来分享点和面做馒头经验呗

messe123 · 发表于 2011-12-14 23:17

本帖最后由 messe123 于 2011-12-14 22:17 编辑

fuchslica 发表于 2011-12-14 22:13
谢谢斑斑加分哦，我其实也只做过两次，但是味道都还不错，可见这个其实没太多技术含量，主要就是切片比较花 ...

哇，看了很软很有食欲，请问肉在哪儿买的，带肥肉皮的叫什莫肉呀，还有，芽菜是什莫菜呀

vivi_ks · 发表于 2011-12-14 23:18

Col 发表于 2011-12-14 22:16
哦。。。原来如此啊

我家是，我爷爷奶奶和外公都你们那一带的。
后来，他们才迁了来广东。

Col · 发表于 2011-12-14 23:20

本帖最后由 Col 于 2011-12-14 22:21 编辑

vivi_ks 发表于 2011-12-14 22:18
我家是，我爷爷奶奶和外公都你们那一带的。
后来，他们才迁了来广东。

这。。。让我很不地道地想到以前有个广东mm，好像婆婆家是日本的那个。。不是小丸子

vivi_ks · 发表于 2011-12-14 23:21

本帖最后由 vivi_ks 于 2011-12-14 22:21 编辑

Col 发表于 2011-12-14 22:20
这。。。让我很不地道地想到以前有个广东mm，好像婆婆家是日本的那个。。不是小丸子

啊，我婆婆家是德国的。。。。

fuchslica · 发表于 2011-12-14 23:24

messe123 发表于 2011-12-14 22:17
哇，看了很软很有食欲，请问肉在哪儿买的，带肥肉皮的叫什莫肉呀，还有，芽菜是什莫菜呀

肉就是超市买的，Real之类应该都有，但是大块的纯五花肉不是很常见，我买的是很厚一块上面是肋排下面是五花肉带皮的那种，肋排那一层可以剔下或烧或炖，下面的做扣肉。德语叫什么我还真没注意，就是盯着实物买的

芽菜是四川宜宾产的一种腌菜，你搜宜宾芽菜就可以搜出来了。

FRAGEN??? · 发表于 2011-12-14 23:24

回一贴
主要得瑟新签名

messe123 · 发表于 2011-12-14 23:26

fuchslica 发表于 2011-12-14 22:24
肉就是超市买的，Real之类应该都有，但是大块的纯五花肉不是很常见，我买的是很厚一块上面是肋排下面是五 ...

哦，谢谢耐心解答哈

义利 · 发表于 2011-12-14 23:30

这应该是传说中的包子吧

清源师 · 发表于 2011-12-14 23:41

您了这包子，唉。。。没关系，好吃才是王道

messe123 · 发表于 2011-12-14 23:46

牛油果发表于 2011-12-14 21:56
哈哈，对对，我也遇到过这样的服务。

吊人胃口的餐馆

Col · 发表于 2011-12-15 00:04

FRAGEN??? 发表于 2011-12-14 22:24
回一贴
主要得瑟新签名

嫩这签名

义利 · 发表于 2011-12-15 00:06

义利发表于 2011-12-14 22:30
这应该是传说中的包子吧

我正减肥呢。。。表说排骨，我的口水啊。。

Col · 发表于 2011-12-15 00:12

lefthand 一看就没落实三光政策看那面盆

如何做到三光政策阿——
用水是吗——

hanhan2007 · 发表于 2011-12-15 00:14

不厚道地说句吧，这包子做的真不好看，不过味道好就成了。
我也在这里做过包子，可是为什么蒸过后包子的皮不白，怎么都做不出在国内时做的样子，外皮白而有光泽，样子也很好看，当然也好吃。我想可能是这里的面粉不好。

Col · 发表于 2011-12-15 00:17

hanhan2007 发表于 2011-12-14 23:14
不厚道地说句吧，这包子做的真不好看，不过味道好就成了。
我也在这里做过包子，可是为什么蒸过后包子的皮 ...

