果然名不虚传之翠花排骨

葡萄仔 · 发表于 2013-1-19 18:24

本帖最后由葡萄仔于 2013-1-19 17:58 编辑

爱吃排骨的我们怎么能错过，在这道菜最火的时候，我一次都没有尝试过自己做，因为都是吃朋友做的，哈哈~！也从来没有仔细看翠花姐的具体食谱，听朋友说的好复杂，于是就犯懒~。
家里经常做糖醋排骨，豆豉排骨，给家人换个口味，就选择了这道网络名菜，果然味道不是盖的。

这是泉泉一个人的量哦，都能吃掉，呵呵~

再次感谢原创作者的心得和方子，大家都有兴趣可以去文学城看看原作者的方子。

葡萄仔 · 发表于 2013-1-19 18:53

本帖最后由葡萄仔于 2013-2-7 15:25 编辑

看做法前，友情提醒，如果想省电的话，这个方子不合适哦~~！

材料：（做两份）

1 靓小排切成两大块

干料：

7小勺 Brauner Zucker(红糖)

1/2小勺胡椒蒜粉

1小勺盐

准备工作：首先把干料混合均匀，分成两份，均匀地抹在排骨上，要温柔的给排骨多一点时间按摩很重要，密封锡箔纸-先对折重复折叠边儿口，再密封一边儿的侧口，留下一边儿的虚掩着，放冰箱冷藏室腌放至少是一小时以上。( 两小时至六小时之间都可以，时间再长点也无妨。)

湿料:

6大勺生抽

3大勺蜂蜜

2大勺料酒

4 瓣蒜（剁碎）

1又1/2大勺醋

2大勺水

准备工作：将以上湿料混拌均匀成汁待用。

将腌好超过两小时左右的小排骨从冰箱里拿出来，把湿料汁顺着敞开的口，在排骨的底部一勺一勺的灌进去，每包排骨灌汁大约六-八汤勺左右，再密封好这个口放平在烤盘里，不要露汽是很重要的一个步骤。

烤排骨:
烤箱190度预热，烤约90分钟左右，（看排骨的大小多少而定）排骨肉看似轻松脱骨就好了，打开锡纸包，这时我又用湿料汁刷了一层在排骨表面，并用Umluft吹了5分钟。
把烤好的排骨放到盘子里，用锯齿快刀顺排骨切成一跟一根的，再将锡纸包里的肉汁浇在切好的排骨上，这时就可端上桌了。

来，开饭了~

葡萄仔 · 发表于 2013-1-19 18:58

今天腊八，顺祝大家节日快乐~~

蔚蓝的天空 · 发表于 2013-1-19 19:02

葡萄仔发表于 2013-1-19 17:58
今天腊八，顺祝大家节日快乐~~

斑斑节日快乐

xiao_hong19 · 发表于 2013-1-19 19:42

Averill · 发表于 2013-1-19 19:43

彼岸风15 · 发表于 2013-1-19 19:48

ealincoln · 发表于 2013-1-19 19:50

单行 · 发表于 2013-1-19 19:51

看着就馋人，看那酱汁的色泽

公鸡毛和鸭子毛 · 发表于 2013-1-19 19:54

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