*吾心*杏仁蛋糕

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1.杏仁粉  55公克/糖粉  125公克
2.蛋  两个
3.牛奶  100克
4.低筋面粉  150克 泡打粉  1/2小匙
5.熔化奶油  150克
6.柠檬皮屑  1/2个
7.杏仁角  50克
8.柠檬汁  1大匙
9.杏仁片  适量


材料(1)过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用。
将蛋加入过筛的材料(1)拌匀，再加入牛奶拌匀。
材料(4)混合过筛后，亦加入拌匀。
将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀。
将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀。
面糊倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可。
出炉后，待凉，然后用心型模具把蛋糕印出来就成了。
装饰，那么就看你自己发挥了。
我用了5个心，代表*吾*心。5片草莓代表*我*意。。。所以这就是我的*心意*了。
我告诉LG这是提前过Valentine's 了，要不星期一上课没空给他做蛋糕了。他看着盘里的东东，告诉我他动不了手。。。xixi...

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-2-13 at 05:37 ]

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-26 06:42 编辑 ]

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如果你要是有心型的烤盘，那么直接把混合好的材料都倒进去，用同样的温度烤出来的心型蛋糕也是非常漂亮的。
我那是没有模具，给逼出来的招。

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好，再给大家多几个选择。

情人

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梅子凍  
1.海綿蛋糕體  1片
2.青梅  100公克
3.果凍粉  10公克
細砂糖  50公克
4.水  350公克
檸檬汁  1/2小匙
份量：心型模型(小)  1個
(1)將蛋糕體修剪成與心型模型底部相同大小備用。
(2)青梅切成片狀去籽，再一片片整齊

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覆盆子慕斯蛋糕  
1.覆盆子醬  250公克
蛋黃  3個
砂糖  100公克
2.檸檬汁  1小匙
3.吉利丁片  6片
4.鮮奶油  250公克
裝飾材料：1.覆盆子醬  150
透明麥芽糖  50公克
2.細砂糖  150公克
果凍粉  10公克
份量：心型模型(中)  1個
(1)將吉利丁片浸泡於冰水中泡軟。
(2)將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。
(3)取出吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(2)材料中溶化拌勻。
(4)將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。
(5)將鮮奶油拌打至6分發，再加入作法(4)內拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時以上。
(6)裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。
(7)作法(6)材料稍冷卻後即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結後即可脫模食用。
*可將覆盆子醬換成藍莓醬，份量不變，即為藍莓慕斯。

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焦糖布丁  
焦糖材料：細砂糖  100公克 熱水  25公克
布丁材料：
1.鮮奶  500公克 ，細砂糖  75公克
2.蛋  5個
3.香草精  1/2小匙
4.白蘭地  1/2小匙
份量：心型模型(小)  1個
1)將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，?K將之倒入模型中備用。
(2)將蛋打散過篩備用。
(3)材料1以小火煮至糖溶化，約40～50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。
(4)加入材料3拌勻，即為布丁液。
(5)將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。

*焦糖時必須以小火熬煮，否則容易燒焦失敗。加入熱水後，焦糖液會有部份凝結，只要耐心再將其拌勻融化即可。
*鮮奶可以利用100公克的奶粉加入900公克的水調開取代，方便又不失風味。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-2-13 at 13:38 ]

angelinatan_cn

情人节是不能少了巧克力的。
古典巧克力鬆糕  
1.白油  100公克
細砂糖  150公克
鹽  1/2小匙
2.蛋  1又1/2個
3.無糖鮮奶油  150公克
4.低筋麵粉  75公克
高筋麵粉  75公克
可可粉  25公克
小蘇打粉  1/4小匙
5.核桃  75公克
6.葡萄乾  25公克
份量：心型模型(中)  1個
(1)核桃洗淨瀝乾入烤箱烤熟備用，材料4一起混合過篩2次備用。
(2)將材料1拌勻稍微打發。
(3)繼續將蛋分3次加入拌勻，至麵糊光滑無顆粒，再加入材料3拌勻。
(4)將過篩好的材料4亦加入，以橡皮刮刀拌勻，隨後再將核桃及葡萄乾分別加入拌勻，即為麵糊。
(5)將麵糊倒入模型中，表面抹平後，入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。
糖與油拌勻時，不可打太久，否則會包入太多空氣而影響成品口感。
選用無糖鮮奶油是為了不影響成品甜度，而且口味更為香醇。

