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[味派荟萃] 娘家的中秋宴,四代16人相聚一堂,6菜1汤,简单家常不奢华

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发表于 2020-10-6 14:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:荷妈美食

农家院里的中秋家宴,简单不奢华,荤素搭配,都是接地气的家常菜。

“天上月圆,地上人圆,桌上饼圆”,是中秋节最美的画面,也是每个人心中最朴实的愿望。有亲人的地方就是家,和家人一起才叫团圆。

中秋节在婆家过,今天和姨妈们一起回娘家,咱们家的中秋团圆宴安排在今天一起过。婆家人少没有过节的气氛,相比之下,我更喜欢回娘家过节,人多又热闹,氛围温馨,一大家人一起帮帮忙忙,有说有笑,一派祥和。



今天过节,我和小姨妈主厨,妈妈和另外的姨妈们打下手,连不做饭的表妹儿也加入了队伍,一起做了6菜1汤,一共摆了两桌。不过预安排的菜里边还有2个菜没做,家庭成员有5个临时不来吃饭了,做多了也吃不完,留着晚上吃新鲜。虽比不上饭店酒店的多样化,但也够吃的,不奢华,接地气,家人都喜欢

一起来看看今天都做了什么菜吧,我们家中老年人居多,口味偏清淡,菜式更家常!



酸菜鱼,我们家经常做,而且妈妈家做鱼,很多时候都是佐料不足的,好在味道还是可以,鲜嫩滑口。做法:鱼片用清水冲泡干净,放到大盆中,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清抓匀,放入淀粉抓匀腌制10分钟。炒锅烧热倒油,油热后放姜,蒜,泡椒炒香;放入酸菜炒2分钟,加适量的豆瓣酱炒香,倒入清水煮开,加盐,胡椒粉,白糖调味熬煮5分钟,先放入鱼骨煮熟捞出,快速地将鱼片一片片下入锅里,转大火煮开,待鱼片变白关火捞出,放上葱花香菜即可。



烂肉青豆,非常有营养的一道菜,做法简单,十几分钟就做好。豆子是自己家种的,很鲜嫩。肉末炒香,加点点豆瓣酱上色,喜欢原色的就不加,可以放点点盐,放入豆子翻炒,加热水没过豆子煮开,小火焖煮10分钟,加盐调味,适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。



双椒木耳,酸辣爽口,特别好吃下饭。做法:木耳冷水泡发,开水锅中焯烫捞出,过一次凉水后捞出控水。洋葱切丝,青红辣椒切圈,大蒜剁末放入木耳中,加盐,生抽、蚝油,陈醋,白糖,香油,香菜末拌匀即可。



卤牛肉,这个是姨妈买的,下酒正合适。这是我们当地一家卖的最贵的牛肉了,卤好的牛肉非常化渣,五香口味的,非常好吃。



这一道是凉拌的猪头肉,这个是老爸买的,其实我更喜欢吃猪耳朵,脆脆的软骨,好吃又不腻。这个猪头肉买的太肥了,吃得人不多。



这个是我带回家的猪尾巴和鸭胗,下酒最合适。因为去的时候尾巴卖完了,于是又搭配鸭胗一起,简单的做个卤肉拼盘。



山药老鸭汤,自家养的鸭子炖汤特别香,连盐和调味品都省了。做法:起锅烧水,鸭肉冷水入锅,加料酒大火煮开,撇去浮沫后捞出冲洗干净,剁大小合适的块。取汤锅,注入足够多的矿泉水,放入姜片和焯水的鸭肉,大火煮开转中小火煲2个小时,最后放入山药炖30分钟就可以了,撒入一把枸杞即可。

其实准备做的菜还有2道没有做,一道香辣牛蛙,一道烩青菜。快到饭点的时候小姨家的成员临时不来了,所以就没有做,留着晚上再吃了。简单接地气,家人喜欢就好。饭后老天,家人们说下次聚餐就不要弄太多样了,就做三样,一荤一素一汤,用盆装,这样就不剩菜了。

好了,今天的分享就到这里,您家过节都吃什么呢?一起来分享吧!

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