川菜家常菜（附做法，6页加宫保鸡丁）

Daniel_key · 发表于 2005-6-14 17:29

狂赞~~~~~~~~~~

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-14 17:39

谢谢谢谢……太谢谢各位来顶帖了！

偶就不一一回帖了哈，怕版主说我灌水:P:P:P

大家稀饭川菜的话，我以后一定多做多发pp，不过，估计偶也要多长肉了……:mad::mad::mad:

yiln · 发表于 2005-6-14 18:42

Originally posted by niuniu800623 at 2005-6-14 01:59
这莫好的贴，不加精不行啊！！！$加油$$加油$$加油$$加油$

所以我门不能让他沉下去了,嘿嘿

Bierchen · 发表于 2005-6-14 18:53

$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$漂亮$$漂亮$$漂亮$

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-6-14 19:04

不仅被馋到了,:P 还学到了....

$支持$$支持$

sisi_pepsi · 发表于 2005-6-14 19:14

一看就想吃，顶

花火 · 发表于 2005-6-14 19:54

不错不错.
喜欢川菜!

zlzr · 发表于 2005-6-14 21:45

偶超稀饭吃川菜的。。。可惜自己8会做～～～MM的那个泡椒牛肉，第一个步骤要怎么把牛肉先淹一下呢？放黄酒嘛？再有泡椒德国有卖嘛？
谢谢MM^_^

钻木取火 · 发表于 2005-6-14 23:30

看着不错，馋死我了，555

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-14 23:39

这里的jms不仅聪明能干，还这么热情，真的觉得来晚了啊……

这里真是温馨和温暖的地方……

谢谢大家了！！！

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-14 23:42

Originally posted by zlzr at 2005-6-14 21:45
偶超稀饭吃川菜的。。。可惜自己8会做～～～MM的那个泡椒牛肉，第一个步骤要怎么把牛肉先淹一下呢？放黄酒嘛？再有泡椒德国有卖嘛？
谢谢MM^_^

mm那个泡椒我在Extra买的，另外，红的是我自己泡的……

我马上把做法补上去……:lol:

minibaby · 发表于 2005-6-14 23:58

妹妹好厉害，连泡椒都会做，
快快发做法来:)

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-15 02:32

Originally posted by minibaby at 2005-6-14 23:58
妹妹好厉害，连泡椒都会做，
快快发做法来:)

我明天下课回家就发上来，现在先觉觉去啰～

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-15 22:54

泡菜做法如下：

1、拿一个可以密封的玻璃瓶，洗净，用开水烫一下。
2、烧一壶开水，放凉，倒入玻璃瓶，加盐。咸淡约比普通烧菜时咸3、4倍就可以了。
3、起泡菜水用红萝卜最好。洗净，沥干水。等盐水完全凉了后，就加入红萝卜。
4、再放入冰糖(或白糖）、花椒、姜、干辣椒和酒，最好是高度酒，可以防止泡菜生霉花。
5、密封约一周，萝卜就可以了，然后可以根据自己的喜好泡各种菜，比如胡萝卜、白菜、芹菜、嫩姜、红辣椒等。泡菜水用的越久，泡出来菜的就越好吃。

注意事项：
1、泡菜绝对不能沾油，应使用专用的筷子夹泡菜。
2、如果太酸就加盐；太咸可以加红萝卜；不脆加点糖；起霉花加酒。

心情人 · 发表于 2005-6-15 23:08

我不知道在哪能买到梅菜啊！！

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-15 23:13

mm去亚超看看，应该都有的吧，又叫梅干菜，要用水泡过才能用。我用的是四川宜宾芽菜。冬菜也可以，我在我们这里的亚超看到有罐装的冬菜，还很便宜呢，2欧多一大罐。

[ Last edited by 可惜我是水瓶座 on 2005-6-15 at 23:15 ]

