请教，铁锅该如何养锅和开锅？

vivi_ks · 发表于 2012-2-19 17:25

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发饮食版，没人理，看看这儿的jms能不能解答下。
最近入了个铁锅，货还没到。
听说铁锅要养，不然容易粘锅和生锈。我不懂这方面的事情，想请教下高手。

谢谢！！！

棉花 · 发表于 2012-2-19 17:39

如果粘锅的话，就把干锅加热后用生猪皮（有点肥肉的那一面）擦几下，可以防止粘锅

vivi_ks · 发表于 2012-2-19 17:44

棉花发表于 2012-2-19 16:39
如果粘锅的话，就把干锅加热后用生猪皮（有点肥肉的那一面）擦几下，可以防止粘锅

这个是每次做菜前还是就把锅买回来后，做一次就可以了？

rufeng154154 · 发表于 2012-2-19 17:51

第一次,把锅烧得火辣辣的,红红的,然后把肥肉在上面使劲擦,锅子的两面都要擦.
以后用起来就一般不会生锈了.
小心别烫着手哦.

vivi_ks · 发表于 2012-2-19 17:55

rufeng154154 发表于 2012-2-19 16:51
第一次,把锅烧得火辣辣的,红红的,然后把肥肉在上面使劲擦,锅子的两面都要擦.
以后用起来就一般不会生锈了. ...

谢谢！

wakaka · 发表于 2012-2-19 17:55

我买铁锅时候，附赠一个使用说明
开锅就是切一锅土豆片，锅热后，把土豆片和好多好多盐一起放下去炒，炒到最后你会看到土豆片和盐粒都是黑黑的，就是好了
开锅主要目的是把锅出厂时候在表面涂的保养油去掉
养锅容易，每次清洗时候就是热水下用刷子刷，不可用洗涤剂，洗完后立即擦干或者小火烘干，干了以后表面涂层食用油，保养一阵子以后锅就不粘了
铁锅之所以会生锈，是因为水的缘故

vivi_ks · 发表于 2012-2-19 17:57

wakaka 发表于 2012-2-19 16:55
我买铁锅时候，附赠一个使用说明
开锅就是切一锅土豆片，锅热后，把土豆片和好多好多盐一起放下去炒，炒到 ...

谢谢斑斑专业解释。
锅我网上定的，还没拿到手，所以不知道有没有说明。

wakaka · 发表于 2012-2-19 18:00

vivi_ks 发表于 2012-2-19 16:57
谢谢斑斑专业解释。
锅我网上定的，还没拿到手，所以不知道有没有说明。

嗯，你拿到手了再看看
那个养锅是每次用完都要养的哈
建议用不锈钢铲子，我用的家里原有的ｗｍｆ硅胶铲，高温是没问题，就是一开始用的时候淀粉抓过的肉粘锅，这铲子铲起来不够给力，到现在总觉得边上有圈没铲干净，可是就算钢丝球也刷不掉了
好在不影响使用

vivi_ks · 发表于 2012-2-19 18:10

wakaka 发表于 2012-2-19 17:00
嗯，你拿到手了再看看
那个养锅是每次用完都要养的哈
建议用不锈钢铲子，我用的家里原有的ｗｍｆ硅胶铲 ...

我家的铲子都是塑料和硅胶的，看来要去买个不锈钢的才行。
谢谢呀。

wakaka · 发表于 2012-2-19 18:14

vivi_ks 发表于 2012-2-19 17:10
我家的铲子都是塑料和硅胶的，看来要去买个不锈钢的才行。
谢谢呀。

硅胶和塑料的，有些可能承受不了铁锅那个高温，会融化的说，我的一把ｔｅｆａｌ的就化过，吓死我了，赶紧把锅拿下来好一通刷

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