有人酿米酒或酒酿吗

月轮穿沼水无痕

ccmausy 发表于 2013-11-7 12:42
要用糯米，因为淀粉含量高，发酵后更甜。

正解

cooljht

就是把蒸好的米放进去，中间留个小坑，盖上盖子，36个小时以后酒酿就做好了，是不？  发表于 2013-11-14 13:46

不全是哦，需要增加两个重点

1.米饭要彻底放凉
2.凉米饭里加酒药和一点凉开水，拌匀

月轮穿沼水无痕

Elain_De 发表于 2013-11-9 13:35
我原来做过几次都不怎么好，特别酸还有小白毛有的时候。  后来就没有做了。  难道是酒酿不好？ 我就在亚 ...

听说沾了生水就生白毛，沾油就生绿毛。生了白毛没关系，用干净勺子撇出来就好了。生了绿毛就不能吃了。我做的生过一次白的。

发酸应该是用的引子不对。听一个四川的小姑娘说，她妈说喜欢酸口味的用四川引子，喜欢甜的用苏州或上海的。我两种口味的都喜欢，就买到什么算什么了。不过的确是酸甜味道不同的。

Anna-Deutsch

口水都流出来了

hh2

感觉中间挖个坑的常见说法是个坑。出不出水，最多晃一晃不就知道啦。我煮而不是蒸，中间挖不成坑所以一直没挖，一样蛮好吃好喝的。

饭热也会酸的。酒药多，后来还可能会苦。不吃而要做酒，酒药要比定量还少放些。

水云般若

酒药哪里买啊

Caecilie

cooljht 发表于 2013-11-14 13:55
就是把蒸好的米放进去，中间留个小坑，盖上盖子，36个小时以后酒酿就做好了，是不？  发表于 2013-11-14 13 ...

谢谢MM！

Elain_De

月轮穿沼水无痕 发表于 2013-11-14 14:00
听说沾了生水就生白毛，沾油就生绿毛。生了白毛没关系，用干净勺子撇出来就好了。生了绿毛就不能吃了。我 ...

多谢！我估计我就是进去自来水了！洗完东西都没有注意控水

云朵不说话

我也正想做点甜米酒，请问发米酒的酒曲在哪里可以买到？我看楼上大家都称酒曲为酒药，引子，可能各地说法不同。

cooljht

云朵不说话 发表于 2013-11-14 18:31
我也正想做点甜米酒，请问发米酒的酒曲在哪里可以买到？我看楼上大家都称酒曲为酒药，引子，可能各地说法不 ...

一般亚店都有，几毛钱。