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[味派荟萃] 经典家常风味、7道最过瘾的开胃家常菜,爽爆你的味蕾!

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发表于 2020-8-21 07:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酱爆肉是四川的一道特色名菜,属于川菜,主要食材是猪肉,主要烹饪工艺是爆炒。香带酱味,呈深酱色,四季皆宜食用。在四川家家户户都能制作,特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。



酱爆肉片

用料:五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋;

做法

1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;

2.锅中加少许油煸炒五花肉;炒至五花肉微黄,并出油;

3.将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;

4.加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀;

5.加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可;

锦绣山东:1、五花肉片要切得稍薄一些。2、炒酱要用小火,注意不要将酱炒糊。3、蒜片分两次下锅,出锅前加蒜片味道更美味。

珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋,蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。



珍珠聚宝盆

材料:蛤蜊,鸡蛋,姜丝,葱花,盐,一点鸡粉(可不用),香油。

做法

1.蛤蜊用清水刷洗干净;小锅中放少许水,切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开,捞出蛤蜊,将汤水过滤备用。

2.3个鸡蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊汤水,边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后,加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫。

3.取1深盘,铺上蛤蜊,倒入蛋液,盖一层保鲜膜,入开水锅中火蒸8~10分钟,熟后取出撒葱花及香油即可。

茄汁里脊是一道家常美食,主要制作材料有猪里脊肉等,做法方便简单。



茄汁里脊

用料

里脊肉、葱、蒜、料酒

番茄酱、生抽、盐、胡椒粉、糖

做法

1、里脊肉洗净沥干,切小指粗细的条状,加料酒,少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右。葱和蒜都切末。

2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀,并抖去多余的淀粉。锅内多倒些油烧热,下入里脊肉炸至变色后捞出。(尽量让肉浸在油里,肉多的话,可以分批炸。)锅内油重新烧至8-9成热,下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

3、另起油锅,下入蒜和葱白部分爆香。倒入适量蕃茄酱,并调入少许生抽和糖。大火烧到冒泡时,倒入里脊肉翻炒均匀即可。

酸辣鱿鱼是一道菜品,制作原料有鲜鱿鱼、葱、红辣椒等,属于云贵菜。这道菜的特点是口味鲜辣,汁浓味鲜,酸辣飘香,脆嫩爽滑。



酸辣鱿鱼花

材料:鲜鱿鱼200克,酸萝卜粒30克,蒜薹粒20克,小米辣圈10克,姜米、蒜米各5克。

调料:辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。

做法:

1、把鲜鱿鱼治净,剞十字花刀并切成小块以后,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水待用。

2、锅里放色拉油烧热,投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香,下鱿鱼花翻炒的同时,加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味,最后淋少许香油便可出锅装盘。

青椒炒鸭肉是一道菜肴,主要原料有鸭肉,主要辅料/调料有青椒等。



青椒炒鸭肉

食材

鸭腿;青椒;蒜片;姜丝;淀粉;酱油;料酒;白胡椒粉;花椒;

做法

1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。

2.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

3.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。

黄豆焖猪蹄是一道美食,主要材料有黄豆、猪蹄等,辅料有黄豆、 生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜。黄豆油油糯糯的特别香,猪脚的油都炖出来了,一点也不肥腻,营养又美容。



黄豆焖猪脚

1.猪蹄两只葱1段姜1块料酒1汤匙

水加入葱姜料酒,烧开。放入猪蹄焯五分钟,去腥

2.猪脚捞出,清水冲洗干净

3.姜1块香叶2片辣椒(红,尖,干)2个花椒1茶匙植物油2汤匙

起油锅,下花椒、辣椒、葱、姜、香叶炸出香味。放入猪脚翻炒

4.老抽1汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙

加入老抽、生抽、料酒,翻炒上色

5.冰糖1小把加入一小把冰糖,炒制融化

6.小火焖两分钟,加强上色

7.黄豆一碗葱1段

倒入开水,待水开后放入葱段,泡好的黄豆。小火焖两个小时

8.待猪蹄软糯后,大火收汁,汤汁粘稠。然后浇在热乎乎的米饭上,开吃

我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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