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[糕点甜品] 【日式桃山皮抹茶红豆月饼】月饼界的小清新,含万能白豆沙制作

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发表于 2020-9-29 20:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
今年特别勤劳,前前后后做了四种月饼,这款日式桃山皮抹茶红豆月饼不出意外应该是收关之作了。

桃山皮起源于日本桃山,跟和果子一样,采用白芸豆沙为主要原料,口感细腻,外形靓丽,堪称月饼界的颜值担当。

前几年在网上看到图就一直念念不忘,桃山皮真的是太美了,作为抹茶控,抹茶蜜红豆更是不能抑制的完美组合

但是,这一切的念想都抵不过懒惰,今年终于动手做了一回

真正做了,才发现,其实根本就不难呀,只要把白豆沙炒好了,就完成了一半了。

而白豆沙基本就是个万能馅料,因为本身没什么味道,加上其他粉类或果干就能变身各种口味,比如抹茶、可可、咖啡、蔓越莓……

这回做白豆沙用的方法也超容易的,豆子都不用提前浸泡,特别适合脑袋一热就想马上动手的,比如我……



原料:(10个50克月饼的量)

白芸豆馅:(可得430克馅)
白芸豆 180克
糖 80克
黄油 65克

抹茶红豆馅:(30克/个)
白芸豆馅 240克
抹茶粉 2克
蜜红豆 60克

抹茶月饼皮:(20克/个)
白芸豆馅 170克
抹茶粉 0.5克
奶粉 5克
黄油 10克
面粉 25克





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