48小时就能搞定的咸蛋黄

未央未果

葡萄仔 发表于 2012-9-21 12:57
蒸出来后出油吗？这个对我比较重要。

我的还么蒸，晚上蒸了看看，然后来汇报情况。

未央未果

习习公主 发表于 2012-9-21 12:53
一看我们就是一路人

世界就是聪明的懒人创造的哈哈~~

呵呵，，，走哪都不能少吃货啊，，，只需一眼，，亲爱滴吃货们，，咱们团结起来折腾吃，。，，，

葡萄仔

未央未果 发表于 2012-9-21 17:02
我的还么蒸，晚上蒸了看看，然后来汇报情况。

OK,多谢了。

未央未果

葡萄仔 发表于 2012-9-21 16:05
OK,多谢了。

报告，蒸完了，情况如下：

冷水放进锅里，架上架子，蛋黄放碟子里，然后开最大的火蒸，等水开之后约2分钟时间关火。用电磁炉的余温热着，此时观察蛋黄由晶莹的Q弹变成实诚的金黄色的时候，把整个锅子移开。等水彻底平息之后就可以开锅了。拿出蛋黄外面呈现浅黄色，轻轻剥开点，就是第一层剥去之后，里面就是沙沙的金色咸蛋黄了，略微油油，咸味刚好。香味不错。

全程约10分钟不到。

葡萄仔

未央未果 发表于 2012-9-21 19:20
报告，蒸完了，情况如下：

冷水放进锅里，架上架子，蛋黄放碟子里，然后开最大的火蒸，等水开之后约2分 ...

有图吗？

dodosai

厉害啊，终于有可能吃到蛋黄月饼了。。。
不过蛋黄真的不会轻易散掉么？

未央未果

dodosai 发表于 2012-9-21 18:30
厉害啊，终于有可能吃到蛋黄月饼了。。。
不过蛋黄真的不会轻易散掉么？

真的不会，只要你放到细盐层上的时候那层蛋黄的薄衣不破就行，如果破了就得马上拿出来。

未央未果

葡萄仔 发表于 2012-9-21 18:28
有图吗？

么拍，，马上去拍~！就是不知道渣机能拍好效果不！

顺便报告下：貌似最快速的盐蛋白也折腾出来了~！正在等待中。

dodosai

未央未果 发表于 2012-9-21 18:32
真的不会，只要你放到细盐层上的时候那层蛋黄的薄衣不破就行，如果破了就得马上拿出来。

好～明天就去买鸡蛋实践。。。

未央未果

dodosai 发表于 2012-9-21 18:33
好～明天就去买鸡蛋实践。。。

嗯嗯，，如果是鸭蛋，怕不够腌到位的话，可以多腌制一天。