饮食南北差异伤不起啊

chezshen · 发表于 2013-8-26 21:57

himmelblau 发表于 2013-8-26 21:50
这个也是北方的吃法吧，我也喜欢。发觉年纪越大越能接受辛辣的口味了。

记得小时候吃饺子要么汤饺要么 ...

嗯东北吃法，爽呀。。。哈哈哈不过我好像吃小笼包啊，，

suanlamifen · 发表于 2013-8-26 22:00

诺发表于 2013-8-26 20:55
我只喝汤，感觉还好。

我嘴贱，什么都舍不得丢弃。
有时候自己都觉得屁屁累了，可是还在那儿不停地打啊，打啊。。。。。。

Aquaspirit · 发表于 2013-8-26 22:00

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himmelblau · 发表于 2013-8-26 22:01

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suanlamifen · 发表于 2013-8-26 22:01

诺发表于 2013-8-26 20:56
德国只有冰冻的。

在这里能买到冰冻的已经不错了。

ding丁 · 发表于 2013-8-26 22:02

这个话题再说下去，让人想起那年看“舌尖上的中国”的那个夜里，可恨哪，那个月，我重了3斤。

suanlamifen · 发表于 2013-8-26 22:02

Aquaspirit 发表于 2013-8-26 21:00
法兰能买到，哈哈！猪筒子骨，牛筒子骨，还有羊骨头，都能买到。吼吼！我做火锅是用牛筒骨的。

住在村子里又好吃的伤不起啊

ding丁 · 发表于 2013-8-26 22:05

还有，这楼也让我们这一群吃货歪的，，，，，嘿嘿，楼主MM不要生气哦

Aquaspirit · 发表于 2013-8-26 22:06

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wang12 · 发表于 2013-8-26 22:07

中华小当家发表于 2013-8-26 18:28
我们家祖祖辈辈都北方的。。。真心黄河以北的北啊。。。还没听说过一位南方亲戚呢。超爱喝汤， ...

求地址，乌龟蛋没吃过

grasmucke · 发表于 2013-8-26 22:07

march 发表于 2013-8-26 21:16
呵呵，微博上有人说，不爱吃茴香馅儿的人不是北京人。茴香馅饺子真的好吃。

我南方人，到北京上大学，从此爱上茴香馅的饺子/馅饼等等……

suanlamifen · 发表于 2013-8-26 22:09

Aquaspirit 发表于 2013-8-26 21:06
我们也会搬进村子里去啊，不过我会坚持进法兰城里采购食材的，为了吃，辛苦点不算啥。

这才是真正的吃货。

chezshen · 发表于 2013-8-26 22:11

himmelblau 发表于 2013-8-26 22:01
被你一说我好像也馋了。

不会发面的人表示做小笼包毫无压力。明天就动手。

里面的馅怎么做啊
想吃甜口的那种，无锡小龙，真想让我爸给我快递一扎过来。。。

chezshen · 发表于 2013-8-26 22:12

Aquaspirit 发表于 2013-8-26 22:00
法兰能买到，哈哈！猪筒子骨，牛筒子骨，还有羊骨头，都能买到。吼吼！我做火锅是用牛筒骨的。

什么店这么牛叉啊

wang12 · 发表于 2013-8-26 22:20

chezshen 发表于 2013-8-26 20:47
武汉人早上也吃面啊，热干面，我不行早上吃这么干的，感觉跟吃中饭一样。。

当年和几个同事穷游去到武汉，其中一个特地带我们到他当年读书的地方吃热干面，两眼放光就是那个意思。。。

march · 发表于 2013-8-26 22:26

chocomoo 发表于 2013-8-26 21:35
茴香那个味道我也接受不了，就在德国超市买过一次茴香，炒熟，尝了一口就崩溃了。。。不过，如果逼我吃几 ...

普通超市里卖的茴香叶子那个味儿不对，包饺子的茴香不是那个味儿的。球茎茴香比较类似，但是还是不同。

beatrice2006 · 发表于 2013-8-26 22:28

我婆婆也是这样做排骨的！不过她觉得我煲的排骨汤超好喝

chocomoo · 发表于 2013-8-26 22:28

march 发表于 2013-8-26 22:26
普通超市里卖的茴香叶子那个味儿不对，包饺子的茴香不是那个味儿的。球茎茴香比较类似，但是还是不同。

如果有机会再去北京就去尝尝正宗茴香馅的饺子，包子，馄饨

wang12 · 发表于 2013-8-26 22:29

suanlamifen 发表于 2013-8-26 22:02
住在村子里又好吃的伤不起啊

mm去肉铺跟他订

suanlamifen · 发表于 2013-8-26 22:30

wang12 发表于 2013-8-26 21:29
mm去肉铺跟他订

谢谢，冬天来时就去。

chocomoo · 发表于 2013-8-26 22:31

我们上大学那会，北方同学恨透了食堂里甜味的排骨啊肉圆啊还有大肉包。。。。不过，有几个留下的现在也烧甜味的肉类了。。。

himmelblau · 发表于 2013-8-26 22:34

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chezshen · 发表于 2013-8-26 22:44

himmelblau 发表于 2013-8-26 22:34
就知道你想说无锡小笼

我只会包懒人版的，不放肉皮冻，直接用猪肉馅，加葱姜汁，盐调味粉， ...

好复杂。。我主要觉得里面的肉好吃，甜啊，香啊，嫩啊，，馋死我了。。。

kitty0049 · 发表于 2013-8-26 22:45

我妈是北方人，排骨汤，紫菜汤的做法和你婆婆一模一样，做菜要放好多大料

齐天大婶 · 发表于 2013-8-26 22:46

跟南北差异没关系，我老公家杭州人，家里从来不煲汤喝的。我想炖个甲鱼汤鱼汤什么的，人家还说我把这些好东西都浪费了。。。

葡萄仔 · 发表于 2013-8-26 22:56

终于注册了发表于 2013-8-26 20:58
猪骨和排骨有啥区别？

俗话说“骨头的精华在汤里”
猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨。
做猪骨汤都有配料也有不同的，正如诺mm前面说的那样。
不同的骨头，熬出来的汤也有不同的效用。

什么骨熬汤最营养? ——肘子

什么骨熬汤最下火? ——龙骨

什么骨熬汤最易吸收? ——牛骨

骨头汤怎么做好喝?

煲汤首先要注意三点：

1、煲汤的器皿

煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料

煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

3、掌握煲汤的火候

以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。

我家很少用到排骨煲汤，基本都是用猪腿骨，一般在metro能买到。

zhangdan_49 · 发表于 2013-8-26 23:16

怎么完全不同，我是东北的，做法和你们南方的一样。
其实很多人都有误解，北方也分很多片儿好不，东北华北西北，都不一样。
居然还有人问我，你们东北不是吃面食的么？汗，我们东北是优质大米产地，是华北和西北吃面，东北的面我只经常吃饺子和早餐的包子

suanlamifen · 发表于 2013-8-26 23:24

葡萄仔发表于 2013-8-26 21:56
俗话说“骨头的精华在汤里”
猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨 ...

你是吃货中的吃货。

尾锥骨（也就是接近尾巴处的那段）煲出来的汤很鲜甜，又不油腻，我的大爱。

Aquaspirit · 发表于 2013-8-26 23:26

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dongdong916 · 发表于 2013-8-26 23:29

我家是东北的，和你家习惯一样，喝各种汤啊，鸡汤羊肉汤排骨汤，做法也和你做法一样。粥当然是主食不是汤，喝粥要就着花卷，馒头或者包子神马的加上小咸菜

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