转帖： 一些沙拉的处理细节和油醋汁的做法

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以题图的沙拉为例，原材料有：综合生菜、Feta奶酪、核桃、白煮蛋、小番茄。

如果只是拌一拌当然就不用写了！有几个食材会建议分开处理一下：

综合生菜叶子一定要充分甩干
尽可能甩越干越好，水分太多了影响调味和口感

核桃100度左右烤15分钟
比较香，而且比较酥脆。干果在保存过程中很容易受潮，烤一下会比较好吃

白煮蛋煮成溏心的比较吸引人
在沙拉里面...如果煮到全熟会有点太干了。我这个是鸡蛋随冷水下锅，然后水开后转小火煮5分钟整。如果家里的锅尺寸较大/小，可能煮的时间也需要调整


调味汁我一般用的是油醋汁，基本做法是：
少许盐和黑胡椒
选用任何一种酸味来源，比如柠檬汁、苹果醋、黑醋、红酒醋、白酒醋等等
特级初榨橄榄油少许
橄榄油和醋的比例大概为2：1，如果比较耐酸的话1：1也可以。把橄榄油慢慢倒入醋里，一边倒一边用勺子或者筷子充分搅打乳化。
什么叫乳化呢？就是橄榄油刚倒在醋里面的话，全部浮在上面对不对？搅拌到他们有点融合，在醋里面能看到一些油滴，或者油会包裹一些醋汁的感觉，就可以了

我家很多沙拉都是用油醋汁调味的，随便举两个例子：

彩椒甜豆西兰花火腿沙拉


小番茄甜豆火腿芝士沙拉






来源：tianluo_hhhaze订阅号

utopia2014

哇，好美味的样子啊