北国艳姬 - 拉脱维亚

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偏居欧洲东北隅的拉脱维亚并非热门的旅游胜地，大多人对其也知之甚少。虽地处北国却难掩盖其独特的魅力。自13世纪，德国骑士团对拉脱维亚前身“古利沃尼亚”进行统治，传播基督教。骑士及商人奠基了今日拉脱维亚的首都里加城，并将其划入汉莎同盟城市，往来贸易及文化交流使之得以顺速发展，作为波罗的海国家中最大的城市，集各类荟萃于一身，在欧洲人心中有着“北方巴黎”的美誉。


（一）包裹着浆果香气的日耳曼美食


如果觉得对拉脱维亚很陌生，那么就先从诱惑你的味觉开始。拉脱维亚饮食文化虽非独树一帜，却也别具特色。几个世纪来受日耳曼人统治，日耳曼文化对其影响深远，饮食绝大部分与日耳曼国家类似。另一方面，拉脱维亚森林覆盖率极高，拉脱维亚人将森林中盛产的浆果及蜂蜜等融入调味，使其饮食相较其他日耳曼国家有了独特的风味。


Restaurant “1221”

在里加老城一幢300多年历史的木结构老房子里，经营着一家极富盛誉的餐馆——“1221”。由世界知名厨师Roberts Smilga担任主厨，主营拉脱维亚传统菜肴。这家餐馆在Tripadvisor上无论是美食口味还是用餐环境，都有极高的评价，被诸多食客所推荐。初到里加，慕名而去，决定先奢侈一把。
由于生意火爆，而且未事先预定，担心没有座位，刚到饭点就早早地赶去，也只剩底楼门口一张空桌了，只得将就一下。就座后餐馆侍女热情地递上菜单，首页是传统的拉脱维亚家常菜肴，选了开胃酸菜汤，配以用蜂蜜烘烤的培根肉片及土豆，主食侍女极力推荐他们的特色菜肴：烤羊腿。下了单后，侍女送上面包和黄油，正好一边品尝面包，一边打量四周环境。虽说将就，其实环境并不差，底层仅两张靠窗的桌子，窗台上用以精致的花篮与小摆设装饰，很温馨。垂下的蕾丝窗帘半掩玻璃窗，窗外行人穿梭于渐暗的古城小巷。



思绪还飘在窗外的景色，一大盆酸菜汤已摆在面前。如此慷慨的份量倒有些吓到我。汤里用料也丝毫不吝啬，肉块及蔬菜同大蒜等香料熬出的浓汤口味香甜。虽然放了大量酸菜却也不会太酸，浅浅的，非常开胃。佐以搭配的烤培根和土豆，很是美味。整碗下肚我已有略饱的感觉。撤下空碗没多久主菜便端上来了。其实，菜刚端出厨房，已是香气扑鼻。整个羊腿烤得外焦里嫩，摆在用酸樱桃及各种浆果混合的酱料上。酸酸甜甜的果香口感令人陶醉。上面摆放的一簇迷迭香，则更是画龙点睛之笔。即便已经很饱，但仍不愿放下手中的餐具，直至将盘内食物一扫而空。



用餐共花费了25Ls，约合37欧元，这对于在拉脱维亚算是较为昂贵的一餐，但相较于西欧其他国家同档次餐馆，可要便宜太多了，绝对超值。买单后，侍女非常热情地邀请我去他们楼上参观。沿木板楼梯登到二楼，这里有更开阔的用餐环境。餐桌之间并没有很拥挤，一个个方桌，各自顶上一盏老式吊灯悬得很低，光线聚焦在这一平米的空间，周围仅散射到很微弱的光芒，显得很私人，又很浪漫。顾客大多两两成对，彼此交谈压低了声音，气氛显得很暧昧，以致我不好意思过多地走动，放轻脚步希望不去打搅他们。临窗的几个座位是我第一眼看上去最喜欢的。透明飘逸的窗纱拖至地板，窗外便能俯瞰街市的灯红酒绿。如此的用餐环境仿佛时光倒流，带回半个多世纪前，坐在老式的木制房屋内，送上丰盛可口的佳肴，温馨地如家一般。这也正是厨师Roberts Smilga经营这家餐馆的初衷：将其童年对美食的美好回忆带给他的食客们。

其实他们还有三楼的天台可以用餐，季节性开放，见楼梯口摆着隔栏，也就遗憾地没有能上去看一下。不过他们的主页有相片展示三楼天台的用餐环境，很浪漫的夏日风格。Tripadvisor上不少夏日光顾的客人极力推荐要预定三楼天台的座位。坐在这里可以一边品尝美食，一边在高处眺望里加老城的风光。炎炎夏日，点上一杯冰镇可口的饮品，在这里慢慢消磨时光，这便是欧洲人最享受的生活。



Domini Canes

英国诗人格雷·厄姆格林于上世纪30年代游历里加后惊叹“里加，北方巴黎”，这是他对里加的赞誉，但其老城建筑风格与巴黎却无类似，而是极尽北德城市的童话浪漫风光，是非常典型的汉莎城市。里加人爱花，喜欢用花卉装点城市和房屋，走到哪里都能看到各式艳丽的花卉，称其为“花城”也并不为过。老城规模很小，但很值得细细品味。路上游客也不是很多，在这波罗的海三国中最大的城市里，倒难得有如此的清静。往返行走于老城的各条小巷，只会被其精致及童话色彩打动，完全不会觉得枯燥。



