解油腻又快手的清口凉菜

dolcnews

--凉拌金针菇--
by 尚食之文

--用料--
金针菇 80g
黄瓜 50g
胡萝卜 25g
熟芝麻 适量
油 适量
盐 适量
绵白糖 适量
白醋 适量
香油 1 小勺
麻油 1/4 勺

--做法--
❶ 将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净；
❷ 锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用；
❸ 黄瓜洗净，斜刀切片；
❹ 再切成丝；
❺ 胡萝卜洗净，去皮，切丝；
❻ 锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用；
❼ 把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀；
❽ 盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

--小贴士--
❶ 金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好；
❷ 用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。


--拍黄瓜--
by apple 爱自己

--用料--
黄瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、盐、白糖、香油、芝麻、老干妈

--做法--
❶ 黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里；
❷ 黄瓜放适量盐晃匀，腌制下。这个时候剥好蒜瓣，一样用刀拍下稍稍剁下；
❸ 香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水，滤好出水的黄瓜放蒜粒，加香油，加醋，加老干妈，加白糖，一点点生抽；
❹ 香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。

--小贴士--
❶ 黄瓜去皮的时候用刮的，去下刺就好。。不要把绿皮全去了，带皮好看；
❷ 先腌制黄瓜，出水，去掉，这一步盐多放点稍稍，这样之后拌的时候就不用放盐了。

--凉拌木耳--
by 呤儿

--用料--
黑木耳、干红辣椒、葱、大蒜、生抽、陈醋、白糖、麻油、鸡粉

--做法--
❶ 黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用；
❷ 蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，将香料覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。

--小贴士--
❶ 浸泡黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物；
❷ 调料中有醋，泡久了木耳会变软；
❸ 即拌即食可保持口感的爽脆。





来源：xiachufang公众号

hanflyingtiger

金针菇哪里有卖

葱白小小

hanflyingtiger 发表于 2015-4-1 15:18
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亚超