请教，铁锅该如何养锅和开锅？

vivi_ks

发饮食版，没人理，看看这儿的jms能不能解答下。
最近入了个铁锅，货还没到。
听说铁锅要养，不然容易粘锅和生锈。我不懂这方面的事情，想请教下高手。

谢谢！！！

棉花

如果粘锅的话，就把干锅加热后用生猪皮（有点肥肉的那一面）擦几下，可以防止粘锅

vivi_ks

棉花 发表于 2012-2-19 16:39
如果粘锅的话，就把干锅加热后用生猪皮（有点肥肉的那一面）擦几下，可以防止粘锅

这个是每次做菜前还是就把锅买回来后，做一次就可以了？

rufeng154154

第一次,把锅烧得火辣辣的,红红的,然后把肥肉在上面使劲擦,锅子的两面都要擦.
以后用起来就一般不会生锈了.
小心别烫着手哦.

vivi_ks

rufeng154154 发表于 2012-2-19 16:51
第一次,把锅烧得火辣辣的,红红的,然后把肥肉在上面使劲擦,锅子的两面都要擦.
以后用起来就一般不会生锈了. ...

谢谢！

wakaka

我买铁锅时候，附赠一个使用说明
开锅就是切一锅土豆片，锅热后，把土豆片和好多好多盐一起放下去炒，炒到最后你会看到土豆片和盐粒都是黑黑的，就是好了
开锅主要目的是把锅出厂时候在表面涂的保养油去掉
养锅容易，每次清洗时候就是热水下用刷子刷，不可用洗涤剂，洗完后立即擦干或者小火烘干，干了以后表面涂层食用油，保养一阵子以后锅就不粘了
铁锅之所以会生锈，是因为水的缘故

vivi_ks

wakaka 发表于 2012-2-19 16:55
我买铁锅时候，附赠一个使用说明
开锅就是切一锅土豆片，锅热后，把土豆片和好多好多盐一起放下去炒，炒到 ...

谢谢斑斑专业解释。
锅我网上定的，还没拿到手，所以不知道有没有说明。

wakaka

vivi_ks 发表于 2012-2-19 16:57
谢谢斑斑专业解释。
锅我网上定的，还没拿到手，所以不知道有没有说明。

嗯，你拿到手了再看看
那个养锅是每次用完都要养的哈
建议用不锈钢铲子，我用的家里原有的ｗｍｆ硅胶铲，高温是没问题，就是一开始用的时候淀粉抓过的肉粘锅，这铲子铲起来不够给力，到现在总觉得边上有圈没铲干净，可是就算钢丝球也刷不掉了
好在不影响使用

vivi_ks

wakaka 发表于 2012-2-19 17:00
嗯，你拿到手了再看看
那个养锅是每次用完都要养的哈
建议用不锈钢铲子，我用的家里原有的ｗｍｆ硅胶铲 ...

我家的铲子都是塑料和硅胶的，看来要去买个不锈钢的才行。
谢谢呀。

wakaka

vivi_ks 发表于 2012-2-19 17:10
我家的铲子都是塑料和硅胶的，看来要去买个不锈钢的才行。
谢谢呀。

硅胶和塑料的，有些可能承受不了铁锅那个高温，会融化的说，我的一把ｔｅｆａｌ的就化过，吓死我了，赶紧把锅拿下来好一通刷

葡萄仔

vivi_ks 发表于 2012-2-19 16:57
谢谢斑斑专业解释。
锅我网上定的，还没拿到手，所以不知道有没有说明。

乜锅？介绍下或者俾个牌子，多谢。

vivi_ks

wakaka 发表于 2012-2-19 17:14
硅胶和塑料的，有些可能承受不了铁锅那个高温，会融化的说，我的一把ｔｅｆａｌ的就化过，吓死我了，赶紧 ...

啊？我家用电炉的。我已经有个铸铁的，用塑料和硅胶的铲子还行，不过象你说的，如果肉抓过淀粉后粘锅，用铲子铲不起来。我后来把肉炒完，锅里放热水煮了一下，然后再铲，就都铲出来了。

vivi_ks

葡萄仔 发表于 2012-2-19 17:17
乜锅？介绍下或者俾个牌子，多谢。

个牌子叫turk。
http://www.amazon.de/gp/product/ ... amp;m=AF4EQPS8AERZR

wakaka

vivi_ks 发表于 2012-2-19 17:19
啊？我家用电炉的。我已经有个铸铁的，用塑料和硅胶的铲子还行，不过象你说的，如果肉抓过淀粉后粘锅，用 ...

