一年一个锅？这是用锅还是吃锅啊，是打开方式不对吗？

四大

几维鸟 发表于 2014-9-3 13:34
Tefal的涂层据说是做得最好的。

Tefal 以前用过锅壁很薄的那种炒锅，不知道有没有锅壁厚一些沉一些的像 fissler 那种的 wok。。。

wangdafa80

卷饼狂热分子 发表于 2014-9-3 13:44
就是炒完菜装盘，我老婆肯定端不动，那玩意尝试过太沉了

嗯，铁锅一只手肯定不行的，只能慢慢的用炒勺盛。

wangdafa80

几维鸟 发表于 2014-9-3 13:34
Tefal的涂层据说是做得最好的。

嗯，tefal 20欧买的用了2年半，和silit用了半年的差不多，不过还是觉得厚点的锅适合炒中国菜，薄的锅一勾芡，马上就粘了。

我不是笨猫

wangdafa80 发表于 2014-9-3 13:32
她不颠锅的，估计不会，不过就是会也颠不动吧。

还是嫩了解我，从来不颠锅，想都没想过

我不是笨猫

wangdafa80 发表于 2014-9-3 13:33
说铁锅不沾的，你们的油得烧多热啊，然后你家的炉子得多给力啊。

le creuset真的不粘，要按照使用说明。其实反而油不能烧太热，而且火力不能太高，很省油。不过我从来不爆炒，按说明就是普通煎炒就是油和锅一起加热，到油有纹理的时候放菜，然后就不粘。还有铸铁锅用一段时间会有一层棕色的膜，有了那层膜就完全不粘了。洗得时候等锅冷却后，热水冲冲，海绵刷刷就好了。除非油很多，才用洗涤剂。

我不是笨猫

卷饼狂热分子 发表于 2014-9-3 13:44
就是炒完菜装盘，我老婆肯定端不动，那玩意尝试过太沉了

wok我都是盛出来的。煎锅的话，le creuset是有个耳朵，可以两只手端，他家有一个品种的锅还带流水口，可以让汁从那里流出。很方便的。感觉锅真是一分钱一分货。好的锅设计很人性化的

mpanxiao

四大 发表于 2014-9-3 11:50
啥牌子？哪里能买到啊

随便的，WMF 的也有， 我用Fissler的

炒菜的时候提前热锅，不会粘锅的， 多几次练手就好了！

餐馆里面都不是不粘锅， 没有粘的

wystan

spider127 发表于 2014-9-3 11:12
用不着tefal都 ikea买的中式大锅用了4年了 准备年底淘汰~

ikea那破锅基本一年得换4个
当然是学生时期 5个人用一个 做饭也多

coolsear

四大 发表于 2014-9-3 13:50
Tefal 以前用过锅壁很薄的那种炒锅，不知道有没有锅壁厚一些沉一些的像 fissler 那种的 wok。。。

tefal在亚马逊上销量最大的那一款我就记得就是个不锈钢厚底锅，jamie oliver代言的那个系列，手柄非常舒适，价格也合理。
tefal要说缺点，就是薄铝锅锅底分分钟变形给你看，气炉就算了，电炉没法用。别买薄底锅就好。

