干锅鸡翅*增加照片*

Eileen_Gong

以前在国内最爱吃的就是干锅，一年多没吃了，想念啊。前天晚上试做了一个干锅鸡翅，没想到味道大大超乎我的意料，色相也超好，老公一下班看到就忍不住要开饭，可能是饿了，搞的我连照片都没来得及拍，特别遗憾，先把方法贡献出来以报答各位辛苦在美食版块辛勤浏览及发帖的姐妹，照片下次在补，有兴趣的姐妹可以尝试下。
材料：Kaufland买的盒装鸡翅一盒，是鸡中和鸡翅根连一块的那种，芹菜土豆蘑菇适量，红菜椒一个。
蔬菜可以自由搭配，最好是炒的时候不易出水的那种。
佐料：生姜，蒜头，花椒，干红辣椒，黄酒，葱段，油，盐
制作步骤：
1.鸡翅放热水里泡一两个小时，把血水泡出来，其实我没泡，因为是临时想做的。
2.鸡中和鸡翅跟剁开，再分别剁两段，不剁也可以，分别在上面划伤口子即可，但是个人感觉那样炸的时间会长一些。剁好后，用黄酒，盐，生姜片，葱段腌制半个小时。
3.腌制的同时准备蔬菜，土豆切片，不要太薄，大概2毫米厚左右，芹菜切条，蘑菇切片，也不要太薄，红椒切块状。
4.平底锅加热，放少许油，放土豆片煎至两面有些发黄，有些变软，注意不要太老了，盛起来，其他蔬菜方法相同。
5.这时鸡翅差不多腌好了，从佐料里取出来，如果黄酒太多注意要沥干，洒少许面粉，弄均匀。
热锅烧热，放多些油，烧热至有泡，放入鸡翅炸至表面有些发黄，体积变小，盛出，一次不够分两次炸。
6，鸡翅炸好后把油盛出来留少许油，放入姜片，蒜，干辣椒，花椒，盐，葱段，盐不要太多，因为鸡翅已经腌制过了，干辣椒和花椒视自己口味添加，等爆香后放入已煎好的蔬菜翻炒，再放鸡翅，味道翻炒均匀就可以找个大一点盘子盛出。
如果自己家里也有小炉子，也可以跟国内餐馆一样一边加热一边吃啦。

各位姐妹，要是有其他的方子欢迎拿出来互相学习。

今天又特意做了一次，可惜这次刀工没发挥好，土豆切的太厚了。

annygogo

写的好详细，看着就觉得好香，辛苦了

blueflora1

最好再来个照片

feder622

好这一口，期待图片

cooljht

学习了，以前一直以为干锅是炒出来的，原来是炸出来的~~

Eileen_Gong

cooljht 发表于 2012-9-17 19:39
学习了，以前一直以为干锅是炒出来的，原来是炸出来的~~

在某种意义上也算是炒吧。

douyah

很有食欲啊

马甲1

有点像黄焖子鸡。 好香啊！ 谢谢楼主了。

angjzy

我的肚子在叫～～～

胖豆儿

mm你太可爱了，我明天就照着做！