我那时候就想着热水一煮，之前那锅就白养了，还得重来，就没煮

zhoujianxiao

葡萄仔 发表于 2012-2-19 17:17
乜锅？介绍下或者俾个牌子，多谢。

这个锅不错的，铁的，很好用，泉泉妈妈可以看看

vivi_ks

wakaka 发表于 2012-2-19 17:21
我那时候就想着热水一煮，之前那锅就白养了，还得重来，就没煮

噢？白养的意思是要再抹油？我觉得铸铁还好了。至少不会锈。
但是以前国内我妈用炒锅又蒸又炒，没见她怎么养呀。那锅也不粘，而且咋国内铁锅那么黑？我们家用的铁锅都黑糊糊的。

葡萄仔

vivi_ks 发表于 2012-2-19 17:21
个牌子叫turk。
http://www.amazon.de/gp/product/B004LOD1CU/ref=ox_sc_act_title_1?ie=UTF8&m=AF4EQPS ...

睇嗰样好似比较薄，铁锅系呢种颜色嘅咩？

葡萄仔

zhoujianxiao 发表于 2012-2-19 17:22
这个锅不错的，铁的，很好用，泉泉妈妈可以看看

德国有卖么？　

wakaka

vivi_ks 发表于 2012-2-19 17:23
噢？白养的意思是要再抹油？我觉得铸铁还好了。至少不会锈。
但是以前国内我妈用炒锅又蒸又炒，没见她怎 ...

嗯，水一煮，表面的油就都没了
国内家里那锅是用了多久了啊，当然已经不粘了，哈哈，我妈的也不粘
我的锅也是黑色的，跟我妈的一样

wakaka

zhoujianxiao 发表于 2012-2-19 17:22
这个锅不错的，铁的，很好用，泉泉妈妈可以看看

这是铸铁锅
跟这个帖子讨论的铁锅还是不一样的

wakaka

葡萄仔 发表于 2012-2-19 17:25
德国有卖么？　

铸铁锅德国不是很多咩

葡萄仔

wakaka 发表于 2012-2-19 17:26
铸铁锅德国不是很多咩

没见过哪个牌子，很好奇，刚才了一下，呵呵。
我对你那个锅感兴趣，给我一个连接吧。多谢。

wakaka

葡萄仔 发表于 2012-2-19 17:28
没见过哪个牌子，很好奇，刚才了一下，呵呵。
我对你那个锅感兴趣，给我一个连接吧。多谢。

可是我记得你家不是ｇａｓ炉捏

vivi_ks

葡萄仔 发表于 2012-2-19 17:24
睇嗰样好似比较薄，铁锅系呢种颜色嘅咩？

我就系要薄的。我而家用铸铁，拿吾起呀，成日要将d菜勺出来，不可以倒出来。
在metro都有铁锅卖波，不过系长柄的。

葡萄仔

wakaka 发表于 2012-2-19 17:29
可是我记得你家不是ｇａｓ炉捏

对哦，铁锅必须要火是么？还是说也可以用电磁炉？

wakaka

葡萄仔 发表于 2012-2-19 17:30
对哦，铁锅必须要火是么？还是说也可以用电磁炉？

最大的问题是，我那个是圆底的。。。。
我找找平底的给你

葡萄仔

vivi_ks 发表于 2012-2-19 17:29
我就系要薄的。我而家用铸铁，拿吾起呀，成日要将d菜勺出来，不可以倒出来。
在metro都有铁锅卖波，不过 ...

metro果ｄ我唔中意，想买个好Ｄ嘅。不过我屋企系电磁炉，系唔系就不用の铁锅呢？

葡萄仔

wakaka 发表于 2012-2-19 17:31
最大的问题是，我那个是圆底的。。。。
我找找平底的给你

Bai

wakaka 发表于 2012-2-19 17:25
这是铸铁锅
跟这个帖子讨论的铁锅还是不一样的

就是Gusseisen是吗？这种铸铁锅里边有涂层嘛？

我看IKEA的铸铁锅的介绍里有Beschichtung的。不知道这个涂层是否对健康和做饭有什么影响？

vivi_ks

葡萄仔 发表于 2012-2-19 17:31
metro果ｄ我唔中意，想买个好Ｄ嘅。不过我屋企系电磁炉，系唔系就不用の铁锅呢？

我都系用电炉。呢个牌子系专门打铁的。我觉得应该可以。加上不是太重，大概2公斤左右。入面装左菜应该都可以拿得起。所以想试下。

到时到了，我用几日，再话你知好吾好啦。