刮风了，开始吹腊肉喽（补上方子了）

Reisender

wawa1957316 发表于 2012-12-14 17:58
温度高了，我的鼻子受不了。

我的腊肉晾了一周了，今天发现竟然还是软的。因为很倒霉正好这一周天气很潮湿。是不是最后要晾到完全硬了和干了才行？如果还软的话还得继续晾吧？

wawa1957316

Reisender 发表于 2013-1-8 21:12
我的腊肉晾了一周了，今天发现竟然还是软的。因为很倒霉正好这一周天气很潮湿。是不是最后要晾到完全硬了 ...

是的。
我做的腊肉也碰到暖的天气，晒了好长时间，昨天才收回来。
天气暖的话，要注意，不要发霉了。实在不行就，只要有两周，就可以收回放冰柜冷冻起来。
不过看天气好像要冷了，我还准备再做些呢。

Reisender

wawa1957316 发表于 2013-1-9 00:28
是的。
我做的腊肉也碰到暖的天气，晒了好长时间，昨天才收回来。
天气暖的话，要注意，不要发霉了。实 ...

这个。。怎么注意不要发霉呢？难道只有等着，如果发霉了就只能扔了？

wawa1957316

Reisender 发表于 2013-1-8 21:32
这个。。怎么注意不要发霉呢？难道只有等着，如果发霉了就只能扔了？

就是 常常去看，不要让雨淋到，有发潮的，就用干布擦干。
还好，这几天开始冷了。
有点霉，就擦掉要冷冻起来了。

Reisender

wawa1957316 发表于 2013-1-9 20:59
就是 常常去看，不要让雨淋到，有发潮的，就用干布擦干。
还好，这几天开始冷了。
有点霉，就擦掉要冷 ...

今天下雨了，我就都收了，发现运气不错，真没有发霉的。我打算在烤箱里低温烤几个小时，然后就冰箱保存了。现在50度烤了一个小时了，效果还不错，开始出油了。

wawa1957316

Reisender 发表于 2013-1-9 22:06
今天下雨了，我就都收了，发现运气不错，真没有发霉的。我打算在烤箱里低温烤几个小时，然后就冰箱保存了 ...

我晒的腊肉很好，就是腊肠有些粘了，我也是放烤箱烤，很香哦。和国内的烤肠有得比。
前些日子，有朋友送我一大包的肠衣，我准备用来做新鲜肉肠，烤来吃。

Reisender

wawa1957316 发表于 2013-1-10 15:36
我晒的腊肉很好，就是腊肠有些粘了，我也是放烤箱烤，很香哦。和国内的烤肠有得比。
前些日子，有朋友送 ...

我做的也不知道好不好，从前没做过。肉的体积是小了很多，但是肥肉的地方还是有点软，虽然颜色变深了。
不管怎么说，总算是有自己做的腊肉了。原来想做萝卜糕的，找了好久都没找到合适的德国腊味。现在可以试试自己做的了。
你太行了，还能做肠，那个对我来说太麻烦了啊

wawa1957316

Reisender 发表于 2013-1-10 12:43
我做的也不知道好不好，从前没做过。肉的体积是小了很多，但是肥肉的地方还是有点软，虽然颜色变深了。
...

做香肠是很麻烦的，今年冬天我只做了一点。
现在是朋友送了一大包，就想着做新鲜的烤来吃，应该也好吃的。

Reisender

wawa1957316 发表于 2013-1-10 21:28
做香肠是很麻烦的，今年冬天我只做了一点。
现在是朋友送了一大包，就想着做新鲜的烤来吃，应该也好吃的 ...

我刚尝了自己做的腊肉，太好吃了。。。好多年没吃过这么好吃的腊肉了。。。看来还是要自己动手好啊

wawa1957316

Reisender 发表于 2013-1-10 19:07
我刚尝了自己做的腊肉，太好吃了。。。好多年没吃过这么好吃的腊肉了。。。看来还是要自己动手好 ...

发上来看看哦

下午去 rewe 买了40欧的肉，带骨头的。
这周他们特价，要买半头猪。后来老板看我去了几次，诚心要买，就说，你要了四分之一，那个头怎么办？我告诉他，猪头我买。他马上说：好。
下午去的时候，就买了五花肉和猪头，猪脚。就是可惜了，五花肉太瘦了
想买脖子肉，只有一点点，不过也能吃两餐脆皮锅烧粉了。
又做了5公斤的腊肉，准备慢慢吃。五公斤的猪肉，做出的腊肉也就2.5公斤。