请教葡挞(葡式蛋挞)挞水配方

beatrice2006

牛油果 发表于 2012-11-14 10:02
非常感谢！

问题：

淡奶油用butter当然错了，是schlagsahne

beatrice2006

牛油果 发表于 2012-11-14 10:02
非常感谢！

问题：

低筋面粉可以用405中筋面粉和淀粉（speisestaeker）配，比例我忘了，大约7:4

beatrice2006

牛油果 发表于 2012-11-15 14:00
也有这可能，但我调的温度就是200°C，烤20分钟，用的是Umluft

umluft一般要降低20度

beatrice2006

原来我这全是马后炮啊
最后的成品什么样子啊？

牛油果

beatrice2006 发表于 2013-2-21 18:52
原来我这全是马后炮啊
最后的成品什么样子啊？

我已经失败4次了，彻底放弃！

还是很谢谢你的建议。

beatrice2006

牛油果 发表于 2013-2-21 22:05
我已经失败4次了，彻底放弃！

还是很谢谢你的建议。

别泄气，葡萄斑那个图看上去成色真好啊，你再试试，温度低点

老太爷2008

牛油果 发表于 2013-2-21 22:05
我已经失败4次了，彻底放弃！

还是很谢谢你的建议。

再来一次吧，没准就成了

牛油果

老太爷2008 发表于 2013-2-22 09:37
再来一次吧，没准就成了

真放弃了，我前后加上上次的努力，总共做过5次了，越做越差，非常气馁，不干了。

我做的德国蛋糕，除了有一次因为拿到手的Rezept写错了导致失败之外，都比较成功，所以我目前只做蛋糕了，中国甜点，就因这个蛋挞，都不大敢做了。

老太爷2008

牛油果 发表于 2013-2-22 10:00
真放弃了，我前后加上上次的努力，总共做过5次了，越做越差，非常气馁，不干了。

我做的德国蛋糕，除了 ...

等我下次回中国，按方子做一次蛋挞。
成了，好给你点信心。

牛油果

老太爷2008 发表于 2013-2-22 10:02
等我下次回中国，按方子做一次蛋挞。
成了，好给你点信心。

好啊好啊，谢谢。

很多mm手巧都做成功了，我手笨，木法子了。