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[味派荟萃] 秋天孩子最馋它,蒸一蒸就上桌,简单又省事,连续吃2周都不腻

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发表于 2020-9-22 18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:美食杰官方
秋天孩子最馋它,蒸一蒸就上桌,简单又省事,连续吃2周都不腻!它就是南瓜糯米丸子了,秋天正是吃南瓜的最好季节,营养师大乔就曾说过,南瓜含有丰富的果胶和维生素,可以加强胃肠蠕动,帮助食物消化,平时爱挑食的孩子都有胃口了,常吃还能增强免疫力,好处多多,正在成长发育期的孩子一定要多吃了!下面小编教给大家的就是南瓜糯米丸子的做法,香甜又筋道,口感Q弹,不到半小时就能出锅,非常方便省时,孩子一般都喜欢吃甜食和糯米哦,快来看看小编是怎么做的吧!
南瓜糯米丸子




By 食尚煮易
配料:

老南瓜 300克、糯米粉 400克、红糖粉 20克、枸杞 10粒、水 适量
烹饪步骤:
1.备好食材,红糖块或红糖粉都可以,红糖粉容易溶化,烹调起来更快速,南瓜必须要老的,香甜味足,颜色更漂亮;



2.将老南瓜去皮洗净,切成薄片后盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸12分钟左右,能用筷子顺利压碎表示已经蒸透;



3.糯米粉用大盆盛起,同时将蒸熟的老南瓜倒入盆中,因为南瓜肉本身水分充足,渗透出来的蒸馏水切记要滤出倒掉,不然糯米粉越加越多,丸子的味道就会变淡;



4.趁热将南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔软的面团,放入盆中,遮上保鲜膜静置片刻;



5.双手涂抹一点食用油,将南瓜面团分割若干个统一大小的面剂子,再搓成丸子,锅里烧开适量清水,水沸腾时将丸子放入锅中,大火煮至丸子浮出水面;



6.同时准备一盆凉水,将煮好的南瓜丸子捞起来,放入凉水中浸泡片刻,这个步骤不能忽略,利用热胀冷缩的原理,浸泡过的丸子嚼起来才会Q弹又筋道;



7.另起一锅,倒入半碗清水,放入红糖粉,小火煮至红糖完全融化并浓稠,关火,倒入浸泡过的南瓜丸子,滚几滚后盛入碗中,将剩余的红糖水淋在上面,撒上用开水洗净的枸杞子装饰即可。



烹饪小贴士:
选购技巧
1、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。
2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存。
3、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜。
4、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜。
5、同等大小的情况下,分量较重的那个更好。
6、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面。
7、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
大家学会了吗?

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