包馄饨咯

开心妈妈 · 发表于 2005-4-25 20:54

是什么，小笼吗？

小米饭 · 发表于 2005-4-25 21:06

Originally posted by 开心妈妈 at 2005-4-25 20:54
是什么，小笼吗？

火山包子,瞎古腾的....我们把包子都折腾成烧卖样了
口都封不上

开心妈妈 · 发表于 2005-4-25 21:10

^_^没准就是一创新啊！
我看，自己吃着对胃口就是成就啊！辛苦折腾就是慰劳自己的胃呀

小米饭 · 发表于 2005-4-25 21:13

Originally posted by 开心妈妈 at 2005-4-25 21:10
^_^没准就是一创新啊！
我看，自己吃着对胃口就是成就啊！辛苦折腾就是慰劳自己的胃呀

我也不知道好吃不好吃
我最近2月减肥
每天2苹果2猕猴桃一杯脱脂酸奶
我快赶上3月不知饭味了

荤菜 · 发表于 2005-4-25 21:35

哎，好像吃馄饨哦，就是懒。

懒虫爱糟糕 · 发表于 2005-4-25 21:52

开心妈妈能否把包馄饨的步骤教教大家啊？好漂亮哦
像元宝一样！！！

开心妈妈 · 发表于 2005-4-25 22:13

Originally posted by 懒虫爱糟糕 at 2005-4-25 21:52
开心妈妈能否把包馄饨的步骤教教大家啊？好漂亮哦
像元宝一样！！！

不好意思啊，谢谢夸奖！
可能说不清啊，表拍我

第一步，和面，要多放鸡蛋，这样面就QQ

第二步，压面机派上用场啦，这是LG的工作，俺说不出来，就知道一小团一小团的压，一定要多压，反复一次又一次，千万不要怕辛苦，是为了让面粉紧密和光滑，LG在哪里像永动机一样，好$辛苦$，这个过程是最累的，分若干小团，每压好一片，就放好加盖，以免面粉变干。这个过程是将小面团变成约0,5公分厚的尺把长的面片。

这个时候我就调馅，我这次包的是榨菜肉馄饨，先调肉，加葱、姜、酒，榨菜剁碎这个不说，2样调和，加适量油。

第三步，开始压馄饨皮，刚刚压好的若干面片，醒得也差不多啦，开压，尺把长的面片，厚0,5公分，到了LG再加工，就变成我下面图里贴的样子，很薄的，真的，很薄。用刀轻轻一划就可以啦。

第四步，包吧，我一个人来，为的是包出来的样子整齐，不过妈妈看了我的照片说我包错了，很郁闷的说
包的程序没法说请，大家就糊涂看我也就糊涂说啊，就是肉放好了，先对捏，2头不能一样齐，一头高，这样出来漂亮。
然后呢，再把有肉的那部分卷上去，
最后呢，用两个手的拇指一翻，一捏，就ok

第五步，老公弄汤料，煎个薄薄鸡蛋饼，切丝，榨菜切丝，紫菜，虾皮，葱花，小时候家里再来点猪油，现在是不吃啦，用麻油代替
大碗一个，刚刚的东西放进去，盐，些许味精，配馄饨吃的鲜辣粉，胡椒粉，看各人的爱好。然后冲入开水，ok

第六步，不用说，架上大锅，煮馄饨咯，吃的时候有香菜洒一点就完美啦

[ Last edited by 开心妈妈 on 2005-4-25 at 22:32 ]

懒虫爱糟糕 · 发表于 2005-4-25 22:21

谢谢你啊。。。还是觉得保馄饨比包饺子难
记得在吉祥馄饨吃了10个馄饨，撑死我了，上海的馄饨就是够大，汤也特别鲜
开心妈妈记得下回把怎么包馄饨的步骤拍下来，怎么会出来一个元宝啊？还是想不通。。。

同样的方法作包饺子的面团可行吧？

开心妈妈 · 发表于 2005-4-25 22:26

Originally posted by 懒虫爱糟糕 at 2005-4-25 22:21
谢谢你啊。。。还是觉得保馄饨比包饺子难
记得在吉祥馄饨吃了10个馄饨，撑死我了，上海的馄饨就是够大，汤也特别鲜
开心妈妈记得下回把怎么包馄饨的步骤拍下来，怎么会出来一个元宝啊？还是想不通。。。

同样 ...

:lol::lol:下次去上海记得光顾金师傅馄饨，比吉祥好吃呢。
其实不是上海的馄饨大，是你吃的就是大馄饨，早点有一种小馄饨，很小的，米点大点的肉星，是另外一种风味呢
好的，下次一定把怎么包的拍下来，其实看人家做2个马上就学会的，简单
同样，出来的很薄的皮，可以用合适的杯子压出圆形的饺子皮，不过我们不这么弄，还是用擀面杖擀出来的像样啊，^_^

thearalia · 发表于 2005-4-25 22:48

对啊,金师傅大馄饨是蛮好吃的,料比较浓厚...好大的馄饨....
想想那美味,口水就顺应下来了

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萍聚头条

包馄饨咯

^_^，蛮漂亮的呀

有点难度

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