家常菜之【照燒蘑菇肉丸】 【糖醋炸茄盒】 【鹹蛋黃焗薯仔片】【猪蹄肉冻】

葡萄仔

天气太热了，可是天天吃清淡的也没啥意思，土豆买了好多，换个吃法吧，正巧80个咸蛋出炉了，来点创意吧。
照烧鸡腿肉，叉烧常做，想想用蘑菇也许会更好吃哦~！营养阿 ~~
茄盒，从小喜欢，怕炸得东西，一直不在家里做，昨天又买到了中国茄子，凉拌吃过了，鱼香做过了，膝盖虽有好转，但出门依然不方便，动手吧，结果。。。。结果。。。味道绝了~








晶莹剔透夏日凉菜之猪蹄肉冻

葡萄仔

照烧蘑菇肉丸

这道菜完全乱做，醸肉在我记忆中妈妈经常用，用苦瓜阿，青椒阿，豆腐等等，好像我很少吃到用蘑菇做的。
前不久做了一大瓶照烧酱，就想尝试新菜式。

材料：新鲜蘑菇10个（最好大小差不多），肉馅100g，姜粉，蒜粉适量。
做法：
1 新鲜蘑菇用布擦干净，肉馅搅拌上浆
2 将擦干净的 蘑菇去蒂，将搅拌好的肉馅取适当塞入
3 烤箱 180度预热，用上下火烤15分钟，蘑菇出水属于正常。
4 取一锅中火倒入之前做好的照烧酱，然后放入作法3
5 照烧酱煮滚后不断用勺子将汁淋在肉上，每个人都要这样做（为了入味）
6 中小火慢慢收汁。即可食用




照烧酱做法，请在夕阳小厨的帖子里找照烧鸡腿肉： http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1446421

葡萄仔

糖醋炸茄盒

茄盒是我的大爱，苦于炸的这个过程，我一直不原意在家里捣鼓，最近亚超又有茄子了，看着挺好，老板娘知道我喜欢茄子，特意给我留了几个新鲜的，周六让泉儿爹去买５根，回来鱼香过了，凉拌过了，还有，怎么办？就茄盒了，来个糖醋的，说不定泉泉会喜欢，事实上很好吃，但机灵地小朋友第一口就发现了，只是同意吃肉，我很失败。
小孩不爱茄子，无所谓阿，长大会喜欢的，哈哈～～！第一次在家里做这个糖醋口味的，很好吃很给力～


材料：中国茄子 2个 猪绞肉100g


面糊：面粉120g 鸡蛋2个 水1/4杯

肉馅调味用料：

酱油.....1小勺
料理酒...1大勺
蒜粉.....1勺
姜葱水.....半杯
盐.....少许

糖醋酱汁用料：
糖.....3大勺
醋.....3大勺
蕃茄酱.....2大勺
水.....2大勺


做法：
1　将猪绞肉加入调味料的搅拌均匀肉馅
2　茄子洗净切成一刀断，一刀不断的蝴蝶片状，放入加了盐与醋的水，净泡约几十秒，备用
3　将做法２的茄子，沥干水份，用厨房纸擦干后醸如做法１的肉馅，备用
4　将所有材料面糊材料搅拌均匀成面糊状，再将做法３的茄盒均匀的沾国上面糊，放入热锅中炸至金黄，捞起沥干油分，备用
5  另起一锅，放入适量的油烧热，爆香蒜片姜片，再倒入预先调拌好的糖醋酱烧至滚后，方作做法４快速翻炒均匀，开吃～

葡萄仔

咸蛋黄焗薯仔片

话说土豆和泉泉的故事：

眼看九月就要到了，泉泉要上幼儿园了，我别的都不担心，唯一是吃饭问题，从小吃中餐，蔬菜／鱼虾／各种肉类都爱吃，就是土豆怎么都看不上，哎～～！看着别人家的宝宝吃水煮土豆，羡慕啊～！有次我给做类似的，她居然说：“妈妈，你不想我活了？这土豆没法吃啊。 ”　还不敢告诉她幼儿园有时就吃这个。
好吧，从中式土豆片开始，醋熘的土豆片爱吃，之后土豆丝，再之后德式煎土豆片也能接受，之后煲汤里放的土豆也能吃，我很是高兴，哈哈～～，这道咸蛋黄焗薯仔片她点的，点菜的方式很简单，她说：妈妈，咸蛋黄做好了吗？我说，今天可以拿几个出来看看，于是打开一看可以吃了，她激动地说：那，可以跟土豆一起炒吗？我说：当然可以了。

于是有了这道美味的菜肴。

你只需要１０分钟就能轻松搞定的菜。

材料：土豆、生粉、自制咸蛋、葱花

准备工作：


1、土豆去皮，土豆切薄片

2、土豆片粘生粉

3、抖去表面的生粉

4、葱切葱花

5、咸蛋取蛋黄蒸熟后碾碎

6、粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆

7、炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次


做法：
1、锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒

2、炒到咸蛋黄起沫

3、下炸好的土豆片

4、拌炒下，晃下锅子就好

5、撒葱花

葡萄仔

猪蹄肉冻

睡前才发现冰箱里还有猪蹄和卤猪耳朵，要处理啊。

天气很热，馋肉冻很久了，用了高压锅，很快就做好了肉冻，隔夜拿出就是这个效果，今天拿出来，真好吃啊，泉泉特别喜欢里面脆脆的猪耳朵，肉冻QQ地很有弹性。





材料： 材料：猪蹄600g、大葱半根、生姜5片
调味包： 大料（八角）2个、桂皮一片，花椒少许，香叶1片、料酒少许


步骤：

1、用单刀片将整个皮的表面刮一遍，把猪蹄收拾干净；将猪蹄用刀劈成2半，斩小块。

2.清洗干净，也可以用凉水提前浸泡2个小时。

3.将洗好的猪蹄放入锅中，然后在锅中加入凉水，没过猪蹄，待水煮沸之后，将上面的浮沫去掉。

4.捞出煮过的猪蹄放入高压锅中，水没过猪蹄就可以，（水要一次加够，不要中间填水哦）放入葱姜调料包，此时先不要加盐，煮沸后加入料酒继续煮五分钟（不要盖盖子），之后盖上高压锅盖，上气后压一个小时左右，关火，冷却至完全没气，才打开锅盖。

5 高压锅压过一个小时候猪蹄应该是完全酥烂，开盖大火继续煮5分钟，捞出猪蹄骨，放入1小勺老抽和1大勺生抽，少许糖和盐继续煮一小会，这时汤已经很粘稠，关火。

6 猪蹄汤放温后，我将之前的卤猪耳朵切丝倒进去混合

7 完全凉后，整锅倒入已经已经铺上保鲜膜的烤盘中，放入冰箱过夜，第二天就可以食用。

做法：

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永远支持炸茄合！

蓝得

腌了80个蛋哦！！？？

Feiyang1999

又做好吃的啦，茄夹儿的方子！

葡萄仔

蓝得 发表于 2012-7-5 20:34
腌了80个蛋哦！！？？

我每次都腌８０个阿，呵呵～

葡萄仔

Feiyang1999 发表于 2012-7-5 20:37
又做好吃的啦，茄夹儿的方子！

等娃娃睡觉以后再写方子阿～～