美食君发现，自从天晴之后，傍晚的地铁站门口的小摊贩渐渐多了起来。正是下班饥肠辘辘之时，任凭理性如何阻止自己，身体还是忍不住被馋虫推到了小吃摊前。
香炸豆腐是最受欢迎的，排队的人络绎不绝。大家都举着手机跟老板说：“钱已经付了，钱已经付了......”想吃还真的是要花点耐心等。
五分钟后，美食君终于拿到属于自己的那份炸豆腐。咔吱咔吱一路走着吃，还没走几步就吃完了，也太少了吧，还花了10块钱大洋！
美食君径直走到菜市场，买了一块老豆腐，2块钱。嘿嘿，这可难不倒美食君，自己回家做，健康又美味，还不用等。
1块豆腐做了一大盘，比小摊卖的还香！
香 炸 豆 腐 角
老豆腐1块/生抽10ml/香油5ml
白芝麻/香菜/葱/蒜适量
1. 老豆腐洗净切成三角块。
2. 沸水下锅焯1分钟，取出晾凉，用厨房纸巾吸干表面水分。（或者放在盘中晾干。）
3. 炸锅中将油温烧至6成热，放入豆腐角炸至两面金黄后捞出沥干油分。（可适当翻动，检查豆腐油炸程度）
4. 生抽、蒜末、白芝麻、香油加等量凉白开调制成汤汁，淋在豆腐角上，撒上香菜末、干辣椒。
香炸豆腐角一端出来，小孩子跟美食君都馋哭了。
豆腐的表皮已经被炸得金黄酥脆，咬起来咔咔响，这声音听着就好吃。老豆腐里本来就有孔隙，油炸过孔隙会变大，更容易吸到汤汁。
用生抽和香油调成的汤汁，虽然简单，但鲜香麻辣一点都不比路边卖的差。自己做也不担心地沟油，吃着更安心。
喜欢吃的朋友不妨在家试试，2块钱就能过足嘴瘾，比吃肉还香！
1. 关于豆腐的选择 —— 嫩豆腐含水量比较高，不适合用于油炸，所以此菜只能使用老豆腐。
2. 关于豆腐的科普 —— 南豆腐就是嫩豆腐，北豆腐就是老豆腐，内酯豆腐是比嫩豆腐还嫩的豆腐。
发表于 2019-7-31 11:18
