有什么好的kochmesser以及santoku推荐啊

世博

请问有什么真正好的kochmesser以及santoku品牌系列推荐啊，16cm长。谢谢

假行家`

有谁能告诉我，Kochmesser跟Santoku在使用上有甚么区别？

allesegal

假行家` 发表于 2014-11-14 19:58
有谁能告诉我，Kochmesser跟Santoku在使用上有甚么区别？

一般kochmesser是指西餐用主厨刀，也是牛刀，窄，尖，刃形不一样，切法不一样。牛刀刃线陡，切起来像铡刀那动作。

Santoku是日式厨刀，有点西餐刀跟中式刀综合的意思，刃线相对牛刀平，切可以上下。

相对来说，习惯中式厨刀的，转santoku比直接kochmesser顺手。

我用的就是rewe点换的zwilling santoku。还可以用吧。最近终于从国内搞了把中式斩切刀来，相当happy，一对比啥都不够瞧了。

良乡

假行家` 发表于 2014-11-14 19:58
有谁能告诉我，Kochmesser跟Santoku在使用上有甚么区别？

kochmesser一般指的是尖头的那种肉刀，santuku是平刀刃，比较适合国人用。
ps lz有钱可以看wmf的大马士革刀，没用过，但是必须高大上。
pps dolc上有代购的，价格跟amazon可以比较下。

假行家`

谢谢楼上两位解释，不过俺还是脚这除了外形上有点差别，使用上差别肾小
所以，俺就干脆分开，一个专门切菜（Santoku），一个专门切。。其他东西。。因为切肉有一把更细巧些的刀

花小软

我推个比较好用的三德刀

鬼子做的shun Premier 系列 刀刃有18cm的那款

硬度是hrc61，刀刃是VG-10，外层覆盖大马士革钢锻造32层

这款我用过6个月，很好用，切东西非常顺滑，就是有点贵，200大元左右

花小软

对了， 补充一句，经济实惠的还是rewe换的那个双立人的三德刀，5星系列，20多块，切肉切菜都行，就是有点薄，用的狠的话，很快刀口就残了

假行家`

花小软 发表于 2014-11-14 20:20
我推个比较好用的三德刀

鬼子做的shun Premier 系列 刀刃有18cm的那款

砖家呀。。。请告诉我，200大元，不是欧元。。。

花小软

假行家` 发表于 2014-11-14 20:25
砖家呀。。。请告诉我，200大元，不是欧元。。。

必须是欧元

假行家`

花小软 发表于 2014-11-14 20:26
必须是欧元

壕。。。我们做个碰友吧。。