美味凉皮

maikehui1 · 发表于 2015-8-3 19:25

一加一发表于 2015-8-3 08:24
亲，你的面粉用的哪种？能推荐下吗？我每次做的都不够劲道

普通淀粉，TYP 405就好，又便宜又好用，这种低筋淀粉就好

不够筋道？？是不是淀粉不够稠？

maikehui1 · 发表于 2015-8-3 19:27

cc小豆豆发表于 2015-8-2 23:32
和我们陕西的做法一样，我没娃的时候经常做

简易版凉皮，也很好吃的，不一样的口感
https://www.youtube.com/watch?v=vPJVBTChA4U
娃娃很重要，但是美食也很重要，试试简易版吧亲，总共不到3分钟就好，说不定娃娃也爱吃呢~~~~~

maikehui1 · 发表于 2015-8-3 19:27

推荐一个简易版凉皮，我们已经试过，也非常好吃，甚至更有韧性，两种不一样的感觉
https://www.youtube.com/watch?v=vPJVBTChA4U

maikehui1 · 发表于 2015-8-3 19:30

qianhe 发表于 2015-8-3 17:56
看起来好好吃噢~~！

真的好吃，都不是我王婆卖凉皮自卖自夸，（轻允许我用一下这句话，因为我真的姓王，也真的开始在留学生中间卖凉皮

）。甚至比店里卖的好好吃，调料味道和街边那种小吃店一个味道

maikehui1 · 发表于 2015-8-3 19:31

人生苦短发表于 2015-8-3 19:15
请问lz那个面筋上面放苏打还是小苏打德语怎么叫，哪里能买到？

我没有放小苏打呀，youtube上面有很多视频，亲你随便找几个看看就好

马年好运 · 发表于 2015-8-3 19:35

maikehui1 发表于 2015-8-3 19:24
不知道你说的凉皮粉粉的是是啥感觉
我就说几条注意事项吧
1. 蒸凉皮的时候一定要用锅盖把锅盖 ...

谢谢，很感谢。
按你推荐的再试试。

55697263 · 发表于 2015-8-3 21:14

我想学

dommie · 发表于 2015-8-3 23:53

马克！

utopia2014 · 发表于 2015-8-4 07:28

Mark

马年好运 · 发表于 2015-8-4 09:11

maikehui1 发表于 2015-8-2 22:12
好的，嘻嘻~~~
凉皮做法参照 https://www.youtube.com/watch?v=IOeMcxVT5kI
凉皮工具购买 http://www.德 ...

楼主，昨天看了你的介绍，忍不住试了。
我完全按你说的做的，我没买专门工具，就是不锈钢平盘。（为了方便不烫手，又用了个托子系在绳子上，用绳子当耳朵）

比以前成功了，不那么粉，以前太稠了，太厚了。

谢谢，我就是用405，什么都没加，（图省事）

面筋也成功了，晚上用面筋切丝炒辣椒。
拌个凉皮。
熬点杂粮粥。

谢谢楼主！

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