coolsear

ikea那破涂层，我觉得还不如aldi、lidl经常卖的用瑞士某品牌涂层的便宜锅。

crazymoon

。我家一般半年就要废一口锅。。。
旧的没扔，专门炒带尖锐骨头的菜
新的就相对仔细些，然后等新的也划的差不多了，旧的扔了，继续买新。。。

clareapple

淘宝200的大铁锅，不挑灶，好清洁，秒杀所有欧洲品牌

wdmax

我几乎是abo了Tefal的锅，坏了就换一个新的。几乎一年一个的频率，也还算凑合。总觉得大铁锅明火炒菜才是中国菜，这边涂层锅加上小电炉子混个形似了。

sandy_wby

Skeppshult的铸铁锅当炒锅

coolsear

clareapple 发表于 2014-9-3 17:16
淘宝200的大铁锅，不挑灶，好清洁，秒杀所有欧洲品牌

我猜你从来没在电炉上用过中式铁锅。电炉炒菜必须用厚底才行。薄铁锅，呵呵。

chocomoo

容易破坏涂层的用不锈钢锅，比如带骨头的

只是蔬菜也可以只用不锈钢锅

怕沾的用带涂层的，烧好后不要用冷水冲，手洗，就能用久些

jx324

推荐woll的锅，超级好用

江南织造

其实是用锅的方法不对，涂层锅不能在干烧得情况下烧太热，太热了涂层就坏了，温锅冷油，锅不会粘也不会坏

煎鸡蛋冷锅冷油煎，不会粘得，这个我跟一法国人学的，以前我自己煎鸡蛋总是很容易粘

moudy

你这频率别糟践好锅了，ikea 365系列的平底锅和炒锅就很好了。我家也是一年一口

moudy

coolsear 发表于 2014-9-3 16:06
ikea那破涂层，我觉得还不如aldi、lidl经常卖的用瑞士某品牌涂层的便宜锅。

ikea得分价格和系列。以前买过两个，跟国内地摊货似的。后来偶然买了个365煎锅，质量一天一地

coolsear

moudy 发表于 2014-9-4 03:48
ikea得分价格和系列。以前买过两个，跟国内地摊货似的。后来偶然买了个365煎锅，质量一天一地

我说的是那个不锈钢锅，还挺贵的，不是地摊货那种，至少比aldi、lidl货贵，好像是20吧，以前楼道都用这锅，我用了很长时间。只能说，确实很一般。其实图便宜用用aldi、lidl会有惊喜，有名有姓的涂层，而且等级也一目了然，价格良心到爆，十几块钱就可以买ILAG ULTIMATE顶级涂层了，虽然说材料铸铝还是比不上ikea的不锈钢，但怎么说呢，让我选我还是不选ikea。

moudy

coolsear 发表于 2014-9-4 05:48
我说的是那个不锈钢锅，还挺贵的，不是地摊货那种，至少比aldi、lidl货贵，好像是20吧，以前楼道都用这锅 ...

我主要是图不锈钢不变形。一般的铝锅用不了多长时间，锅中间就鼓了。底面不平电灶加热就慢，太闹心。最开始是在tchibo搞了一口不锈钢的，涂层及其一般，用一段时间起皮的说。但是不变形哦。最后选来选去就是ikea了。省事不贵啥时都有货，艹起来不心疼。效果对得起价格。

不过365的锅也在减成本。原来卖20的时候锅把是焊上去的，锅里面无痕迹。现在减价到15了，锅把就变成铆接了

march

mpanxiao 发表于 2014-9-3 15:48
随便的，WMF 的也有， 我用Fissler的

炒菜的时候提前热锅，不会粘锅的， 多几次练手就好了！

那是因为油放的多！

coolsear

moudy 发表于 2014-9-4 07:56
我主要是图不锈钢不变形。一般的铝锅用不了多长时间，锅中间就鼓了。底面不平电灶加热就慢，太闹心。最开 ...

薄底锅肯定不能用呀，不光是锻铝变形的问题，薄底储热性也差，用电炉一下菜整个锅就凉了，所以不光锻铝薄底锅，薄底铁锅钢锅一样不好用，即便不变形。所以要用铸铝（最便宜的厚锅），或者好一点的就是锻造的复合底锅，比如不锈钢锅或者锻铝加钢底。没有气炉，薄底锅根本就不纳入考虑。

spider127

wystan 发表于 2014-9-3 14:57
ikea那破锅基本一年得换4个
当然是学生时期 5个人用一个 做饭也多

你说的是便宜的那款 不带盖子的 一个木头手柄+一个木头把手的吧？我买的刚好不是那个。。。

别叫人家小睿睿

用的tefal的wok，一年了基本没太大变化，里面和新的差不了太多，感觉只要使用得当，用木铲，用完凉锅后及时刷掉，用刷碗海绵软的那一面，那就不应该那么费锅啊

我不是笨猫

march 发表于 2014-9-4 09:09
那是因为油放的多！

真心不是。。。好锅加会用，不会粘的。

mpanxiao

march 发表于 2014-9-4 09:09
那是因为油放的多！

喝喝！ 锅子干净，受热均匀，提前热锅， 就不粘了。。。

我一直用不锈钢锅子，几乎不粘。。。。

mpanxiao

我不是笨猫 发表于 2014-9-4 09:43
真心不是。。。好锅加会用，不会粘的。

恩对的，锅子不能太差，德国家用的没有明火，锅底要厚，不然受热不均匀，就容易粘。 尤其薄的铁皮锅。

我不是笨猫

mpanxiao 发表于 2014-9-4 10:32
恩对的，锅子不能太差，德国家用的没有明火，锅底要厚，不然受热不均匀，就容易粘。 尤其薄的铁皮锅。

不管什么火都要厚锅底，这样受热才均匀。而且可以保住热量，也节省能源。而且火不能太大