烤鸭胸能烤出脆皮不？

eyeiaan · 发表于 2012-12-2 20:58

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买了两次鸭胸尝试了，可惜都不成功。
因为家里人少，实在没必要烤整鸭，所以弄鸭胸还挺方便的。
我每次都用叉子在皮上扎，可惜没效果。
第一次只腌了几个小时，烤出来味道不咋好。
不甘心尝试第二次，腌过夜，肉的味道很好了。但是皮实在不怎的，虽然我也刷了蜂蜜。
有大师可以指点一下不？

littleDou · 发表于 2012-12-2 21:31

原来朋友做的时候是要拿刚做好的开水浇鸭子，皮就绷紧了，出来就是脆的，不过做的是整鸭，你可以试试

Slowman · 发表于 2012-12-2 21:33

同问啊！

chocomoo · 发表于 2012-12-2 21:45

不是说最后用大火收火所以会脆？俺没烤过，说的不对别打我。

Slowman · 发表于 2012-12-2 22:01

chocomoo 发表于 2012-12-2 20:45
不是说最后用大火收火所以会脆？俺没烤过，说的不对别打我。

试过，会糊，不会脆

chezshen · 发表于 2012-12-2 22:08

Slowman 发表于 2012-12-2 21:01
试过，会糊，不会脆

哈哈哈，火太大了。。。

chezshen · 发表于 2012-12-2 22:08

Slowman 发表于 2012-12-2 21:01
试过，会糊，不会脆

哈哈哈，火太大了。。。

chezshen · 发表于 2012-12-2 22:09

littleDou 发表于 2012-12-2 20:31
原来朋友做的时候是要拿刚做好的开水浇鸭子，皮就绷紧了，出来就是脆的，不过做的是整鸭，你可以试试

热胀冷缩啊，热水怎么能紧绷呢，冷水才行不？

littleDou · 发表于 2012-12-2 22:52

chezshen 发表于 2012-12-2 22:09
热胀冷缩啊，热水怎么能紧绷呢，冷水才行不？

你试一下就明白了，生的时候皮是松的，那拿热水一浇皮就紧了，朋友做的时候浇好几回呢

eyeiaan · 发表于 2012-12-3 10:01

littleDou 发表于 2012-12-2 20:31
原来朋友做的时候是要拿刚做好的开水浇鸭子，皮就绷紧了，出来就是脆的，不过做的是整鸭，你可以试试

是烤前还是烤后啊？

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