心情人 · 发表于 2005-6-15 23:15

没有想到ＬＺ这么快回答啊，太谢谢了！你做的饭真的很合我胃口啊，有空叫我一起吃吧，我和你一起长肉肉！不怕啊！

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-15 23:21

Originally posted by 心情人 at 2005-6-15 23:15
没有想到ＬＺ这么快回答啊，太谢谢了！你做的饭真的很合我胃口啊，有空叫我一起吃吧，我和你一起长肉肉！不怕啊！

嘻嘻嘻……好呀！我们的口号是：我爱美食，减肥不止……

didar · 发表于 2005-6-16 16:24

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-14 00:43
新加一个麻婆豆腐，明天补菜谱;)

菜谱我是网上找的，偷懒啰～:P

主料：豆腐一块切成寸许麻将块
配料：牛肉二至三两斩为若 ...

mm能不能解释一下啥叫大火勾芡，吐水再勾芡阿，这道菜我就是不会勾芡。

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-16 21:42

Originally posted by didar at 2005-6-16 16:24

mm能不能解释一下啥叫大火勾芡，吐水再勾芡阿，这道菜我就是不会勾芡。

我的理解是，豆腐烧好后，趁大火的时候就加入水淀粉，因为是水兑的，所以会有水分出来，等出油之后，再加一次薄芡。
其实，我也就加了一次芡……:P

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-16 21:50

宫保鸡丁：

1、将鸡肉切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀；
2、用酱油、白糖、醋、味精、水豆粉调成芡汁；
3、干红辣椒切成2厘米长的节；
4、锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜、葱、蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

P.S花生米我是买的听装的那种。因为材料宝贵，我用的干辣椒比较少。

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-6-16 22:27

猛一看那个宫爆鸡丁,俺还以为是扫描的菜谱.......$漂亮$$漂亮$$辛苦$$辛苦$$支持$$支持$

俺:P也是美食不断,减肥不止.........

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-16 22:33

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-6-16 22:27
猛一看那个宫爆鸡丁,俺还以为是扫描的菜谱.......$漂亮$$漂亮$$辛苦$$辛苦$$支持$$支持$

俺:P也是美食不断,减肥不止.........

嘻嘻嘻……听mm这么说，真的好高兴啊！

不过，照得有点模糊啦，刚才饿了，急着吃呢:lol::lol::lol:

偶们同吃同减哈～痛并快乐着啊……

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-6-16 23:19

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-16 22:33

嘻嘻嘻……听mm这么说，真的好高兴啊！

不过，照得有点模糊啦，刚才饿了，急着吃呢:lol::lol::lol:

偶们同吃同减哈～痛并快乐着啊……

:lol::lol:$辛苦$$加油$

didar · 发表于 2005-6-17 16:22

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-16 21:42

我的理解是，豆腐烧好后，趁大火的时候就加入水淀粉，因为是水兑的，所以会有水分出来，等出油之后，再加一次薄芡。
其实，我也就加了一次芡……:P

可是mm做的那个看上去好好看啊，比我做的漂亮亚，你的薄芡是大火的时候加的吗？加进去以后还要搅和吗？

bohnen · 发表于 2005-6-17 17:53

我烧的时候不放酱油，而是放甜面酱。

athena_hu · 发表于 2005-6-17 20:54

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-16 22:33

嘻嘻嘻……听mm这么说，真的好高兴啊！

不过，照得有点模糊啦，刚才饿了，急着吃呢:lol::lol::lol:

偶们同吃同减哈～痛并快乐着啊……

辣并快乐着!:lol::lol::lol:

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-18 02:06

Originally posted by didar at 2005-6-17 16:22

可是mm做的那个看上去好好看啊，比我做的漂亮亚，你的薄芡是大火的时候加的吗？加进去以后还要搅和吗？

嘻嘻嘻，加了豆瓣，颜色都应该红红的，就好看了呀～薄芡是关火之前加的，因为我用的是电炉，所以加进去后马上搅匀，就关火。

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-18 02:08

Originally posted by athena_hu at 2005-6-17 20:54

辣并快乐着!:lol::lol::lol:

越辣越快乐啊！！！～:D:D:D

yaoyao · 发表于 2005-6-18 10:28

看来川菜的势头，锐不可挡。

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