深夜食堂｜兄弟相逢，二斤牛肉！暖胃又滋补，不容错过的江湖美食

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作者：齐鲁壹点
"好汉"一词，冠诸于山东人身上，并非浪得虚名，印象当中的山东人除了热情豪爽之外，也有着行侠仗义的精确写照，而且无论是电视剧中还是小说里，大口喝酒大块吃肉一直是山东大汉的专属象征，那么今天我们就来专门来盘点一些牛肉美食，帮助你在寒冷的夜晚暖心又暖胃。

说起牛肉，山东人对它可谓是“情有独钟”，俗话说吃什么补什么，凡跟牛字沾边的，总让人感觉身强力壮，如牛一般。首先我们说到的就是酱牛肉啦，它的精髓就在于炖，

酱牛肉酥嫩爽口，不硬不柴，是不少肉食爱好者的最爱，经常被切成片状当做下酒菜来食用。



自家做的酱牛肉一般会选择用腱子肉来做，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，加上料酒，酱油，香叶，酱肉调料等材料进行煮制，一般情况下煮一段时间就会有诱人的酱香味，几个小时后过后软烂可口，拿筷子一戳就透。





而在食材上，腱子肉建议去市场上买，很抢手的，要早早起来去菜市场买，要不然很容易就卖完了，早起的“吃货”有肉吃。

再有就是最简单的做法西红柿牛腩了，所谓牛身上都是宝，每一个部分都有它的做法，“西红柿牛腩”这道菜也正是物尽其用。

牛腩是一种统称，指带有筋、肉、油花的肉块，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，而西红柿牛腩这道菜，将西红柿跟牛腩完美结合到一起，甜酸咸口、肥烂不腻。



这道菜中的炖牛肉最好用高压锅压一下，这样可以软烂可口一些，要不然对于牙口不好的小伙伴，吃过以后得找根剔牙棒剔剔牙了，最后淋上香菜末作为画龙点睛之笔，这样可以缓解油腻感！



对于女孩子而言，这类酸酸甜甜的美食，一定不能错过。

如果有人不喜欢吃西红柿，那么牛蹄筋你一定不容错过，都说这道菜味道赛过参，可见其珍贵之处。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，可见其珍贵之处。



这道菜的特点在于口感淡嫩不腻，质地犹如海参，有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”用它烹制的菜肴别有风味，可以用来熬汤或者烧制，每一种做法都会让人回味无穷。





其口感之纯正，具有强筋壮骨之功效，喜欢做饭的小伙伴千万得尝尝。

说完这道美容养颜的牛蹄筋，就一定要说说男孩子最喜欢的牛肉饼了，外酥松脆香、里鲜嫩微辣，而且这道美食一般作为早餐比较吃香。不怕减肥就怕肉香，而这道菜的历史可是有年头了，据百度百科介绍，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。



这道美食要讲牛肉切成馅，将肉馅团成肉饼制作而成，裹入面团，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。



好了，今天的美食故事就到这里了，但愿每一个夜晚都有美食与你相伴，咱们下期再见~

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