十分钟快手滚汤开胃又暖身の酸辣汤

德国热线用户名 · 发表于 2012-12-30 11:09

haochi

dangtnet · 发表于 2012-12-30 11:53

dddddddddddddd

balala · 发表于 2012-12-30 14:25

buyi2007 · 发表于 2012-12-30 18:43

chibang_meng · 发表于 2012-12-31 01:47

Sophie的妈妈 · 发表于 2013-1-2 01:41

kan

2116579 · 发表于 2013-1-2 02:22

pokoho · 发表于 2013-1-2 04:27

谢谢

Lao · 发表于 2013-1-2 05:29

lylia · 发表于 2013-1-2 10:43

真漂亮

夜叉NONO · 发表于 2013-1-4 12:52

nestea · 发表于 2013-1-4 13:03

光看照片就好开胃。。。天哪。。。

小小安徒生 · 发表于 2013-1-6 10:28

Burrery · 发表于 2013-1-6 19:35

请问金针菇在哪里有卖的?我已经搜索一年了也没看到啊
我的大爱啊
知道的请给你提示,我在斯图附近

ll300 · 发表于 2013-1-6 19:48

不错哦，不过一开始我把题目看成十分钟快手滚开

huntt · 发表于 2013-1-6 19:56

burger · 发表于 2013-1-6 20:07

angjzy · 发表于 2013-1-6 20:09

蔚蓝的天空 · 发表于 2013-1-6 20:21

葡萄仔发表于 2012-11-23 21:01
第一次做酸辣汤数据那么精确，呵呵~！自己都有点不适应，我家LD走过来问，这汤你也用具体用量啊？
我说：要 ...

今天做了糖醋排骨。第一次做纯肉菜，算是比较成功。
不过卖相实在不好看。家里没有把骨头弄小的工具，有的长有的短。
（每次都得使劲剁开？如果是，看来我要买结实的案板。我们家目前这个顶不住。）

剩下的骨头汤，按嫩这个方子作了酸辣汤。可惜家里没有白胡椒，就用花胡椒Pfeffermischung（各色胡椒都有：黑，红，白），味道也不错。就是有个问题“刚开始喝汤的时候有一些肉的腥味，我放了花雕料酒”，是料酒方的不足还是其他什么原因？

如果你有时间希望帮助解答下。
谢谢！！！周末愉快！！

schwan · 发表于 2013-1-6 20:25

葡萄仔 · 发表于 2013-1-6 20:55

Burrery 发表于 2013-1-6 18:35
请问金针菇在哪里有卖的?我已经搜索一年了也没看到啊
我的大爱啊
知道的请给你提示,我在斯图附近

我在纽伦堡任何一家亚超都能买到，1欧1包。

葡萄仔 · 发表于 2013-1-6 20:55

ll300 发表于 2013-1-6 18:48
不错哦，不过一开始我把题目看成十分钟快手滚开

哈哈，所以你进来了，而且坚决不滚开。

葡萄仔 · 发表于 2013-1-6 21:02

蔚蓝的天空发表于 2013-1-6 19:21
今天做了糖醋排骨。第一次做纯肉菜，算是比较成功。
不过卖相实在不好看。家里没有把骨头弄小的工具，有 ...

排骨，买回来还要剁吗？我都不再后期处理的，而且肋排长短基本一样了。

我不知道mm做糖醋排骨用什么方子，怎么还有骨头汤阿？
另外我不用料酒的，所以不是很清楚。

我一般处理骨头是，买回来的骨头冷水浸泡2个小时，中间换几次水。
汆水的时候放1勺Mirin（或者料酒），不盖盖大火煮开。。。。。。。

sparrow · 发表于 2013-1-6 21:03

每次看你的菜都口水涟涟啊

j.ge · 发表于 2013-1-6 21:09

好好学习咯！

triangel817 · 发表于 2013-1-6 23:50

真是好看。学下来。

蔚蓝的天空 · 发表于 2013-1-7 22:07

葡萄仔发表于 2013-1-6 20:02
排骨，买回来还要剁吗？我都不再后期处理的，而且肋排长短基本一样了。

我不知道mm做糖醋排骨用什么方 ...

谢谢斑斑。

我是在Netto买的盒装排骨。

你在哪里买排骨啊？一定要去专门的肉店Metzgerei 么？

我自己在美食网上搜到的方子：
冷水洗骨头，然后汆水，倒掉汤。
排骨放入冷水煮30分钟，汤骨分离。
再把煮好的排骨浸20分钟（1份料酒，1份老抽0.5份酱油，2份醋）
晾干排骨，另取锅子小火炸排骨至金黄。（我的火可能有些大，没有金黄有些黑红，嘿嘿）
另取锅子放入半碗肉汤，放入浸排骨剩下的汁，3勺白糖。
大火烧开，小火10分钟，最后大火收汁。（估计我弄得汤太多了，很难收汁。小火10分钟后没有耐心了，舀出一些汁，后来大火收了汁）

我把最后舀出来的汁+还剩余骨头的汤，作为酸辣汤的底汤，其他开始按你的方子捣鼓。

葡萄仔 · 发表于 2013-1-7 23:30

蔚蓝的天空发表于 2013-1-7 21:07
谢谢斑斑。
我是在Netto买的盒装排骨。
你在哪里买排骨啊？一定要去专门的肉店Metzg ...

妹妹，你这个方子我不了解，木研究过。
排骨，我一般也是超市买的，很少去肉店，除非娃有特殊要求。

试试不用排骨头捣鼓，直接用清水。

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