11-16 00:55

mandymunich 发表于 2011-11-15 23:49
上来兴奋地吼一声，我买下了那个66欧的大铁锅了，重3.9kg！！

收到了感觉很哈，迫不及待地洗好，因为是p ...

铲子无所谓吧，自己用着顺手就行了

清丽脱俗 · 发表于 2011-11-16 00:58

你买FISSLER CANTON WOK 和199欧那种亚洲菜的就OK，KAUFHOF上面有，其它的恐怕不行

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