Mond

:lol::lol:好诱人啊！！咬一口！:P

angelinatan_cn

这个有点繁琐，但是值得

Strawberry Heart Shape Cake 士多啤梨心型蛋糕
*饼底*材料
糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个
*Pastry cream*材料
奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半条、蛋3个、蛋黄3个、糖50克、粟粉20克、新鲜士多啤梨（切粒）250克

饼底做法︰
1. 糖和蛋置于一大碗里，隔一锅热水搅拌至糖全溶化，并呈松软状后，待凉约3分钟。
2. 取走底下的热水碗，继续以中速搅拌约8分钟，至呈凉、白晰，及体积比原来的大三倍后，慢慢加入面粉和杏仁粉，以一大胶匙轻轻搅拌。
3. 把材料慢慢倒入心型模内，再放入焗炉以200度焗约18分钟至海绵蛋糕呈金黄色。

Pastry cream：
1. 云呢拿豆纵切，刮云呢拿籽于锅里后，连豆策及牛奶置于锅里同煮。完成后取走云呢拿豆策。同一时间打起蛋和蛋黄，加入砂糖及粟粉拌匀。慢慢倒入已煮好的奶，并加以搅拌。
2. 把材料置于锅里以中火煮约2分钟，并大力搅拌。完成后以保鲜纸覆盖，待凉。

最后步骤:
1. 以刀把心型饼分成两层，把一层置于心型模的底部。
2. 以唧筒装上忌廉，把忌廉均匀地铺于饼面，并铺上洗净的士多啤梨粒，再铺一层忌廉于面。
3. 然后铺上另一层饼，轻轻按下以固定位置。再放入雪柜一小时。
4. 取出后除去模具，可随意以士多啤梨和朱古力装饰。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-2-13 at 13:42 ]

zhouxiaoli88

好想都来做做哦，但是偶的材料好象缺的挺多的

kirri

佩服了……太厉害了

niuniu800623

太谢谢楼主了！！！那个草莓的太诱人了，等哪天有时间了，试作一个！！

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Originally posted by kirri at 2005-2-13 06:13:
佩服了……太厉害了

纠正一下，除了第一个是我做的，其它还待尝试。还有，这些蛋糕不难，主要是要有心型模具。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-2-13 at 13:54 ]

一只翅膀

心形的模子……我心中永远的痛……

fyyh

好漂亮啊
可惜偶不会做~

angelinatan_cn

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-2-13 17:47:
心形的模子……我心中永远的痛……

翅膀，跟你说，我在Schlecker见过纸的心型模，就像muffin纸杯那样，不过是大了2倍。
我也是觉得买个心型的模有点浪费了，一个至少要7-8欧，如果要是有减价或是特价，倒是考虑买一个。起码，每年的情人节，生日，还是啥纪念日都能用上。

一只翅膀

曾经我在那种1元2元的店里看见过，才2块钱吧，但当时一犹豫，结果再去就再也找不到咯…………痛啊……
去EBAY上查，至少6欧，加上邮费5欧……晕死……

angelinatan_cn

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-3-7 19:12:
曾经我在那种1元2元的店里看见过，才2块钱吧，但当时一犹豫，结果再去就再也找不到咯…………痛啊……
去EBAY上查，至少6欧，加上邮费5欧……晕死……

我上星期买了一个，26cm/9寸的心型模，6.99欧，在Tchibo买的。