woll的平底锅到底值不值得留

Kassiopeia · 发表于 2016-6-19 16:49

红茶C 发表于 2016-6-18 09:30

请问这个什么牌子的？

kenschinhimura · 发表于 2016-6-20 16:23

whoami_sabrina 发表于 2016-6-17 09:57
铸铁锅单手都拿不起来吧，我家里也有一口铸铁的，3.9kg，望而生畏，所以现在该熟铁了。

请问熟铁锅哪儿买的

yanyanqq · 发表于 2016-6-20 16:33

fangfang40 发表于 2016-6-17 10:50
看到讨论锅具贴我就有兴趣。
我是铁锅与不粘锅交替使用。如果需要爆炒的菜就用铁锅，需要煎鱼或者煎土豆， ...

有推荐电磁炉用的铁锅么？

beryl · 发表于 2016-6-20 20:39

whoami_sabrina 发表于 2016-6-17 08:51
我也是对不粘锅丧失兴趣，所有弄了一口熟铁wok，开锅什么的一通折腾，三四个月下来，感觉荷包蛋，煎鱼效果 ...

请问不带涂层的不锈钢的锅炒肉不会粘锅马？我一直不敢买

金秋容平 · 发表于 2016-6-20 21:44

红茶C 发表于 2016-6-18 10:24
其实的确贵点的手感比较好，guss的锅体厚重导热均匀，之前就是先看到guss涂层，然后觉得反正重了，不如再 ...

铸铁的，不能机洗；可是这么重，手洗可是很累人哈！

whoami_sabrina · 发表于 2016-6-21 07:44

beryl 发表于 2016-6-20 21:39
请问不带涂层的不锈钢的锅炒肉不会粘锅马？我一直不敢买

要开锅，不能用洗涤灵洗，不勾芡没事。

whoami_sabrina · 发表于 2016-6-21 07:45

kenschinhimura 发表于 2016-6-20 17:23
请问熟铁锅哪儿买的

amazon上有

amanda2606 · 发表于 2016-6-21 11:23

whoami_sabrina 发表于 2016-6-21 08:44
要开锅，不能用洗涤灵洗，不勾芡没事。

哎呀遇到了行家，请嗯不锈钢锅怎么开啊？？
是用肉皮吗？
我以为不用开，结果煎蛋都粘得不行啊。。

whoami_sabrina · 发表于 2016-6-21 11:29

amanda2606 发表于 2016-6-21 12:23
哎呀遇到了行家，请嗯不锈钢锅怎么开啊？？
是用肉皮吗？
我以为不用开，结果煎蛋都粘得不行啊。 ...

你google一下不锈钢开锅，方法各异，我随便选了一个简单的方法，煎蛋是完全没问题的。就是不能洗涤灵，否则立马打回原形。

whoami_sabrina · 发表于 2016-6-21 11:30

另外，要注意热锅凉油。

amanda2606 · 发表于 2016-6-21 11:35

whoami_sabrina 发表于 2016-6-21 12:29
你google一下不锈钢开锅，方法各异，我随便选了一个简单的方法，煎蛋是完全没问题的。就是不能洗涤灵，否 ...

谢谢！我马上去找

红茶C · 发表于 2016-6-21 12:22

金秋容平发表于 2016-6-20 21:44
铸铁的，不能机洗；可是这么重，手洗可是很累人哈！

我刚刚看到之前那个较轻的铸铁锅的重量，28的2，75kg，26的2，45kg
跟L家S家比看着是不是挺轻巧？只有差不多一半啊，然后我用厨房秤试了一下，是6升的wmf高压锅锅体加个玻璃盖儿的重量，一手还是端不起来。。。

诺 · 发表于 2016-6-21 14:14

红茶C 发表于 2016-6-18 09:24
其实的确贵点的手感比较好，guss的锅体厚重导热均匀，之前就是先看到guss涂层，然后觉得反正重了，不如再 ...

铸铁锅太重了，而且用淀粉腌过的肉，炒起来也会粘，所以我还是习惯用不粘锅炒菜。
不过煎,炖,焖菜,用铸铁锅不错.

埃尔伯特 · 发表于 2016-6-22 07:43

要想做中式的炒菜，买DE BUYER的碳钢锅，加热速度快，能爆炒，一个菜抄完，马上可以清洗，做第二个才、续航能力高，这个铸铁锅比不过的。

beryl · 发表于 2016-6-22 13:36

埃尔伯特发表于 2016-6-22 07:43
要想做中式的炒菜，买DE BUYER的碳钢锅，加热速度快，能爆炒，一个菜抄完，马上可以清洗，做第二个才、续 ...

啊啊啊，真的吗？里面也是涂层码？De Buyer Pfanne Tief 28Cm Eisenstahl +Bienenwachs Mineral B Element 这个嘛？De Buyer Force Blue Bratpfanne, Stahlgriff, dick 2 mm, blau, Diamètre 28 cm 还是这个？谢谢

埃尔伯特 · 发表于 2016-6-22 14:25

beryl 发表于 2016-6-22 14:36
啊啊啊，真的吗？里面也是涂层码？De Buyer Pfanne Tief 28Cm Eisenstahl +Bienenwachs Mineral B Elemen ...

