Pork Floss Spring Onion Rolls / 肉松葱香面包

angelinatan_cn

原方删了。。。有些朋友对原方有异议，所以我先删了。因为是很久很久之前做的，我也想不起是不是自己做错了，写错了。。。
不过汤种法倒是可以试试，做面包的话，面团要揉出筋，判断是否揉好，通过windowpaning测试，可以就行了，否则就要继续揉。所以可以买个台式搅拌器，省心点。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-9-4 06:50 编辑 ]

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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-9-4 06:49 编辑 ]

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Dough:
a: 282 g All-purpose flour, 15 g Milk powder, 10 g Fresh yeast, 6 g Salt, 30 g Sugar
b: 1 pc / 60 g Egg, 65 ml Warm water, 75 g Water Roux Starter
c: 45 g Soft butter cubes

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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-9-4 06:46 编辑 ]

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3. Preheat the oven to 175C/350F. Combine pork floss and seaweed crumbs. Use the tines of a fork to prick the top of dough, then brush with egg wash. Sprinkle with chopped onions and sesame seeds and bake for about 15 minutes.

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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-9-4 06:47 编辑 ]

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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-9-4 06:49 编辑 ]

Kassiopeia

天啊～这个我读大学的时候经常买来吃的！
馋了馋了！！！

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等面包稍冷却后, 先切除四面硬边.
用刀在面包底部浅浅割数条水平线(尤其卷的起头水平线距离要近一点). 像做蛋糕卷那样. 这样较容易卷起.
面包底部抹上Mayonnaise, 并在上面，撒点肉松

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-7-16 05:43 编辑 ]

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用锡纸包裹固定约15分钟以上至定型
这个面包越厚越难卷

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-7-16 05:43 编辑 ]

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定型之后切除两边. 再分块.
两边抹上色拉酱. 再沾肉松即可

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-7-16 05:43 编辑 ]

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Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-4 23:15:
天啊～这个我读大学的时候经常买来吃的！
馋了馋了！！！

很好吃哦。。。再告诉你一个很不幸的消息，LG不吃肉松！！我差点没有把他给杀了当晚饭！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-5 at 04:44 ]

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-7-16 05:42 编辑 ]