有没有会做白切鸡的高手

abao.c. · 发表于 2011-12-8 17:12

鸡腿也可以的，其实是先把水煮开了，然后把鸡腿放进去，然后关火，利用余温来焖，焖的差不多了，放冰块里面，然后切

webcxc · 发表于 2011-12-8 21:57

XIX公主发表于 2011-12-8 17:00
对啊，我一直都切不好，就怪刀不好，后来老公给我买了把好刀，其实切出来还是这样。

我家里最近有访客.不是那种能拿着骨头啃的料.所以要等他走了再说呢

webcxc · 发表于 2011-12-8 21:58

XIX公主发表于 2011-12-8 17:00
对啊，我一直都切不好，就怪刀不好，后来老公给我买了把好刀，其实切出来还是这样。

我都基本上放弃了.不会砍

^@^ · 发表于 2011-12-9 00:32

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1064765.html

我是跟这个帖子学的，试过无数次，超级好用，出来的味道跟振鼎鸡几乎没区别了，蘸料按照他的方法也很美味。

晒死的豆豆 · 发表于 2011-12-9 00:50

齐天大婶发表于 2011-12-7 10:38
我们也超爱吃白切鸡，一般买玉米鸡来做。我的经验是把鸡切成两半，用冷水煮，水开后10分钟，关火焖10分钟， ...

冷水开始煮，因为慢慢加热，鸡肉的鲜味都煮进水里去了吧？还是开水下锅比较好，外层皮肉马上熟了，鲜味也就锁在肉肉里了。

XIX公主 · 发表于 2011-12-9 08:40

webcxc 发表于 2011-12-8 20:57
我家里最近有访客.不是那种能拿着骨头啃的料.所以要等他走了再说呢

嫩别提了，我昨天切好鸡，才走开一会儿，我家两只馋猫就去偷了，现在那盆鸡我都没心情吃了，（当然就这样是肯定不能吃，我的意思是回到汤里继续煮，当鸡汤我都觉得恶心了）

webcxc · 发表于 2011-12-9 15:08

XIX公主发表于 2011-12-9 08:40
嫩别提了，我昨天切好鸡，才走开一会儿，我家两只馋猫就去偷了，现在那盆鸡我都没心情吃了，（当然就这样 ...

就便宜那两小子吧。反正白斩的没调味料

猫嘴巴还是有点... ... 要么你把表面去掉

XIX公主 · 发表于 2011-12-9 16:49

webcxc 发表于 2011-12-9 14:08
就便宜那两小子吧。反正白斩的没调味料

猫嘴巴还是有点... ... 要么你把表面去掉

我没看到他们到底有没有舔，他们就坐在凳子上，头伸得老长老长，哎，我想来想去，还是不吃了，把肉撕下来便宜他们俩了，就像你说的，白斩鸡反正也没有任何味道，我自己就只能喝鸡汤了。

webcxc · 发表于 2011-12-9 17:55

XIX公主发表于 2011-12-9 16:49
我没看到他们到底有没有舔，他们就坐在凳子上，头伸得老长老长，哎，我想来想去，还是不吃了，把肉撕下来 ...

怎么可能不下口哦。

XIX公主 · 发表于 2011-12-11 14:51

webcxc 发表于 2011-12-9 16:55
怎么可能不下口哦。

鸡肉给他们吃了不算，他们俩终于把我的鸡汤也给毁了！我就喝了第一顿，剩下的本来还想第2天下面条吃的，结果我们又犯糊涂放在WG，把猫也放过去了，结果他们俩坐在汤锅边上，把爪子伸进去沾一沾，拎出来舔爪子，唉，，，，我只好把整锅汤给倒了！

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