樱桃萝卜叶咸菜+萝卜叶咸菜

蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-17 14:35

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蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-17 14:37

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wawa1957316 · 发表于 2012-6-17 14:59

蝶舞琴心发表于 2012-6-17 11:37
问题，咸菜一定要粉玻璃缸腌制吗？放塑料的盒子里腌制行不行？

都行的。
马上吃的用塑料盒也行，要放久的最好用玻璃的。

蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-17 15:18

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wawa1957316 · 发表于 2012-6-17 15:31

蝶舞琴心发表于 2012-6-17 12:18
刚才去收叶子，发现原本很大的叶子都已经收缩得很小棵了，刚刚好可以塞满一个香肠瓶子。
谢谢楼主

注意不要有油哦

wawa1957316 · 发表于 2012-6-17 16:29

金桔发表于 2012-6-16 18:18
嗯，俺斗胆进谏一下：多腌几天是不是更好？
主要是考虑到现在所谓研究证明的关于亚硝酸盐在腌制超过一 ...

正腌萝卜叶，准备按你的建议试试。

wawa1957316 · 发表于 2012-6-17 16:38

昨天去农庄，又摘了小萝卜，叶子很多，今天再做咸菜。采用金桔朋友的建议，准备多腌几天。

蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-17 22:22

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wawa1957316 · 发表于 2012-6-17 23:10

蝶舞琴心发表于 2012-6-17 19:22
原来叶子要全晒干的啊，我的是在外面吹风一个多小时，叶子都皱皱的没水了，就拿回来放盐了。
刚才看了瓶子 ...

压紧就行了，不一定要石头的。
有水也不怕，只要不发霉就好。
叶子太干的话，做出来的咸菜也会干，有点水还好了。
瓶口小，可以用调羹压，然后个塑料的东西（瓶子部分）用剪刀按瓶子里的尺寸剪一个漏空的垫子压在菜上，再找些个小的瓶子盖（可乐，水啊什么的盖子在上面，盖上盖子就压紧了。
写了一堆，也不知道你能不能看明白

要是不明白，我明天下班回来做个示范。
明天上早班，我要去睡觉了。

蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-17 23:15

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