舌尖上的多瑙河，匈牙利的狂“享”曲

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一个国家的饮食传统总是与民族情结相互作用，两者便都获得了传奇性与正当性。小时候去巷口排队买油条，祖母便告诉我，那油条炸的是秦桧夫妇。于是那些排队的大爷大妈吃的都是民族大义。看着老伊斯特万的雕像，我也非常想喝一杯埃格尔公牛血红葡萄酒，向英勇的埃格尔人民致敬。

除了最著名的埃格尔公牛红酒以外，匈牙利能给予你的是更多的选择。希克洛什以及附近的维拉尼（Villány）则与法国的波尔多处在同一纬度，以出产上好的葡萄酒闻名。行驶在狭窄的乡间公路上，两边的丘陵地带皆是成片的葡萄园。

在维拉尼镇，路边是一家家小酒馆，既可以买酒，也可以点上几道农家菜喝个尽兴。随便走进一家，老板会把你引进酒馆的地下酒窖，数十个大橡木桶，都是正在陈酿的葡萄酒。每个桶上附有标签，标示着年份和葡萄品种。即使是出色的品丽珠（cabernet franc），2L价格不过三十多块人民币。我常觉得，所谓好酒，就是好喝不贵，可以痛饮的酒。在这个意义上，匈牙利葡萄酒是被低估的好酒。


纯正的匈牙利美食多使用简单的菜色调制出美味，以多样化的肉类及鱼类为主，搭配丰富的水果、蔬菜及调味料，让口味与营养的融合成为了菜品的标志。但如果去匈牙利只吃一道菜，那必然要选牛肉汤，是的，此汤内容丰富得甚至可作为一道主菜。牛肉、洋葱、辣椒、土豆、胡萝卜和番茄的原料让整道菜的口感更加特别；另外Paprika beef（红椒牛肉）也是匈牙利美食常见的菜品，将肉块与浓稠的酱汁同炖更增加了对于味蕾的诱惑。

Zeller Bistro是Tripadvisor上布达佩斯排名第一的餐厅。第一次前往正逢结束了一天布达佩斯暴走观光之后，为了让该日在美食中圆满落幕，凭借强大意志，用最后的气力找到了餐厅，谁知这家有个性的小店竟然在大周一休息。不甘心，第二天中午仍执着前往，终于如愿以偿。这家餐厅提供家庭式用餐氛围，轻松愉快，赠送的开胃香槟Bozzante有一种花的甜香，系自家酿制，非常好喝，只在这里有卖。菜式上以创新匈牙利菜为主，有点东西方口味结合的意思，中国人吃起来会非常亲切。

如果说Zeller Bistro走的是家庭风路线，那Café Bouchon属于东欧口味的传统西餐，前菜、主菜、甜品，一样都不含糊。这里提供大份量的菜肴，如果不是很饿，千万别听服务员的怂恿，两个人分食一套比较合适，不讲究西餐程序的话，可以让服务员把所有菜一次上齐。服务员尽职尽责，就是最后刷卡时会让你“看着给”小费，除非“你特别不满意他们的服务”。在匈牙利餐厅吃饭，小费控制在总费用的5%至10%就可以了。


Gelarto Rosa是布达佩斯最出色的冰淇淋店之一，就在圣伊什特万圣殿的斜对面。小店属于那种复古又戏谑的风格，墙上显要的位置挂了一张模仿凡•艾克名作的摄影作品，有一种相当滑稽的效果。店里最出名的是花形蛋筒冰淇淋，可以选择几种不同口味的冰淇淋拼成一朵“鲜花”。水果口味的果味十足，巧克力或奶油系列口味纯正，而且价格非常公道，十几元人民币就能买上一支。

大菜市场二层有一排提供匈牙利小吃的铺面，慕名而来的游客很多，大家都会去尝一下一种俗称匈牙利油饼的东西，英文叫Langos，一张炸油饼上可以摆放各种料，火腿、番茄酱和芝士条的搭配是最经典的。一张Langos的分量很足，再配上一杯生啤，就是一顿简餐。菜市场一层卖一种当地人十分喜爱的酥皮夹奶油的甜品，块头很大，奶油甜而不腻，值得一试。



来源：ACROSS

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