刚出炉的包子~~~（含方子，棒！）

C6H12O6 · 发表于 2011-12-11 23:15

本帖最后由 C6H12O6 于 2011-12-11 22:15 编辑

昙花一现发表于 2011-12-11 22:11
我用的就是一般的面粉。超市里有卖的。

三光：手光，盆光，面光。

一般要掺多少面进去呢，面还是稀稀的吗，还是和包饺子的面差不多硬度

Bai · 发表于 2011-12-11 23:15

chezshen 发表于 2011-12-11 22:08
我家冰箱里好多，我妈弄得菜包子，很好吃

恁个坏银，来火上浇油

chezshen · 发表于 2011-12-11 23:15

C6H12O6 发表于 2011-12-11 22:12
是包好的直接冻上的吗，象冻饺子一样的？

对的，放凉，冻着，然后吃几个就拿出几个蒸

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 23:15

zhoujianxiao 发表于 2011-12-11 22:13
再去发，有巨元拿的

好，那我不客气了！！！挣钱去了

Bai · 发表于 2011-12-11 23:16

昙花一现发表于 2011-12-11 22:12
你一提醒貌似，我发现我发错版块了。。。

无所谓无所谓，反正这里什么帖子都能歪倒吃的上。

C6H12O6 · 发表于 2011-12-11 23:16

chezshen 发表于 2011-12-11 22:15
对的，放凉，冻着，然后吃几个就拿出几个蒸

幸福的银啊 ~

chezshen · 发表于 2011-12-11 23:17

C6H12O6 发表于 2011-12-11 22:16
幸福的银啊 ~

我还是懒那，还不如直接啃面包来的方便，，所以目前冰箱里还有2包估计10多个包子呢

chezshen · 发表于 2011-12-11 23:17

Bai 发表于 2011-12-11 22:15
恁个坏银，来火上浇油

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 23:19

chezshen 发表于 2011-12-11 22:14
问题是我觉得我妈的包子还是没有国内买的好吃，为啥呢

可能国内的包子里面加的啥料，你妈不知道。。？
我比较喜欢那个包子汁渗到包子皮里，超好吃~

Bai · 发表于 2011-12-11 23:19

昙花一现发表于 2011-12-11 22:14
错了。就是因为用的那个才没发起来。那个是烤蛋糕用的。
发面的是hefe

哦，我也记得那个backpulver是烤蛋糕用的，不过我自己从来没发过面。

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 23:20

C6H12O6 发表于 2011-12-11 22:15
一般要掺多少面进去呢，面还是稀稀的吗，还是和包饺子的面差不多硬度

你是说发好面后和面的时候参多少面粉进去和面么？

你面发好后，是很沾手的。你要加面粉，活到不沾手位置。就是光滑表面。

Bai · 发表于 2011-12-11 23:20

chezshen 发表于 2011-12-11 22:17
我还是懒那，还不如直接啃面包来的方便，，所以目前冰箱里还有2包估计10多个包子呢

我宁肯勤快点儿去蒸包子呢，包子可比面包好吃多了

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 23:21

Bai 发表于 2011-12-11 22:16
无所谓无所谓，反正这里什么帖子都能歪倒吃的上。

女人一辈子忙活的就是吃和减肥。。。
我还在减肥ing

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 23:22

C6H12O6 发表于 2011-12-11 22:15
一般要掺多少面进去呢，面还是稀稀的吗，还是和包饺子的面差不多硬度

包饺子的面没有发出来的面软。
包饺子的是死面。

beatrice2006 · 发表于 2011-12-11 23:24

教教怎么做馅啊，越详细越好啊，最好全部量化，多少克配多少克的

再问下lz家住哪里，我想打劫

chezshen · 发表于 2011-12-11 23:24

Bai 发表于 2011-12-11 22:20
我宁肯勤快点儿去蒸包子呢，包子可比面包好吃多了

没有，那个月，吃怕了，天天吃包子，有的好吃，有的不好吃

chezshen · 发表于 2011-12-11 23:25

昙花一现发表于 2011-12-11 22:20
你是说发好面后和面的时候参多少面粉进去和面么？

你面发好后，是很沾手的。你要加面粉，活到不沾手位 ...

