急问 包好的包子是冷水下锅还是热水下锅蒸？

不难不易

如题 急问 包好的包子是冷水下锅还是热水下锅蒸？包子是自己那hefe发的面。包好了，忘记是冷水入锅还是热水入锅再蒸了。太久不包了。求教

一个人

冷水下锅

不难不易

一个人 发表于 2016-9-15 17:42
冷水下锅

谢了，我等着下锅呢：）

一个人

不难不易 发表于 2016-9-15 17:47
谢了，我等着下锅呢：）

我一般都是冷水下锅，开锅后蒸15分钟关火。

不难不易

一个人 发表于 2016-9-15 17:49
我一般都是冷水下锅，开锅后蒸15分钟关火。

谢谢，问个业余问题，在蒸锅里看着又白又胖的包子，关火以后我没马上打开，放了四五分钟才开的，还是有点僵了。。。就是比蒸的时候缩小了些，而且有的地方变透明了。。。口感凑活能吃，也算没辜负中秋。

一个人

不难不易 发表于 2016-9-15 20:29
谢谢，问个业余问题，在蒸锅里看着又白又胖的包子，关火以后我没马上打开，放了四五分钟才开的，还是有点 ...

我蒸的也是这样，我推测是面没有发好。我从国内带的自发粉过来蒸也是这样，同样的面在国内蒸出来的特别好，不知道是什么原因。

Journey

就是你发好了面之后要揉，然后再醒一下。
包好了的包子也要再等一下。我包的包子也是有这样的问题，等的时间长一些的话，就没有了。

不难不易

Journey 发表于 2016-9-16 08:45
就是你发好了面之后要揉，然后再醒一下。
包好了的包子也要再等一下。我包的包子也是有这样的问题，等的时 ...

好吧 ，看来包包子真得要功夫啊，这等就好几个来回了，

webcxc

一个人 发表于 2016-9-15 17:49
我一般都是冷水下锅，开锅后蒸15分钟关火。

那蒸第二锅还要把热水倒了?太浪费能源了吧

一个人

webcxc 发表于 2016-9-29 22:46
那蒸第二锅还要把热水倒了?太浪费能源了吧

不倒，直接蒸第二锅，如果水少了补一些凉水等着开锅后也是15分钟。