今中午买了一大块Seeteufel鱼，求做法？

wolkee

第一次买这种鱼，听说没鱼刺，但不知如何烹饪法？求问美食版的姐妹们支招。

葡萄仔

如果很新鲜，生鱼片蘸芥末。

wolkee

葡萄仔 发表于 2013-1-22 15:32
/ v$ @, {5 Q) w( b& T如果很新鲜，生鱼片蘸芥末。

生吃可以啊？第一次听哦！新鲜应蛮新鲜吧，价钱死贵，比三文鱼还贵。

vivi_ks

wolkee 发表于 2013-1-22 16:50 static/image/common/back.gif
生吃可以啊？第一次听哦！新鲜应蛮新鲜吧，价钱死贵，比三文鱼还贵。

这个鱼价钱本来就比3文鱼贵很多，根本就不是一个层次的。

你注意要把皮剥了，有2层皮的，一层黑黑的，一层透明的。黑的那层很好剃，透明那层非常难搞，不小心会剃下不少肉。

8 y% [0 c2 i; P0 D+ m6 q+ [, {我一般就是煎一下，吃的时候放点柠檬汁，撒点盐，就很好吃了。

ncgh

这鱼不能煮太长时间了，不然肉会很老。我建议你买schwarzheilbutt，个人觉得比seeteufel好吃多了，价格也可爱得多。

sweatmais

不喜欢那鱼，做不好很难吃.

wolkee

vivi_ks 发表于 2013-1-22 19:03
0 G# n. `2 Y* @- u9 `0 z  X) D2 Q3 E这个鱼价钱本来就比3文鱼贵很多，根本就不是一个层次的。
! [" b& Y$ i. m5 t# M
你注意要把皮剥了，有2层皮的，一层黑黑的， ...

还那么讲究，我买的那块，只是中间有个大骨，没黑皮，倒是有一层粘粘的东东，用刀剔了。鱼肉切成1公分厚，用盐，胡椒和柠檬汁和橄榄油了半小时，放烤箱200度里烤了10分钟。味道不错。老公孩子们都抢着吃。 煎的做法下次试试。谢谢哦！

wolkee

ncgh 发表于 2013-1-22 19:50
) X5 ], I0 y! [6 \0 {  P$ }这鱼不能煮太长时间了，不然肉会很老。我建议你买schwarzheilbutt，个人觉得比seeteufel好吃多了，价格也可 ...

Schwarzheilbutt, 中文叫什么鱼？ 普通超市有卖不？ 我去超市，买Dorade,, forelle, wolfbarch这几种多。

谷不到狗

sweatmais 发表于 2013-1-22 21:45 static/image/common/back.gif
( h  p0 K/ `( x! ]4 X不喜欢那鱼，做不好很难吃.

我每次去餐厅才点这个鱼，做好了可真是美味啊！

wolkee

sweatmais 发表于 2013-1-22 21:45
3 [* J0 H) B; d$ {; `* V# @6 Q不喜欢那鱼，做不好很难吃.

/ P7 N" X1 O9 ~9 t- ^2 `我们在餐厅吃过，味道很鲜美。不过如果自己做，如何把握火候不容易，做老了肉会比较韧，味道会差些。我昨晚烤时用了10分钟就稍长了点，估计7分钟左右，肉会嫩些吧。