请问butter CROISSANT 也就是羊角面包怎么做？

QueenB · 发表于 2013-12-5 21:44

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请问butter CROISSANT 也就是羊角面包怎么做？非常喜欢吃可一直不知怎么做超爱butter口味的有面包达人知道吗？给个详细方子不慎感激！！！

萌新 · 发表于 2013-12-5 22:01

Edeka冰柜里有~6个一袋的，直接放烤箱里烤一下就好了……

chezshen · 发表于 2013-12-5 22:25

看过电视介绍，怎么制作的，，这个基本就是黄油，非常的肥

vivip · 发表于 2013-12-6 14:28

做酥皮叠被子---这个是基础。。。

如果自己在家做成本比较高，一方面比较麻烦，2是没有专业的工具。
面包店都是有电动的做酥皮的，类似一条流水线一样压过去，折叠比较平稳，层次均与，不容易出现漏油的现象。
自己家做，你网上搜一下，估计不太会自己经常做。。。我给你找找

vivip · 发表于 2013-12-6 14:33

http://www.youtube.com/watch?v=nvYMnMT6eVc

这个过程比较清晰明确。。。你可以看两眼，讲解的也比较清楚。

以前有个做面包的小哥可欢实的视屏，我给你找找。

http://www.youtube.com/watch?v=X7uo6qHKqHE

暂时只找到了一个他做别的面包的，记得还有一个视频他做了可颂的。我给你再找找看

vivip · 发表于 2013-12-6 14:58

找着了找着了。。。
当初这个视频看的好爬起，然后我就不想着自己做了，因为自己做叠被子太麻烦了，每擀一次都要冷藏松弛（虽然冬天了室温低不需要每次放冷藏室，但是还是要等）。
外家家用工具叠被子擀的时候，（可能是我自己的问题）很难擀的比较均匀，没办法像小哥视频里面的快速又均匀的擀好。
加上这边面包店可以买到新鲜的好吃的可颂（至少比国内容易买到，黄油什么的在这边普遍品质也都不错，我就直接买了）

如果你自己想做，现在好多的办法是黄油保鲜袋装着，自己捶打成类似正方形，然后面皮差不多2倍黄油的大小，旋转90度（就是斜着类似贴福字的那种放着），然后四个角往中间叠，依次捏好，然后敲打，把包着黄油的面皮敲打变薄以后稍微擀平，然后松弛，之后就正常的叠被子，有人叠3折，有人4折的。
重复操作到你觉得OK的层次，在发酵操作。。
（冬天如果厨房暖气温度比较高，就尽可能快速的操作，不然黄油稍微融化以后很容易漏，而且层次不均匀）

vivip · 发表于 2013-12-6 15:34

这个是个敲打黄油再演示手工操作的。。。。

可以看看嘻嘻嘻

QueenB · 发表于 2013-12-7 20:58

萌新发表于 2013-12-5 21:01
Edeka冰柜里有~6个一袋的，直接放烤箱里烤一下就好了……

好的谢谢哪天买来试试面包店觉得好贵自己一次就要吃10欧呵呵

QueenB · 发表于 2013-12-7 21:02

vivip 发表于 2013-12-6 14:34
这个是个敲打黄油再演示手工操作的。。。。

可以看看嘻嘻嘻

看着就好复杂…以为自己做可以节省点那么麻烦直接放弃了呵呵谢谢你的热心啊感谢感谢

cooljht · 发表于 2013-12-7 21:25

QueenB 发表于 2013-12-7 19:58
好的谢谢哪天买来试试面包店觉得好贵自己一次就要吃10欧呵呵

lild的现烤的质量不错。。。。10欧可以吃好几天了。。。

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