借人气请教德国的鱼

ingwer · 发表于 2014-8-5 21:57

C6H12O6 发表于 2014-8-5 20:37
烤鱼很好的 Makrele, 中文名秋刀鱼，海鱼，圆滚滚的都是肉，刺也很少

我冰箱还有一条上周在俄店买的

C6H12O6 · 发表于 2014-8-5 22:00

ingwer 发表于 2014-8-5 21:57
我冰箱还有一条上周在俄店买的

上周刚烤完了，在Metro买的。现在冰箱里还有一堆 Pangasius和几大包饺子，吃完了不买了。

shino818 · 发表于 2014-8-5 22:00

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:52
还有那种夹在面包里面的 Hering, 鲱鱼，海鱼, 有时腌制得酸酸的，小刺很多，不过我爱吃

还有我也喜欢吃Steinbutt,这个中式的,无论是清蒸还是红烧,怎样做都好吃,西式的将皮拔掉后,沾上面粉放锅里煎得金黄金黄的,好吃.

vivian97 · 发表于 2014-8-5 22:01

C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:37
烤鱼很好的 Makrele, 中文名秋刀鱼，海鱼，圆滚滚的都是肉，刺也很少

这是秋刀鱼？为什么日本的烤秋刀鱼比它小，但是好吃呢？

vivian97 · 发表于 2014-8-5 22:03

shino818 发表于 2014-8-5 22:00
还有我也喜欢吃Steinbutt,这个中式的,无论是清蒸还是红烧,怎样做都好吃,西式的将皮拔掉后,沾上面粉放锅里 ...

Steinbutter好吃

多多猫 · 发表于 2014-8-5 22:03

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C6H12O6 · 发表于 2014-8-5 22:03

shino818 发表于 2014-8-5 22:00
还有我也喜欢吃Steinbutt,这个中式的,无论是清蒸还是红烧,怎样做都好吃,西式的将皮拔掉后,沾上面粉放锅里 ...

帮你上照片。红烧过这种鱼，很嫩很好吃

多多猫 · 发表于 2014-8-5 22:04

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

shino818 · 发表于 2014-8-5 22:04

C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:00
上周刚烤完了，在Metro买的。现在冰箱里还有一堆 Pangasius和几大包饺子，吃完了不买了。

以前还买Pangasius吃的时候,我常将鱼肉搅成鱼末,加点面粉,鸡蛋,盐,糊椒粉,鸡精,葱花后拌匀,再放到锅里煎成鱼饼,味道也不错的.

shino818 · 发表于 2014-8-5 22:07

vivian97 发表于 2014-8-5 22:03
Steinbutter好吃

可惜这个不常买到.

shino818 · 发表于 2014-8-5 22:09

多多猫发表于 2014-8-5 22:03
你吃的这些鱼，我平时都用来喂猫。

我原来一直不知道该给猫吃什么。后来就跟着你的菜谱走，你吃什么， ...

那你前面的那两条煎dorade也是你家猫咪们的伙食了,你没吃一口.

vivian97 · 发表于 2014-8-5 22:09

shino818 发表于 2014-8-5 22:07
可惜这个不常买到.

是叫左口鱼吗？还是比目鱼？

shino818 · 发表于 2014-8-5 22:10

C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:03
帮你上照片。红烧过这种鱼，很嫩很好吃

其实这种的是我们国人常说的多宝鱼,如果买到新鲜的,还是清蒸的好吃,鲜.

shino818 · 发表于 2014-8-5 22:11

vivian97 发表于 2014-8-5 22:09
是叫左口鱼吗？还是比目鱼？

国内叫多宝鱼.

C6H12O6 · 发表于 2014-8-5 22:14

vivian97 发表于 2014-8-5 22:01
这是秋刀鱼？为什么日本的烤秋刀鱼比它小，但是好吃呢？

又看了下词典，应该是鲭鱼，不是秋刀鱼，我在Metro买的大个的，有3，40厘米吧差不多。还有这种更大个的，长得很像，马鲛鱼 40厘米往上。马鲛鱼我只在上海买过，德国没见到过。

vivian97 · 发表于 2014-8-5 22:16

C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:14
又看了下词典，应该是鲭鱼，不是秋刀鱼，我在Metro买的大个的，有3，40厘米吧差不多。还有这种更大个的 ...

