请教关于做提拉米苏

zhaochen1987 · 发表于 2015-3-24 16:28

本帖最后由 zhaochen1987 于 2015-3-24 20:03 编辑

诺发表于 2015-3-24 15:25
是蛋糕凝固了一部分,还是?如果是蛋糕的,估计是吉利丁用得不够,或吉利丁没完全融化后就倒进蛋糕液里了.
...

那估计是我的吉利丁没有完全融化了。因为之前做的那一次就没出现这个情况
我用的吉利丁粉，先用一点水混了再隔水融化的。
倒进蛋糕里，一部分蛋糕就胶状了，怎么搅都没用了

zhaochen1987 · 发表于 2015-3-24 16:29

诺发表于 2015-3-24 15:25
是蛋糕凝固了一部分,还是?如果是蛋糕的,估计是吉利丁用得不够,或吉利丁没完全融化后就倒进蛋糕液里了.
...

另外一般是做慕斯、芝士还有哪些蛋糕的时候用吉利丁呢

诺 · 发表于 2015-3-24 18:43

本帖最后由诺于 2015-3-24 18:35 编辑

zhaochen1987 发表于 2015-3-24 15:29
另外一般是做慕斯、芝士还有哪些蛋糕的时候用吉利丁呢

一般的免烤蛋糕都会用到.

诺 · 发表于 2015-3-24 18:46

zhaochen1987 发表于 2015-3-24 15:28
那估计是我的吉利丁没有完全融化了。
我用的吉利丁粉，先用一点水混了再隔水融化的。
倒进蛋糕里，一部 ...

下次先勺一勺蛋糕液到融化的吉利丁拌匀后,再倒进另外的蛋糕液中试试.

zhaochen1987 · 发表于 2015-3-24 21:02

诺发表于 2015-3-24 17:46
下次先勺一勺蛋糕液到融化的吉利丁拌匀后,再倒进另外的蛋糕液中试试.

好的，非常感谢

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