请教烤箱蒸的功能到底怎么用啊

fusion · 发表于 2012-4-22 21:44

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烤箱说是有蒸的功能，这个到底怎么用啊。水从哪里来啊。我是不是把东西放深的烤盘里就行了？还有去Kalk 的放哪里啊。想吃蒸鱼了

chocomoo · 发表于 2012-4-22 22:04

我猜测是放深盘里水，然后深盘放烤箱下面，上面搁架上放个盘子放鱼

用普通锅蒸鱼不是更好吗？

fusion · 发表于 2012-4-22 22:26

chocomoo 发表于 2012-4-22 22:04
我猜测是放深盘里水，然后深盘放烤箱下面，上面搁架上放个盘子放鱼

用普通锅蒸鱼不是更好吗？

哎，我也准备放弃了，我没有大蒸锅啊

红茶C · 发表于 2012-4-22 22:59

chocomoo 发表于 2012-4-22 22:04
我猜测是放深盘里水，然后深盘放烤箱下面，上面搁架上放个盘子放鱼

用普通锅蒸鱼不是更好吗？

没错，就是坐水，可是烤箱里空间太大，能熟，时间和效果可是差远了啊

一般大小鳟鱼的话在蒸锅大火8到12分就够，烤箱起码30分钟。。。以上以上吧！

普通的带盖儿大炒锅，鱼盘稍微深点，底下垫个浅金属碟子（磁的容易裂），不也能蒸吗？

fusion · 发表于 2012-4-22 23:03

红茶C 发表于 2012-4-22 22:59
没错，就是坐水，可是烤箱里空间太大，能熟，时间和效果可是差远了啊

一般大小鳟鱼的话在蒸锅大火8到1 ...

金属碟子木有，炒锅也不是深的那种。。。

红茶C · 发表于 2012-4-22 23:12

fusion 发表于 2012-4-22 23:03
金属碟子木有，炒锅也不是深的那种。。。

去买一个！炒个面什么都得上，比专门买个电蒸锅，或者买个带蒸功能的烤箱便宜也不占地方。。。要吃好有些基本道具不能省啊。。

没金属碟你架俩断筷子也成的，就是让上面盘子别吃水太深就是了。

chocomoo · 发表于 2012-4-22 23:12

fusion 发表于 2012-4-22 22:26
哎，我也准备放弃了，我没有大蒸锅啊

多大的鱼啊？

chocomoo · 发表于 2012-4-22 23:14

红茶C 发表于 2012-4-22 22:59
没错，就是坐水，可是烤箱里空间太大，能熟，时间和效果可是差远了啊

一般大小鳟鱼的话在蒸锅大火8到1 ...

底下垫2-3根筷子也行，不行就刀叉都可以，只要有个空间就行

fusion · 发表于 2012-4-22 23:43

chocomoo 发表于 2012-4-22 23:12
多大的鱼啊？

1公斤半多的大鲤鱼

chocomoo · 发表于 2012-4-22 23:47

fusion 发表于 2012-4-22 23:43
1公斤半多的大鲤鱼

好大个儿，鲤鱼清蒸好吃吗？我基本没怎么吃过鲤鱼

chocomoo · 发表于 2012-4-22 23:51

干脆剁成块，葱姜蒜的清炒或者红烧得了

红茶C · 发表于 2012-4-22 23:55

fusion 发表于 2012-4-22 23:43
1公斤半多的大鲤鱼

汗，你还是照LS说的那样做吧。。

fusion · 发表于 2012-4-22 23:57

chocomoo 发表于 2012-4-22 23:47
好大个儿，鲤鱼清蒸好吃吗？我基本没怎么吃过鲤鱼

大是大个了点，鲤鱼蒸的挺好吃的，而且很新鲜，不蒸吃，可惜了

chocomoo · 发表于 2012-4-23 00:08

本帖最后由 chocomoo 于 2012-4-23 00:10 编辑

fusion 发表于 2012-4-22 23:57
大是大个了点，鲤鱼蒸的挺好吃的，而且很新鲜，不蒸吃，可惜了

那你试试这个办法：锅里烧水，用刀在鱼身上斜划几下，水滚后放入清理好的鱼（鱼身抹好盐，鱼肚子里塞好葱姜），立马关火，15-20分钟，用余温煨熟鱼。你那么大一条鱼，估计20分钟多点吧。鱼盛出装盘，撒上葱丝姜丝料酒等

然后起油锅，到冒烟，热油均匀浇在鱼身上，得了，这是香港大厨清蒸鱼的做法，一般人儿我不告诉他

fusion · 发表于 2012-4-23 18:01

chocomoo 发表于 2012-4-23 00:08
那你试试这个办法：锅里烧水，用刀在鱼身上斜划几下，水滚后放入清理好的鱼（鱼身抹好盐，鱼肚子里塞好 ...

家电版的都很热心的说，回答家电问题的同时还附赠菜谱，呵呵

coolsear · 发表于 2012-4-23 23:02

chocomoo 发表于 2012-4-23 00:08
那你试试这个办法：锅里烧水，用刀在鱼身上斜划几下，水滚后放入清理好的鱼（鱼身抹好盐，鱼肚子里塞好 ...

香港大厨做清蒸鱼是用温油泡熟的，不是用水泡熟的~~~

chocomoo · 发表于 2012-4-23 23:05

coolsear 发表于 2012-4-23 23:02
香港大厨做清蒸鱼是用温油泡熟的，不是用水泡熟的~~~

我说的那个办法也是网上看来的，我自己也那么做过，挺好吃就成了，管它呢

bambusgartenwan · 发表于 2012-4-23 23:12

chocomoo 发表于 2012-4-23 00:08
那你试试这个办法：锅里烧水，用刀在鱼身上斜划几下，水滚后放入清理好的鱼（鱼身抹好盐，鱼肚子里塞好 ...

用這個方法那魚還有鮮味嗎

columco · 发表于 2012-4-24 01:14

那里买的大鲤鱼?

chocomoo · 发表于 2012-4-24 08:30

bambusgartenwan 发表于 2012-4-23 23:12
用這個方法那魚還有鮮味嗎

试试就知道

saviolin · 发表于 2012-4-25 12:14

楼主，你烤箱是什么型号？如果产品说明有蒸的功能的话，一般烤箱带的蒸功能，都是需要加一个容器的，那个容器的底部放水，那个容器底部特别容易受热然后产生蒸汽，鱼也是放在这个封闭的容器中蒸的。

Antja · 发表于 2012-4-25 12:34

fusion 发表于 2012-4-22 22:43
1公斤半多的大鲤鱼

2，3斤的鱼还是别蒸了，再新鲜肉也太木了，更何况还是鲤鱼，本身肉质就不够细腻

爱得简单 · 发表于 2012-4-25 16:55

哎!头一次听说，烤箱还能蒸鱼。

dore3 · 发表于 2012-4-26 12:46

Antja 发表于 2012-4-25 12:34
2，3斤的鱼还是别蒸了，再新鲜肉也太木了，更何况还是鲤鱼，本身肉质就不够细腻

嗯,鲤鱼清蒸MS不怎么好吃吧

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