金枪鱼酥 Tuna Filo Pastry

心情人 · 发表于 2005-3-6 21:54

真不错啊!!!

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-3-6 22:05

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-6 12:34 PM:

是呀，我在科隆Flittard。你呢？河对岸？

俺是后悔没和你一个城市.$惨啊$$抗议$好佩服JJ有这么好的手艺.$学习了$

船儿 · 发表于 2005-3-7 16:39

只要是酥皮制品，都是我的最爱呀。过一段时间，做来尝尝。

小灰猫 · 发表于 2005-3-7 21:16

超强，强烈DAFUR

pingp · 发表于 2005-3-7 22:13

这个我周末试一试，另外你的桌布好有
古风啊

nadia · 发表于 2005-3-7 22:48

按照MM给的

酥皮方子（这个酥皮我用了这个新方法，感觉还不错）
405#面粉 200克
糖       1小勺
鹽       1/4小勺
牛油       5克+100克
蛋       1个
水       100毫升
1.       蛋、糖、牛油5g和鹽混合，加入篩好的麵粉。
2.       加水拌勻成一麵團
3.       用保鮮膜包好鬆弛10来分鐘。
4.       把麵團壓成正方型麵皮，將牛油100g放在麵皮中間的位置包起?

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-7 23:10

Originally posted by nadia at 2005-3-8 04:48:
按照MM给的

酥皮方子（这个酥皮我用了这个新方法，感觉还不错）
405#面粉 200克
糖       1小勺
鹽       1/4小勺
牛油       5克+100克
蛋       1个
水       100毫升 ...

你有没有折三次呢？每次卷好后，是竖着往下压平？
至于酥皮较干，可能是油和粉的分量不匀。
一篇关于起酥皮操作注意事項（转载）
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... n_cn&sid=EKGAAL

一只翅膀 · 发表于 2005-3-9 16:01

楼主，是不是用现成的酥皮也可以照样做呢？

烟猫猫 · 发表于 2005-3-9 17:15

楼主的老公真事幸福啊

Kassiopeia · 发表于 2005-3-9 17:18

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-3-9 15:01
楼主，是不是用现成的酥皮也可以照样做呢？

当然

呵呵，我回答行吗？

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