秘制南京盐水鸭+鱼香咸鱼茄子

schwansee · 发表于 2013-3-21 12:48

看看

schwansee · 发表于 2013-3-21 12:48

看看

葡萄仔 · 发表于 2013-3-21 13:05

Don't_speak 发表于 2013-3-21 11:24
报告下，两个菜我都做了。
南京盐水鸭，鸭子是1600克的，我用了130克盐。腌了将近４０小时吧。太太太咸了。 ...

关于盐，这个写过了，个人的口味不一样。你这个鸭子本身就小，一般最好1800g-2000g。
如果口味淡的话，像1600g的鸭子，用90g应该正好。

adele717 · 发表于 2013-3-21 18:09

葡萄仔发表于 2013-3-21 08:46
自己做的哦。

那可以用其他东西代替吗？还是省略也行？

葡萄仔 · 发表于 2013-3-21 18:11

adele717 发表于 2013-3-21 18:09
那可以用其他东西代替吗？还是省略也行？

不放也ok啊。

wuming001 · 发表于 2013-3-21 20:39

wanderer · 发表于 2013-3-21 21:22

芝麻核桃 · 发表于 2013-3-21 23:17

葡萄仔发表于 2013-3-21 13:05
关于盐，这个写过了，个人的口味不一样。你这个鸭子本身就小，一般最好1800g-2000g。
如果口味淡的话，像 ...

我的鸭子是2300克，我用了150克的盐，口感正好！

芝麻核桃 · 发表于 2013-3-21 23:18

葡萄仔发表于 2013-3-21 08:45
真的很棒，颜色很正好。可惜我没资格给你评分了~

谢谢斑斑夸奖！
才发现你已经不是斑竹了！！好好的怎么辞职了？？

葡萄仔 · 发表于 2013-3-21 23:37

芝麻核桃发表于 2013-3-21 23:18
谢谢斑斑夸奖！
才发现你已经不是斑竹了！！好好的怎么辞职了？？

嗯，各种繁忙，顾不上论坛啊~~

nikoma · 发表于 2013-3-22 01:10

太棒了

mozarella · 发表于 2013-3-22 15:11

盐水鸭！Lz你的太伟大了！

春天的郁金香 · 发表于 2013-3-26 16:47

duoxie , duoxie!

bebo · 发表于 2013-3-27 14:26

guaidada · 发表于 2013-3-27 15:53

Lecker

niklaus · 发表于 2013-3-27 16:07

chang baby · 发表于 2013-3-27 19:01

cat303 · 发表于 2013-3-29 19:19

这周末试试咸水鸭，希望能成功

pinklillian · 发表于 2013-3-29 21:47

似乎不太难，一定要试试

lucy_2054761 · 发表于 2013-3-29 21:59

学习

siona · 发表于 2013-3-30 16:40

经典啊

心灵YOGA · 发表于 2013-3-31 11:22

来学习！

kiwiviwik · 发表于 2013-3-31 11:38

xiecat11 · 发表于 2013-3-31 20:26

葡萄仔发表于 2012-11-15 11:22
那是好多年之前，我曾在法兰读书打工的时候，认识一个南京R大姐，厨艺超高，糕点做得也很棒。
这道盐水鸭就 ...

谢谢楼主，我按照方子，第一次做鸭子就超－－－－－－极成功！比外面买到的都好吃　

葡萄仔 · 发表于 2013-3-31 21:26

xiecat11 发表于 2013-3-31 20:26
谢谢楼主，我按照方子，第一次做鸭子就超－－－－－－极成功！比外面买到的都好吃　

cat303 · 发表于 2013-4-1 19:46

谢谢版主的方子咸水鸭做的很成功鲜咸香嫩

backtossea · 发表于 2013-4-2 11:19

必学篇

诚信为本 · 发表于 2013-4-2 17:38

盐水鸭做成功，又嫩又鲜太好吃了，谢谢你的秘方，哈哈，不过这次只做了半只鸭。

葡萄仔 · 发表于 2013-4-2 18:50

诚信为本发表于 2013-4-2 17:38
盐水鸭做成功，又嫩又鲜太好吃了，谢谢你的秘方，哈哈，不过这次只做了半只鸭。

IFXP · 发表于 2013-4-2 19:07

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[味派荟萃] 秘制南京盐水鸭+鱼香咸鱼茄子