真是好学。

C6H12O6 · 发表于 2014-8-5 22:16

shino818 发表于 2014-8-5 22:04
以前还买Pangasius吃的时候,我常将鱼肉搅成鱼末,加点面粉,鸡蛋,盐,糊椒粉,鸡精,葱花后拌匀,再放到锅里煎 ...

是不是还可以做鱼丸，这个主意不错。里面还可以包肉馅，然后做鱼丸汤，放点醋

shino818 · 发表于 2014-8-5 22:21

C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:16
是不是还可以做鱼丸，这个主意不错。里面还可以包肉馅，然后做鱼丸汤，放点醋

可以做鱼丸,然后再加把青菜进去,做成青菜鱼丸滚汤.
PS:没加过肉馅,只用鱼肉,如果你试过加了肉馅后,味道不错的,上来告知一下.

vivian97 · 发表于 2014-8-5 22:26

shino818 发表于 2014-8-5 22:21
可以做鱼丸,然后再加把青菜进去,做成青菜鱼丸滚汤.
PS:没加过肉馅,只用鱼肉,如果你试过加了肉馅后,味道 ...

做鱼丸是不是要打？听说用力打出来的才有Q。

C6H12O6 · 发表于 2014-8-5 22:26

shino818 发表于 2014-8-5 22:21
可以做鱼丸,然后再加把青菜进去,做成青菜鱼丸滚汤.
PS:没加过肉馅,只用鱼肉,如果你试过加了肉馅后,味道 ...

以前吃过福建朋友带来的大鱼丸，很大像个拳头那么大，里面包的肉馅。煮熟了汤里放点醋，超好吃的。不过他说这是自己家做的鱼丸，超市里是买不到的。搜张照片看看

shino818 · 发表于 2014-8-5 22:29

vivian97 发表于 2014-8-5 22:26
做鱼丸是不是要打？听说用力打出来的才有Q。

我说的不是这种鱼丸,需要打出弹性的那种的,这种鱼肉不行,粘性不够,要用国内的鲫鱼.

shino818 · 发表于 2014-8-5 22:31

本帖最后由 shino818 于 2014-8-6 14:48 编辑

C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:26
以前吃过福建朋友带来的大鱼丸，很大像个拳头那么大，里面包的肉馅。煮熟了汤里放点醋，超好吃的。不过 ...

我还没吃过这种的,但看照片,这个鱼肉很有弹性,这个需要打的过程.

C6H12O6 · 发表于 2014-8-5 22:32

shino818 发表于 2014-8-5 22:31
我还没吃过这种的,但看照片,这个鱼肉很有弹性,这个虽然打的过程.

饿了，怎么办

shino818 · 发表于 2014-8-5 22:36

C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:32
饿了，怎么办

我刚吃了一碗馄饨.

vivian97 · 发表于 2014-8-5 22:39

C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:26
以前吃过福建朋友带来的大鱼丸，很大像个拳头那么大，里面包的肉馅。煮熟了汤里放点醋，超好吃的。不过 ...

福州鱼丸，下火锅必点菜，里面还有汤汁，好吃啊

乐水鸣佩环 · 发表于 2014-8-6 11:41

太不人道了，又要去metro了

krap · 发表于 2014-8-6 13:48

上面那种扁扁的鱼叫Scholle。。。我也爱吃Dorade，清蒸，红烧两相宜。。

krap · 发表于 2014-8-6 13:53

请问有人用这里的鱼做成过鱼丸吗？这是我梦寐以求的

shino818 · 发表于 2014-8-6 14:56

krap 发表于 2014-8-6 13:48
上面那种扁扁的鱼叫Scholle。。。我也爱吃Dorade，清蒸，红烧两相宜。。

C6H12O6帖的不是scholle,虽然看着有点像.

krap · 发表于 2014-8-6 15:32

本帖最后由 krap 于 2014-8-6 15:36 编辑

shino818 发表于 2014-8-6 14:56
C6H12O6帖的不是scholle,虽然看着有点像.

的确，那个应该是Steinbutt

Scholle

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