夕阳小厨之客家酿豆腐

葡萄仔 · 发表于 2012-12-6 00:54

今晚没准备这道菜，主要是做油面筋塞肉的，刚塞完肉，娃进厨房上下仔细地看来看去说：“嗯，今晚有爸爸爱吃的菜，还有我爱吃的芦笋，可是怎么我要吃的肉呢？”我说：“你不能吃油面筋塞肉吗？”娃答：“可以是可以的，就是呢，最好能有点豆腐"。我：啥意思？泉说：给我做点酿豆腐么，这个我爱吃。然后亲了我一下说，谢谢妈妈了。

赶紧又从冰箱拿出板豆腐，把剩下的肉馅放在豆腐上。

葡萄仔 · 发表于 2012-12-6 00:54

本帖最后由葡萄仔于 2013-1-19 17:28 编辑

为什么叫客家酿豆腐，因为客家话里那个肉馅叫酿子，放在豆腐里就叫酿豆腐了。而这道菜又是客家人里面的代表菜之一。

材料：
亚超板豆腐1块调好的肉馅
调味汁：蚝油1勺、生抽1勺、糖1/2小勺、淀粉1勺、麻油1/2小勺、盐少许、清水150g

做法：

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。
2、把调好味的猪肉馅酿入豆腐孔中
3、在平底锅内放入菜油，把酿好的豆腐煎到金黄。
4、然后轻轻翻一面继续煎到金黄。
5、再翻回来，就是肉馅朝上
6、在煎好的豆腐中加入混合调味汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

油面筋塞肉很简单，大家都会，方子就不写了。

Lilien13 · 发表于 2012-12-6 01:00

clovelv · 发表于 2012-12-6 01:04

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的的的 · 发表于 2012-12-6 01:19

dddddddddddd

greengreencity · 发表于 2012-12-6 01:21

这口水哗哗的呀！

Teddidy · 发表于 2012-12-6 02:20

口水~~~

荷包蛋MM · 发表于 2012-12-6 02:24

cheerhong · 发表于 2012-12-6 02:26

小木偶 · 发表于 2012-12-6 02:29

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