周日午茶---美味油條(地方方言--油炸鬼)

forty100 · 发表于 2012-2-23 14:40

葡萄仔发表于 2012-2-23 13:01
保鲜膜阿，其实我前面都写了阿。

哦，看来被我忽视了，谢谢啊

葡萄仔 · 发表于 2012-2-23 14:41

本帖最后由葡萄仔于 2012-2-23 13:42 编辑

forty100 发表于 2012-2-23 13:40
哦，看来被我忽视了，谢谢啊

为了不浪费油和心情，请仔细再仔细看帖子，最好能结合原作者的帖子一起看，对你有帮助，哈哈～

昊宇 · 发表于 2012-2-23 15:38

安玲 · 发表于 2012-2-23 16:25

哪3.5克是如果称出来对呀？

tlsun · 发表于 2012-2-23 16:35

uztf

belabe · 发表于 2012-2-23 17:05

alosialoveyou · 发表于 2012-2-23 17:27

学习一下

lilyrose · 发表于 2012-2-23 18:00

葡萄仔 · 发表于 2012-2-23 18:52

安玲发表于 2012-2-23 15:25
哪3.5克是如果称出来对呀？

其实你这句话我没看懂，我大胆地猜一下试探的回答：我有量勺阿。

葡萄仔 · 发表于 2012-2-23 18:53

alepha 发表于 2012-2-23 13:12
350克水会不会太稀，我有两次都太稀了，很难和面，而且后来很难造型

面粉吸水的情况不一样，当然要根据自己的情况来定量了。

alexander123 · 发表于 2012-2-23 20:25

cecilie · 发表于 2012-2-23 21:30

minchow · 发表于 2012-2-23 22:34

看看

xinxindi · 发表于 2012-2-23 23:22

hannah84 · 发表于 2012-2-23 23:26

莱茵仙子 · 发表于 2012-2-23 23:29

zueynkamaluazo · 发表于 2012-2-24 14:20

葡萄仔发表于 2012-2-12 14:35
原材料和详细的看图说话步骤：
广东地区叫油条为油炸鬼~~

斑斑，上次看的一个方子是550面粉和1050面粉混合在一起，搞得我今天特意买了这两种准备做，那1050这种面粉我就浪费了，是吗？你试过这两种放一起炸的吗？

葡萄仔 · 发表于 2012-2-24 14:26

zueynkamaluazo 发表于 2012-2-24 13:20
斑斑，上次看的一个方子是550面粉和1050面粉混合在一起，搞得我今天特意买了这两种准备做，那1050这种面粉 ...

我懒，我就用550面粉做的。

loloyoyo · 发表于 2012-3-3 01:02

我系用REAL QUALITÄT既面粉，发觉350G既水就系太多，350G就够拉！多谢LZ

葡萄仔 · 发表于 2012-3-3 02:40

loloyoyo 发表于 2012-3-3 00:02
我系用REAL QUALITÄT既面粉，发觉350G既水就系太多，350G就够拉！多谢LZ

面粉吸水量本身不一样的，为啥不一点点地放呢？

slash034 · 发表于 2012-3-3 17:44

今天做了，真得好臭啊。为什么呢？我臭粉也没有多放啊。是不是我对这个臭粉特别敏感呢？大家都没有感觉到一点点臭臭的吗？

葡萄仔 · 发表于 2012-3-3 18:58

slash034 发表于 2012-3-3 16:44
今天做了，真得好臭啊。为什么呢？我臭粉也没有多放啊。是不是我对这个臭粉特别敏感呢？大家都没有感觉到一 ...

你是药店买的Hirschhornsalz还是亚洲店买的臭粉啊？

slash034 · 发表于 2012-3-3 21:40

葡萄仔发表于 2012-3-3 17:58
你是药店买的Hirschhornsalz还是亚洲店买的臭粉啊？

药店啊。可能我一点都闻不来臭粉的味道。臭粉就是碳酸铵，加热分解为氨气和二氧化碳。氨气肯定会有的，可能我的温度掌握的不是很好。没有把油条里面的氨气完全释放出来，总觉得有臭烘烘氨气的味道。下次我再减少些臭粉的用量试试看。呵呵

葡萄仔 · 发表于 2012-3-3 21:43

slash034 发表于 2012-3-3 20:40
药店啊。可能我一点都闻不来臭粉的味道。臭粉就是碳酸铵，加热分解为氨气和二氧化碳。氨气肯定会有的，可 ...

我也不喜欢那个味道，所以我这次做，我发现如果把温度控制在220度左右的话，效果很好，味道也正常。
你放多少克呢？

slash034 · 发表于 2012-3-3 21:49

我用了250g的面粉（吃不了这么多啊）然后放了你一半的臭粉。但是家里的称没有小数点后面的，所以就放了2g，我估计多了。下次要少放点

MandElf · 发表于 2012-3-3 22:19

这个要学滴~~

葡萄仔 · 发表于 2012-3-3 22:33

slash034 发表于 2012-3-3 20:49
我用了250g的面粉（吃不了这么多啊）然后放了你一半的臭粉。但是家里的称没有小数点后面的，所以就放了2g， ...

我昨晚也做了250g的面粉，我只是放了1g的臭粉，正好
或许下次再试试看，温度，我觉得还是很重要的。

slash034 · 发表于 2012-3-3 23:26

葡萄仔发表于 2012-3-3 21:33
我昨晚也做了250g的面粉，我只是放了1g的臭粉，正好
或许下次再试试看，温度，我觉得还是很重要的。

恩，好的好的。谢谢啦

家小懒 · 发表于 2012-3-4 01:43

葡萄仔发表于 2012-2-12 19:45
好不好用我不知道，我家用Tefal VS 4003 Dampfgare

斑竹，我现在经常用高压锅蒸饭菜给我家小的吃，因为我很少做中餐，他吃的都要而外做。但感觉高压锅实在太厚重，太难清洗了。想买个电子蒸锅，但又怕火力太过温柔费时间。请问你用的这个蒸锅可以用来蒸熟比如说一小碗饭和一小碗肉饼这类汤水的食物吗吗？还是只适合蒸干类的食物？

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[味派荟萃] 周日午茶---美味油條(地方方言--油炸鬼)