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[味派荟萃] 原来酥鱼好吃有诀窍,教你不外传的做法,吃鱼不用吐刺,太香了

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发表于 2020-8-20 11:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
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大家好,你们喜欢吃鱼吗?我是一位特别喜欢吃鱼也特别喜欢烹饪鱼的人,如今在我们这里,猪肉的价格已经涨到了30块钱一斤,纯瘦肉更是要35元一斤,吃不起猪肉的我,于是便开始购买鱼,鱼呢只要十多块钱一斤,特别的划算。

鱼肉肉质细嫩鲜美,是我们人体所需营养物质维生素、矿物质的良好来源。不仅如此,其内部的叶酸成分对于孕妇胎动不安有着良好的疗效,且鱼肉脂肪含量非常少,多为不饱和脂肪酸,如果你是一位正在减肥中的朋友,可以尝试着多食用一下鱼肉。



生活中我们对鱼的烹饪方法多种多样,可蒸、可煮、可焖,每一种做法都能很好的将鱼的鲜味发挥出来,比较常见的就有清蒸鱼、鲫鱼豆腐汤、红烧鱼等等。但是鱼肉好吃,鱼刺却不容易去除,电视上也不乏有人因为鱼刺卡喉而住院的新闻。

那么该怎样做才能最大程度的减少鱼刺的残留呢?在我这里就有一个好做法,步骤特别简单,做出来的鱼一出锅就能直接上手,老人和小孩都能放心食用,也不用吐刺。若你也是一位鱼肉爱好者,下面就跟着我一起来看一下我的这道秘制酥鱼做法。



美食:【秘制酥鱼做法】

【制作步骤】:

1、做这道鱼肉美食,我们需要准备的是小黄鱼,大概500克左右,然后将其处理干净,装入盘子中,并往鱼的表面撒上少许的食盐,提前入一下底味。接着要准备上一小块生姜,把它切成姜片,再准备上一个葱结,然后将两种食材充分揉搓出葱姜汁到小黄鱼里面,再加入一点点料酒以去除腥味。放好后,用手给它抓拌均匀,腌制20分钟,让小黄鱼充分入味。20分钟以后,把葱姜挑去。



2、腌制鱼所留出的汁水也要将其倒掉,这个汁水是非常腥的,记住一定要全部倒了,并把小黄鱼沥干水分备用。下一步,取出家里的铁锅,往锅中多放入一些食用油,等油烧热以后,将小黄鱼入锅,在放的时候要一条一条的放,防止粘连在一起。



开中小火炸至定型后,用筷子反复的进行翻面,把小黄鱼炸干炸透,炸得越干,做出来的鱼口感越有嚼劲,吃起来就越好吃。把鱼完全炸干以后,将其控油捞出来待用。这时的小黄鱼可以撒上一点椒盐粉直接吃,也可以调上一个料汁,下面我再来教大家一个料汁的做法。



3、取一个小碗,碗中放入15克自制的椒盐,当然我们也可以到超市中去购买,一小包即可,如果你想学习一下椒盐的做法,可以关注我,我这里有详细的自制椒盐做法哦。接着再加入30克的白糖,25克的米醋,25克的生抽以及15克的排骨酱。

再来上15克的豆瓣酱,倒入200毫升的啤酒,用筷子充分搅拌均匀以后待用。然后再来准备上一些姜片,把生姜清洗干净后切片,还有大葱段也准备上一些,把它切成丝。全部切好后放入高压锅中垫底,平铺均匀。



4、接着只需将炸好的小黄鱼倒入锅中,把它铺平后,倒入刚刚调制好的料汁,并盖上盖子,焖煮20分钟。等时间到,一道飘香四溢的小黄鱼就制作完成,我们将其一条一条的夹入碟中,再淋入多余的料汁,即可进行食用。



好了,以上就是本次为大家分享的秘制酥鱼做法,色香味俱全,吃起来口感筋道有嚼劲,重点是再也不用担心被鱼刺卡到了,在夏季的时候,还可以当作一道下酒菜,一口酒一口肉,特别的舒爽,学会的话,你也去动手试着制作一下吧。

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