德国吃鱼的讲究

dolc · 发表于 2020-1-24 11:24

鳕鱼(Seelachs)，银鳕鱼(Heibutt)，梭鲈鱼(Zander)?

海洋环境每况愈下，已经有3%的鱼类完全耗竭。人类消费的鱼类有1/4属于过度捕捞。汉堡柏林消协中心专门列出有关鱼类消费的基础知识。

鳗鱼Aal，Schillerlocke和Steinbeißer属于目前因过度捕捞而濒临灭绝的鱼类，最好不要食用。

1995年以来全世界捕获的野生鱼类数量一直在减少。鱼类种群在减少，以至于许多鱼类无法恢复，越来越多的物种灭绝。

大西洋鲱鱼Atlantischer Hering，鳕鱼Kabeljau或鲭鱼Makrele如果没有MSC标识，也不要食用。

德国以前一周使用一次鱼餐，大多在星期五。只要不是太过频繁，建议食用北海虾，沙丁鱼，比目鱼Sholle或鳕鱼Kabeljao。

推荐食用的鱼类

有MSC标识的Alaska-Seelachs，大西洋Heilbutt, 有MSC标识的大西洋鲱鱼(Heringe)，比目鱼(Scholle)， Buckellachs, 金枪鱼(Thunfisch)。这些鱼目前无需担心过度捕捞。

如何识别好鱼

我们是否购买了高质量的鱼首先取决于鱼的来源。这个通常可以很容易就从包装上识别。

海鱼：

世界粮农组织将全球的海洋分为19个捕捞区，就是所谓的FAO捕捞区，这些捕捞区又被细分为一些捕捞小区，主要的捕捞区一般不会受到威胁。

FAO后面的编号就是这些捕捞小区。例如„gefangen in Fanggebiet FAO 67 (Nordostpazifik)“就是67号东北太平洋捕捞区，FAO 27-16 (Nordostatlantik, Nordsee)就是东北大西洋，编号27-16捕捞区

养殖鱼：

水产养殖的鱼在包装上都会标明 „aus Aquakultur“ 或是 „gezüchtet in…“，标明明其最终生长的水域名称。

如果是来自内陆水域或池塘湖泊，其产品包装上往往会标明„aus Binnenfischerei“（来自内陆渔业）。

MSC标识

MSC是全球最重要的环境可持续渔业标准。德国市面上出售的70%的鱼都经过MSC认证。

消协的专业人士称，也不能盲目相信MSC的认证标识，有些通过MSC认证的渔业并不值得推荐。例如，波罗的海西部来自德国，丹麦和瑞典的鲱鱼渔业现在已经被剥夺了MSC标识。因为MSC环境标准禁止捕捞规模不可持续且再生能力受损的种群。波罗的海的平均温度升高了2.5°C，造成鲱鱼繁殖不足，储备从大约20万吨减少到仅11万吨。

天然野生鱼（Naturland-Wildfisch）

Naturland野生鱼产品必须按照Naturland准则进行加工，即不使用转基因材料，不进行储罐维护的原生态产品。这些产品还对生产厂家的工作环境条件有明确要求。德国目前获得天然野生鱼的认证渔业很少，零售量非常有限。

tx0319 · 发表于 2020-1-24 12:34

鲑鱼(Thunfisch)

Thunfisch是金枪鱼吧

rose122333 · 发表于 2020-1-25 23:56

总结的挺好的，目前在热线上还没人总结过这个。

谢谢拉！

happylife777 · 发表于 2020-1-27 23:17

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