圣彼得大教堂是里加最高的教堂，哥特式的建筑，高高矗立在老城中心。德国不来梅市赠送给里加其城市代表性雕像——不来梅的乐师，作为友好城市的礼物，立于圣彼得大教堂一侧，为其又多添了几分童话色彩。雕像正对着的，便是在Tripadvisor上人气极高，在里加329家餐馆中排名第5位的休闲餐馆——”Domini Canes“。

闲逛至此已过午后，由于过了饭点，人并不是很多。倚窗而坐，可以慵懒地靠在沙发上，而不用坐大板凳。餐馆内氛围很轻松遐意，简约风的装饰很适合年轻人的口味。店内飘扬着轻快的音乐，慢慢地喝着啤酒，看着窗外的人来人往。天气非常不错，店外露天搭起了桌椅，大多人只是点杯饮料，沐浴在阳光下，看看书，与同伴闲聊，享受这悠闲的午后时光。



点了些较为清淡的食物，一份鸡胸肉色拉+一份烤鸭腿。简约风同样体现在餐盘的装饰上。量不会太大而恰到好处，作为配菜的各种蔬菜，不单选料新鲜，而且颜色也很搭，各选取小小的一两块来混合装饰，显得非常精致。当然也少不了拉脱维亚菜中常用浆果配料。第一次吃色拉里面是有放蓝莓的，这样的搭配感觉上有些奇怪，不过倒也没什么不好，权当搭配的水果。当主食烤鸭腿摆放到面前，虽能闻到很浓郁的浆果香味，却看不出浓厚的浆果酱配料。起初以为他们并没有如同其他餐馆那样，将浆果搅成果酱入料一起烹饪，而是零星地洒在食材上。鲜红的茶藨子既作点缀之用，而且甜中带酸酸中带甜的口感很带动食欲。而当切开鸭腿，将肉蘸着酱汁一起送入口中时，浆果独特的淡淡清香及果味口感包裹着用蜜汁烤得酥烂的鸭腿肉入口即化。原来厨师事先滤出入料用的浆果残渣，使得酱汁的口感不会过于厚重，但搭配食物的味道却又不失醇香浓郁，令人回味无穷。同样的食材，经过完美的搭配，不仅让食客在口感上得到满足，而且更是一种视觉上的享受。难怪Tripadvisor上会有如此多的好评，就凭厨师对食物的这份用心，也是名至实归。


如果想找一个轻松的环境，慢慢地尽情品尝各种拉脱维亚美食，却又不想花费太多金钱，那么LIDO Restaurant必定是一个好选择。

LIDO Restaurant是一家拥有25年历史的连锁自助式餐馆。以低廉的价格供应各种拉脱维亚特色的美食。最大的一家门店要数里加郊外的LIDO Recreation Center。这里是欧洲最大木结构房屋，三层2500m²的餐饮场地，提供1000多个座位，从蔬菜，肉类，鱼类，甜品及饮料等500多种不同的美食可供选择，在这里每位食客必定都会挑得眼花缭乱。不过不用着急，拉脱维亚本地人本就当这里是休闲娱乐的场所，三五朋友相邀，选几种食物一起吃，边吃边聊，吃完休息一阵，饿了就再去转一圈，选些中意的食物，就这样可以在里面待上好几个小时。

由于想多留些时间在市内游玩，放弃了去这家超级门店，而是选择了老城内的一家分店——LIDO AlusSēta。虽然这里菜式品种选择要少很多，但同样客流如潮。全木结构的装饰显得很复古，从餐台的一头取了托盘，从色拉到主食到甜品到饮料，随意选择，仿佛回归校园食堂的感觉。价格出奇地便宜，1Ls（小盘）/2Ls（大盘）色拉随意装。主食平均价格不过2-3Ls左右，份量却十足。最贵的也不过5Ls多，那可是700g的大猪蹄啊。而甜品及饮料不少甚至只需几毛钱。一般10Ls（约合15欧）之内，即便胃口很大的男士也能吃得相当满足。

自助选了各式色拉装在盘中，要了一份烤鱼及一份烤肉串作为主食，厨师师傅豪爽地从锅里撩起一大串蘸着酱料肉串，用夹子拔出木棒倒入盘中，与烤鱼块放在一起，配上一些煎土豆。最后买单时，全部饮食不过仅需7.5Ls，大约相当于街边两份汉堡快餐的价格。找个座位坐下来慢慢品尝。虽然少了些精致的美感，但味道却丝毫没有打折扣。环顾四周，食客多为年轻人，低廉的餐饮价格及高性价比的美食口味正好符合这个消费群体的需求。也不似那些上了年纪的顾客，对环境、服务、档次等各方面都诸多要求，年轻的食客们并不需要一直有人站在旁边，不时地过来端茶送水嘘寒问暖，在这里吃的就是这份轻松和实在







来源：穷游网