国内是那种小麦面粉，而且都讲求白白白。
这里大家都用全麦的，出来的都有点黄黄的，美其名曰~ 有营养。

ps~国内也流行吃黄黄的谷麦馒头，或者玉米馒头。

鱼之乐 · 发表于 2011-12-15 00:22

我又进来看了。。
刚和上面了。。肉也从速冻拿到保鲜了。。明天上午动工。。

鱼之乐 · 发表于 2011-12-15 00:23

Aquaspirit 发表于 2011-12-14 21:14
正在剥北极虾，上来打个饱嗝。

你一提，我想起来我家也还有点。。

鱼之乐 · 发表于 2011-12-15 00:23

牛油果发表于 2011-12-14 21:18
我刚刚吃完一块蛋糕，正正悔恨不已的时候，看见楼主的包子，我这日子没法过了

我今天吃得真不少。。但是。。还是饿。。这帖子，害人

鱼之乐 · 发表于 2011-12-15 00:25

hanhan2007 发表于 2011-12-14 23:14
不厚道地说句吧，这包子做的真不好看，不过味道好就成了。
我也在这里做过包子，可是为什么蒸过后包子的皮 ...

国内面粉加工的太细了。。而且还漂白，好看

Col · 发表于 2011-12-15 00:36

鱼之乐发表于 2011-12-14 23:22
我又进来看了。。
刚和上面了。。肉也从速冻拿到保鲜了。。明天上午动工。。

你今天和面，明天不怕过头了吗

鱼之乐 · 发表于 2011-12-15 00:36

Col 发表于 2011-12-14 23:36
你今天和面，明天不怕过头了吗

没事儿，我放在厨房里，不放烤箱里，自己发稍微慢点

ftfly · 发表于 2011-12-15 00:48

fuchslica 发表于 2011-12-14 22:24
肉就是超市买的，Real之类应该都有，但是大块的纯五花肉不是很常见，我买的是很厚一块上面是肋排下面是五 ...

我家有袋装的，类似于榨菜的那种形态，可以么
到了维也纳，见到了亚超一条街，激动的乱买，买回来又不知道怎么做，就只能放着，然后安慰老公说，以后做，以后做。

ftfly · 发表于 2011-12-15 00:49

鱼之乐发表于 2011-12-14 23:36
没事儿，我放在厨房里，不放烤箱里，自己发稍微慢点

和面过夜么。明天不会发的太厉害发酸了么

fuchslica · 发表于 2011-12-15 00:54

ftfly 发表于 2011-12-14 23:48
我家有袋装的，类似于榨菜的那种形态，可以么
到了维也纳，见到了亚超一条街，激动的乱买，买回来又 ...

你是说袋装的梅干菜还是芽菜？亚超卖的碎米芽菜我觉得稍微偏甜了一些。梅干菜的话，我没买过。我用的密封袋装的芽菜，但是不是亚超那种碎米芽菜，是国内带过来的，算是顶级芽菜吧

维也纳的亚超一条街在哪啊？你是说Naschmarkt那边么？

鱼之乐 · 发表于 2011-12-15 00:56

ftfly 发表于 2011-12-14 23:49
和面过夜么。明天不会发的太厉害发酸了么

不会，我用干的hefe，以前也这么发过，厨房里不是很暖和，22度的样子吧，所以比较慢一点

yaolaili2000 · 发表于 2011-12-15 00:58

Col 发表于 2011-12-14 21:59
那你等着阿，等我会了，外卖。给你免费的

也算偶一份成吗？偶用JY给嫩换

Col · 发表于 2011-12-15 01:02

yaolaili2000 发表于 2011-12-14 23:58
也算偶一份成吗？偶用JY给嫩换

yaolaili2000 · 发表于 2011-12-15 01:06

Col 发表于 2011-12-15 00:02

说定了啊，嫩可别趁着偶睡觉的功夫赖账

yaolaili2000 · 发表于 2011-12-15 01:09

牛油果发表于 2011-12-14 21:57
我也想要呀！

看嫩急的，再咋的也得遵守秩序不是，乖，抽个号码，后面排队去啊。。。

凌波不过横塘路 · 发表于 2011-12-15 02:11

用手和面太费事儿，而且女人力气小不一定和的光。建议用Kuechenmaschine和，昨天用那个和了一次饺子面，立刻后悔自己多年来太迷信手动哇。

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