麻婆豆腐虾饺皇寿司等

VSC · 发表于 2015-1-30 23:53

zhaochen1987 发表于 2015-1-30 22:48
炒肉粒的时间要短，翻炒一下就放豆腐炒。豆腐裹上汁后可以加些水用文火加盖焖会儿。

谢谢美美的回答！

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-30 23:55

VSC 发表于 2015-1-30 22:53
谢谢美美的回答！

不谢不谢。我蛮爱倒腾这些吃的，以后多讨论

千山外水长流 · 发表于 2015-1-31 08:55

高手~

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-31 10:18

千山外水长流发表于 2015-1-31 07:55
高手~

哈哈，谢谢赞美！

ctlg · 发表于 2015-1-31 11:07

娶个这样的重庆妹子才是王道啊！

ncgh · 发表于 2015-1-31 11:23

zhaochen1987 发表于 2015-1-30 21:19
红烧小鱼。水煮鱼我也做过很多次了，需要方子的留言

这鱼是markerel吧。买过一次，也是普通红烧，结果肉柴得不行，还又腥又臭，真是从没吃过这么难吃的鱼啊。请教一下，你是怎么做这种鱼的？

dulinyy · 发表于 2015-1-31 11:56

绝对大厨一枚啊，羡慕！！

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-31 11:59

ctlg 发表于 2015-1-31 10:07
娶个这样的重庆妹子才是王道啊！

哈哈哈哈，有妹子这样的评价好开心

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-31 12:01

ncgh 发表于 2015-1-31 10:23
这鱼是markerel吧。买过一次，也是普通红烧，结果肉柴得不行，还又腥又臭，真是从没吃过这么难吃的鱼啊。 ...

嗯，德国这边冻的海鱼通常较腥，我裹了芡粉加了料酒腌制，做的过程中还加了姜和糖。
推荐买那种白花花的鲶鱼肉片来做水煮鱼，很好吃，也不腥。

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-31 12:02

dulinyy 发表于 2015-1-31 10:56
绝对大厨一枚啊，羡慕！！

嘿嘿，谢谢赞美，这是我的爱好

ncgh · 发表于 2015-1-31 12:55

zhaochen1987 发表于 2015-1-31 11:01
嗯，德国这边冻的海鱼通常较腥，我裹了芡粉加了料酒腌制，做的过程中还加了姜和糖。
推荐买那种白花花的 ...

鲶鱼德文叫啥？我一般整鱼做红烧就买Dorade,、wolfsbarsch，冬天偶尔也买鲤鱼。鱼片吃得最多的还是Lachs,Zander,schwarzheilbutt,Rotbarsch.

惡魔義 · 发表于 2015-1-31 13:55

做的太美了

清青宝贝 · 发表于 2015-1-31 15:28

水煮鱼上一个呗

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-31 15:48

ncgh 发表于 2015-1-31 11:55
鲶鱼德文叫啥？我一般整鱼做红烧就买Dorade,、wolfsbarsch，冬天偶尔也买鲤鱼。鱼片吃得最多的还是Lachs, ...

Pangasius。kaufland就有卖，五欧左右一袋，冷冻的，没皮没头的纯鱼块儿，但是没有腥味什么的。我们这儿的亚超也有，比kaufland的更嫩一些。下次拍照给你

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-31 15:48

惡魔義发表于 2015-1-31 12:55
做的太美了

嘿嘿，谢谢MM赞美！好开心

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-31 15:49

清青宝贝发表于 2015-1-31 14:28
水煮鱼上一个呗

之前做的都没拍图，下回做的时候传图给你

浪里格朗 · 发表于 2015-1-31 17:37

zhaochen1987 发表于 2015-1-30 21:35
虾饺皇比较难弄，最主要的是皮儿

1. 虾仁切成小粒，胡萝卜切碎。将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、糖、 ...

多谢

不过看来俺操作不了

难度系数太高

ncgh · 发表于 2015-1-31 17:55

zhaochen1987 发表于 2015-1-31 14:48
Pangasius。kaufland就有卖，五欧左右一袋，冷冻的，没皮没头的纯鱼块儿，但是没有腥味什么的。我们这儿 ...

这鱼我知道，很多超市都有冷冻的卖。我一般都在鱼摊上买冰鲜的鱼，味道比冰冻的好很多。

giggle4156 · 发表于 2015-1-31 18:19

缺男朋友不。应征男友。

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-31 18:22

ncgh 发表于 2015-1-31 16:55
这鱼我知道，很多超市都有冷冻的卖。我一般都在鱼摊上买冰鲜的鱼，味道比冰冻的好很多。

好棒！我们这里比较难买新鲜的鱼

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-31 18:24

浪里格朗发表于 2015-1-31 16:37
多谢不过看来俺操作不了难度系数太高

嗯，这个比包饺子麻烦好多，所以我也不常做

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-31 18:30

giggle4156 发表于 2015-1-31 17:19
缺男朋友不。应征男友。

哈哈，不缺

couldwould · 发表于 2015-1-31 20:15

太赞了

zhaochen1987 · 发表于 2015-1-31 20:18

couldwould 发表于 2015-1-31 19:15
太赞了

哈哈，谢谢赞扬，我会继续努力嗒

Alla · 发表于 2015-1-31 23:28

zhaochen1987 发表于 2015-1-30 21:48
德国超市没有的，亚超买的。亚超还有专门的做虾饺皮的粉卖。一两欧一袋够做好多了。位置的话一般跟芡粉这 ...

看着很美味

，那自己做皮的话，澄面和淀粉的比例是多少呢。

jessie522 · 发表于 2015-1-31 23:42

大晚上的就不该看到美眉的贴

zhaochen1987 · 发表于 2015-2-1 00:13

Alla 发表于 2015-1-31 22:28
看着很美味，那自己做皮的话，澄面和淀粉的比例是多少呢。

澄粉：淀粉比例为 3:1

zhaochen1987 · 发表于 2015-2-1 00:14

jessie522 发表于 2015-1-31 22:42
大晚上的就不该看到美眉的贴

哈哈，是饥饿感来袭吗

Alla · 发表于 2015-2-1 00:16

zhaochen1987 发表于 2015-1-31 23:13
澄粉：淀粉比例为 3:1

好的，谢谢MM。期待更多菜谱啊，顺便问一下，你包过饺子吗，我用405面包出来的饺子皮跟国内的口感完全不一样。

zhaochen1987 · 发表于 2015-2-1 00:18

Alla 发表于 2015-1-31 23:16
好的，谢谢MM。期待更多菜谱啊，顺便问一下，你包过饺子吗，我用405面包出来的饺子皮跟国内的口感完全不 ...

我也是买的405，蛮好的啊，基本每两周包一次

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