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[信息分享] 全脂鲜牛奶大测评,哪家超市的品牌最值得购买

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发表于 2017-9-27 14:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 cookieswaffel 于 2017-9-28 15:13 编辑

德国超市中,冰柜中的全脂鲜牛奶(脂肪含量最少为3,5%)是最常见的食品之一。不过哪个品牌的鲜牛奶最值得购买,商品测试基金会对市面上18种商品进行了测试(其中有6种有机牛奶),测试结果发现不同品牌之间有很大的差别。测试标准如下:

1. 感官判断(40%):五名受过训练的测试员在牛奶过期日期快到前对这些牛奶的口味进行了测试,其中包括外观、气味、口味、余味和口感等,则是该项牛奶测评的基础。

2. 加热处理期间保护乳制品成分(25%):测试了在牛奶热处理过程中发生变化的参数。根据ASU方法,测试了氧化物酶活性、乳果糖含量和酸溶性β-乳球蛋白。

3. 有害物质(5%):通过ASU方法,测试了低沸点卤代烃以及黄麴毒素M1。以LC-MS / MS测试方法,测试了氯酸盐/高氯酸盐上。通过DIN-EN方法,测定铅含量。还通过ASU方法,检测了抗生素的残留物,并分析了碘含量,但只有碘含量出奇地高时,才会被列入评分内容。

4. 微生物(10%):通过ASU方法,在保质期当天测试病菌含量,比如沙门氏菌、李斯特菌、蜡样芽胞杆菌、假单胞菌和凝固酶阳性葡萄球菌。通过ISO法测定肠杆菌科,通过DIN-ISO法测定大肠杆菌,并使用ISO法测定酵母菌。

5. 包装(5%):三名专家对包装进行了测评,比如打开、倾倒和重新盖盖等方面的设计。还检查了关于回收和包装材料方面的说明。

6. 声明(15%):检测所有信息是否完整和正确,是否符合广告宣传,以及是否与图示上的营养价值相符。三位专家也审查了包装的清晰度。

另外的测评内容还包括通过ASU方法测试凝固点、密度、脂肪、蛋白质和钙含量等。对有机牛奶蛋白质和乳脂中的碳氮同位素进行了测评。并通过 Deutschen Gesell-schaft für Fett-wissenschaft e.V.的脂肪酸谱对牛奶进行了测试。

Aldi Süd 的有机牛奶最好,总得分为1,7分,其次是Arla 品牌,相反Aldi Nord 的Meierkamp 在本次测试中排在最后。具体结果如下:
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另外,还对牛奶通过企业社会责任(CSR-Test)进行了测试,其中包括:

1. 可追踪性(0%):通过诸如送货单的文件测试了各自的牛奶生产商的可追溯性。
2. 企业方针(10%):评估了公司关于社会和生态方针和原则,比如可持续发展性,以及动物和环境保护方面的方针。
3. 动物保护(45%):包括的方面包括牲畜养殖、养殖条件、乳场健康、饲料、饲养场所管理,奶牛是否舒适,以及文件跟踪和管理,以及员工的培训措施等。
4. 坏境(25%):评估了采购指南、管理体系、气候措施、土壤保护、保护生物多样性,以及优化、培训、文件管理等方面。
5. 定价和透明度(20%):研究了供应商和乳制品商的收购价和定价,其中包括附加费、折扣费等。也对农民的收益额产进行了评估。
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