不需要加的，直接拿来啦把拉巴就能包了，包出来的特别蓬松，除非你发过头了，那要加面粉，和碱，不然面发酸的

chezshen · 发表于 2011-12-11 23:26

昙花一现发表于 2011-12-11 22:19
可能国内的包子里面加的啥料，你妈不知道。。？
我比较喜欢那个包子汁渗到包子皮里，超好吃~

不是，皮子就不太好的感觉，感觉不够松，不够抛

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 23:28

chezshen 发表于 2011-12-11 22:26
不是，皮子就不太好的感觉，感觉不够松，不够抛

我以前据说人家发的那么泡是因为放了洗衣粉。。。搞的那段日子没敢吃包子。

不过我觉得可能是发酵粉他们放的多，然后加了中和了酸味。。。

这个我也不晓得。其实我也很喜欢吃那种泡泡的。

笑着的半滴泪 · 发表于 2011-12-11 23:28

Bai 发表于 2011-12-11 22:00
这一晚上受俩刺激，馋，我都不会包这种包子。

那个果子我一点不动心，就是包子，是在抗拒不了这个诱惑

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 23:29

beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:24
教教怎么做馅啊，越详细越好啊，最好全部量化，多少克配多少克的
再问下lz家住哪里，我想打劫

包子馅是排骨上剔下来的肉

材料：小葱（我用洋葱代替的，没小葱了），生姜末，胡椒粉，五香粉（我没有），白葡萄酒，糖，生抽，老抽，盐，大白菜，植物油（橄榄油）

把葱，姜末，拌入肉中，加老抽少许，生抽少许（比老抽多点），五香粉搅拌，再加入白葡萄酒和糖，继续搅拌（也可以用手揉匀）静置腌制半小时。

大白菜切小块，不要太小，加入植物油搅拌
待肉馅腌好，两者混合搅拌，尝下味道，加入适量的盐。

====

量化我量不好，做东西我就害怕量化。除了发酵。。
你估摸着看，在自己尝尝，大差不差的。

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 23:30

chezshen 发表于 2011-12-11 22:25
不需要加的，直接拿来啦把拉巴就能包了，包出来的特别蓬松，除非你发过头了，那要加面粉，和碱，不然面发 ...

我是拿出来面很黏手，就加的面粉，和面。包出来也不酸。
按量来一包hefe对应500g面粉，就不会酸哒~~~

beatrice2006 · 发表于 2011-12-11 23:33

本帖最后由 beatrice2006 于 2011-12-11 22:34 编辑

昙花一现发表于 2011-12-11 22:29
包子馅是排骨上剔下来的肉

材料：小葱（我用洋葱代替的，没小葱了），生姜末，胡椒粉，五香粉（我没有 ...

馋死我了，想吃现成的

好在我还一个星期就回去了
嫩这个方子我记下来，等我回来后试验

昙花一现 · 发表于 2011-12-11 23:34

beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:33
馋死我了，想吃现成的
好在我还一个星期就回去了

我还要熬1个月~

不过一想到能回家就激动。。

PS。你在德国哪里？

beatrice2006 · 发表于 2011-12-11 23:35

昙花一现发表于 2011-12-11 22:34
我还要熬1个月~

不过一想到能回家就激动。。

我在黑森林，一个叫villingen的地方

chezshen · 发表于 2011-12-11 23:37

昙花一现发表于 2011-12-11 22:30
我是拿出来面很黏手，就加的面粉，和面。包出来也不酸。
按量来一包hefe对应500g面粉，就不会酸哒~~~

会捻手，没事的，这个量不会错，问题是发的时间长短，如果太长了，发过头了就会酸

chezshen · 发表于 2011-12-11 23:38

beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:33
馋死我了，想吃现成的
好在我还一个星期就回去了
嫩这个方子我记下来，等我回来后试验{:5_3 ...

羡慕妒忌恨啊，回去多久阿

chezshen · 发表于 2011-12-11 23:39

beatrice2006 发表于 2011-12-11 22:24
教教怎么做馅啊，越详细越好啊，最好全部量化，多少克配多少克的
再问下lz家住哪里，我想打劫

Bai · 发表于 2011-12-11 23:39

笑着的半滴泪发表于 2011-12-11 22:28
那个果子我一点不动心，就是包子，是在抗拒不了这个诱惑

他们这些大晚上发美食的坏淫啊

linhuang · 发表于 2011-12-11 23:39

进来流口水的。。。

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[家务琐事] 刚出炉的包子~~~（含方子，棒！）

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