是这个：De Buyer Pfanne Tief 28Cm Eisenstahl +Bienenwachs Mineral B Element

没有涂层的，所以你可以把锅子烧的很热，然后加油，再炒菜

用着用着锅子就变黑了，然后不沾了。用之前先要简单处理一下，很容易的，你YOUTUBE搜一下

另外如果是电磁炉，要量一下直径，电磁炉的直径一定要比你买的锅底大，不然时间长了，锅底就不平了

你这个28CM适合两个人用，如果人多，要买大一点的

sellerie · 发表于 2016-6-23 07:50

埃尔伯特发表于 2016-6-22 14:25
是这个：De Buyer Pfanne Tief 28Cm Eisenstahl +Bienenwachs Mineral B Element

没有涂层的，所以你 ...

:funk:这个锅我买过，你这得多有力气啊？！这个单手根本拿不动，用一次嫌太重让我给退了，亚马逊买的

埃尔伯特 · 发表于 2016-6-23 11:42

sellerie 发表于 2016-6-23 08:50
:funk:这个锅我买过，你这得多有力气啊？！这个单手根本拿不动，用一次嫌太重让我给退了，亚马逊买的

铸铁的不是更重？

sellerie · 发表于 2016-6-23 11:46

埃尔伯特发表于 2016-6-23 11:42
铸铁的不是更重？

这个比铸铁的轻不了多少，铸铁我也有，单手都拎不动的，男的可能力气大吧，我反正不行。我老公180+ 75kg 也感觉费力，他说别指望每次炒完菜让他帮我装盘(_ )我就干脆退了。

红茶C · 发表于 2016-6-23 11:48

sellerie 发表于 2016-6-23 11:46
这个比铸铁的轻不了多少，铸铁我也有，单手都拎不动的，男的可能力气大吧，我反正不行。我老公180+ 75kg ...

我看见有人评价里说2，4还是2，7kg
那好象的确单手也端不动。。

埃尔伯特 · 发表于 2016-6-23 11:52

可能是重了一点，但是如果想要炒菜，那么只有这种了

三宅一生 · 发表于 2016-6-23 12:10

sellerie 发表于 2016-6-23 11:46
这个比铸铁的轻不了多少，铸铁我也有，单手都拎不动的，男的可能力气大吧，我反正不行。我老公180+ 75kg ...

这么不肯帮忙的老公，让他小心，不然把他退了～～

诺 · 发表于 2016-6-23 12:26

埃尔伯特发表于 2016-6-22 14:25
是这个：De Buyer Pfanne Tief 28Cm Eisenstahl +Bienenwachs Mineral B Element

没有涂层的，所以你 ...

这个锅也不轻，空锅时还能单手提一下，但里面装着菜时，要双手才能提得起来，而且这锅炒用淀粉腌过的肉时一样粘锅。

诺 · 发表于 2016-6-23 12:29

红茶C 发表于 2016-6-23 11:48
我看见有人评价里说2，4还是2，7kg
那好象的确单手也端不动。。

De Buyer的锅，24和28的我都有，空锅时单手还是能拎得动的，装着菜时，就没办法了，要双手才行。
PS：我的力气一般。

埃尔伯特 · 发表于 2016-6-23 12:38

诺发表于 2016-6-23 13:26
这个锅也不轻，空锅时还能单手提一下，但里面装着菜时，要双手才能提得起来，而且这锅炒用淀粉腌过的肉时 ...

如果用淀粉研制过的肉，一定要记得两点：
1：油要多
2：锅子要热
3：另外肉放进去以后，头20秒不要动他，让他煎煮一会再翻动

这个用国内的铁锅也是一样的，不是锅子本身的问题

诺 · 发表于 2016-6-23 12:44

埃尔伯特发表于 2016-6-23 12:38
如果用淀粉研制过的肉，一定要记得两点：
1：油要多
2：锅子要热

炒菜时，油放很多的，会很腻的。

埃尔伯特 · 发表于 2016-6-23 12:49

诺发表于 2016-6-23 13:44
炒菜时，油放很多的，会很腻的。

中餐就是这样，没有油，那是不正宗的

诺 · 发表于 2016-6-23 12:53

埃尔伯特发表于 2016-6-23 12:49
中餐就是这样，没有油，那是不正宗的

中餐分地区，粤菜不需很多油。

sellerie · 发表于 2016-6-23 12:53

三宅一生发表于 2016-6-23 12:10
这么不肯帮忙的老公，让他小心，不然把他退了～～

sellerie · 发表于 2016-6-23 12:54

好容易搜到的，种个草搜一下——RONNEBY BRUK Gusseisen Wokpfanne ULTRA LIGHT 30 cm Wok, fertig eingebrannt 1.7kg 熟铁锅。

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