锅粉系列之二：Staub与Le Creuset 黑珐琅与白珐琅不锈钢锅之粘与不粘新添几口珐琅

ice511 · 发表于 2013-1-15 21:27

lzmm，问下你整块的羊肉是在哪里买的啊？

ccac · 发表于 2013-1-15 21:42

看看

wangmumu · 发表于 2013-1-15 21:58

ice511 发表于 2013-1-15 20:27
lzmm，问下你整块的羊肉是在哪里买的啊？

mm,我之前的帖子里有写：

“LZ通常去土人店里买羊肩，羊腿也可以，但是肉质硬一点，然后请土人大叔把骨头剃掉，肉变成一片，回家整个卷成卷冻，差不多的时候拿出来切，可以切得很薄，下锅的羊肉都是整的，不像外面的那么碎，而且清真纯羊哦~~~”

今夜有风 · 发表于 2013-1-15 22:01

学习了，多谢

CHD · 发表于 2013-1-15 22:02

亲 LC那买便宜点啊

香草儿 · 发表于 2013-1-15 22:09

ice511 · 发表于 2013-1-15 22:15

wangmumu 发表于 2013-1-15 20:58
mm,我之前的帖子里有写：

“LZ通常去土人店里买羊肩，羊腿也可以，但是肉质硬一点，然后请土人大叔把骨 ...

哦，没仔细看帖子，看到图就谗得流口水了，嘿嘿

yourbeibei01 · 发表于 2013-1-15 22:18

sunnyabc · 发表于 2013-1-15 23:28

xihuan

pearl · 发表于 2013-1-16 00:15

长草啊

湖水涟漪 · 发表于 2013-1-16 01:04

种草了

oshzzd · 发表于 2013-1-16 02:10

hxzjn · 发表于 2013-1-16 13:52

lalasalut · 发表于 2013-1-16 14:48

spunglass · 发表于 2013-1-16 14:57

设置回复可见的后果是，没法讨论了

wangmumu · 发表于 2013-1-16 15:32

spunglass 发表于 2013-1-16 13:57
设置回复可见的后果是，没法讨论了

遇到有内容的回复lz都有回哦

spunglass · 发表于 2013-1-16 15:57

wangmumu 发表于 2013-1-16 14:32
遇到有内容的回复lz都有回哦

楼太高了，只翻了几页看到大部分是为看隐藏内容的。话说楼主写的真好，连我这个以前不愿在厨具上投资的都哗哗得长草。

楼主能不能推荐个价位中等的炒锅带回国用的？我在德国用keramik涂层的Culinario Wok觉得挺好的，但说明是不能用明火，其实锅底也是不锈钢的，如果明火只是影响外观倒也罢了，反正也没打算用很多年，就怕引起化学变质。另外我看楼主写的很多锅都是越用越不粘，我这个陶瓷涂层的锅怎么正好相反，刚买回来一点都不粘，用了半年多后开始粘锅，平时都是用bio的清洁剂热水洗泡，只是没涂油保养。

wangmumu · 发表于 2013-1-16 17:17

本帖最后由 wangmumu 于 2013-1-16 16:19 编辑

spunglass 发表于 2013-1-16 14:57
楼太高了，只翻了几页看到大部分是为看隐藏内容的。话说楼主写的真好，连我这个以前不愿在厨具 ...

呃，这位亲，关于你的问题，建议最好回头去看看我的上一篇帖子~：https://www.dolc.de/forum.php?mod ... &extra=page%3D1

我推荐的锅以非涂层锅为主，在上一篇帖子里我详细说明了，涂层锅的寿命是有限的，用得越久涂层损坏程度也是越来越严重的啊，所以你会觉得越来越粘了，这个时候也许要考虑更换了，另外，涂油保养是针对珐琅锅的，因为珐琅锅本质为铸铁锅，你的陶瓷涂层锅为普通不粘锅，涂油是不起任何作用的。

我介绍的几种锅都为非涂层锅，使用期限非常长，特别是珐琅锅，号称可以用几十年的，确实越用越不粘的，当然不锈钢锅也是我非常喜欢的品种。

heleneee · 发表于 2013-1-16 17:21

珐琅的的却好，只是价钱太贵了。

wangmumu · 发表于 2013-1-16 17:32

heleneee 发表于 2013-1-16 16:21
珐琅的的却好，只是价钱太贵了。

是的啊，热锅热油炒肉绝对是高危行为啊~~亲下次试试热锅冷油法，锅要烧到水滴滚动的程度哦，不然还是粘锅~~

spunglass · 发表于 2013-1-16 17:32

wangmumu 发表于 2013-1-16 16:17
呃，这位亲，关于你的问题，建议最好回头去看看我的上一篇帖子~：https://www.dolc.de/forum.php?mod=vi ...

看来我概念搞错了，一直以为涂层就是针对特氟隆了，原来所有带Beschichtung的都会损坏。谢谢回复！我再仔细研究下mm的两个帖子，不过珐琅铸铁锅实在太重了，而不锈钢的wok好像不多见。

wangmumu · 发表于 2013-1-16 17:34

spunglass 发表于 2013-1-16 16:32
看来我概念搞错了，一直以为涂层就是针对特氟隆了，原来所有带Beschichtung的都会损坏。谢谢回复！我再仔 ...

呵呵是啊，不过在涂层锅里我对陶瓷涂层印象蛮好的，感觉更耐用一些~mm如果在德国用的话尽量使用平锅吧，WOK的受热面积比较小，在平面炉灶上热效率比较低的~

xiaobai1982_sh · 发表于 2013-1-16 17:36

djzds · 发表于 2013-1-16 17:44

hannoverscheET · 发表于 2013-1-16 18:08

gaofee · 发表于 2013-1-16 18:45

11111

多多00 · 发表于 2013-1-16 18:53

ataachen · 发表于 2013-1-16 19:50

给力~~

luki妈 · 发表于 2013-1-16 20:11

继续学习。。。虽说还没有铸铁锅，早晚要买的。。。

wangmumu · 发表于 2013-1-16 21:06

幸福猫发表于 2013-1-14 20:49
多谢楼主，就是看了你的上个帖子才下定决心买了LC的橙色煎锅，是在是美貌啊，但做菜是用的油也是在是比普通 ...

亲，LC的黑珐琅煎锅等你再多用用看看是不是可以少油了，可能锅太新了，我现在煎那种煨好的鸡或者肉排，就是上面带酱汁和油汁那种都不加油了，直接煎，效果很好的，~~~

椭圆形锅适合炖整鸡整鱼什么的，我看他们烤面包也爱用这个形~~功能上没差别的~~~

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